制作技巧｜【意式】摩卡壶建议搭配滤纸

制作技巧｜【意式】摩卡壶建议搭配滤纸

我对摩卡壶研究很久了，也有一些亲身的使用经验。

1. 购买滤纸 2. 不要使用最后的 1/4 甚至接近 1/2 的咖啡 3. 咖啡豆的品质是好味道的基础

1.

2人用双阀摩卡壶配6号滤纸正好

用了滤纸之后，清洁过程变得很舒服又快捷，壶内和粉碗都超级干净，萃取出来的咖啡一点粉都没有！滤布也试过，但是不能完全滤掉细粉，最后味道就差很多了……

2.加入开水或者98°的水，如果环境温度低可以先预热壶，如果加水到限压阀，抽出十几秒后，当液位快要到达上壶阀位时倒出液体，此时会有嘶嘶声，其余不用管，有兴趣的朋友可以把后半杯倒入另一个杯子，加水或者牛奶，就可以做出一样的美式或者奶咖啡，和前半杯对比一下，差别简直是天壤之别。（我试过）

而且前半杯的液体量加上180ml的牛奶非常合适，用法压壶就可以打出奶泡，就是一杯完美的拿铁了。

最近发现一款小众常温牛奶，来自山西古城，特别醇香，甜度没明显差别，醇香度却翻倍，胜过蒙牛、伊利等制作技巧｜【意式】摩卡壶建议搭配滤纸，而且价格还便宜，2块钱一袋200ml，估计是牧场（和奶牛）的差别吧。

3、尝试过意大利混合豆（70元左右一磅），反复调整参数，味道不是很好。如果预算不是很富裕，可以买普通单品豆​​（半磅60-80元），用摩卡壶煮奶咖啡，已经足够好喝。相比混合豆，我个人更喜欢单品豆煮出来的美式咖啡。