用摩卡壶做一杯意式浓缩吧！（摩卡？摩卡？傻傻分不清楚）

用摩卡壶做一杯意式浓缩吧！（摩卡？摩卡？傻傻分不清楚）

去星巴克点一杯摩卡咖啡（café mocha）？对很多人来说，摩卡混合巧克力和奶油无疑是已经被甜食宠坏的人们最能接受的味道。但对于喜欢原味单品咖啡的人来说，这种混合无疑是对咖啡本身纯正血统的破坏……我跑题了，反正这是大众最常看到的“摩卡咖啡”概念。而我们今天要说的摩卡壶，和这种摩卡咖啡一点关系都没有用摩卡壶做一杯意式浓缩吧！（摩卡？摩卡？傻傻分不清楚），摩卡壶并不是专门用来制作这种摩卡咖啡的。

17世纪初，第一批从非洲销往欧洲的咖啡，就集中在古港摩卡，然后出口。于是，“摩卡”成为世界上已知最早、最大的咖啡贸易港。摩卡港位于也门，与埃塞俄比亚隔海相望。当时，“摩卡”就是咖啡的代名词。直到今天，我们仍然把也门和埃塞俄比亚的一种咖啡称为“摩卡”。我们熟悉的耶加雪菲，也是“摩卡”品种的一个分支。我们今天要说的咖啡壶，和这种“摩卡咖啡”没有任何关系，摩卡壶并不是专门用来制作这种摩卡咖啡的。

我们今天说的摩卡壶是用来煮什么咖啡的呢？一个世纪以前，电子工业还不发达，如今咖啡馆里的半自动意式咖啡机都还没发明出来。当时的高压蒸汽意式咖啡机从成本规模到操作都让人压力山大，于是1933年，家用摩卡壶应运而生。人们欣喜若狂，终于可以在家喝到意式浓缩咖啡了。西方的摩卡壶销量突破3亿台，意大利90%的家庭都拥有摩卡壶。没错，摩卡壶就是为生产而生的！

原理上，摩卡壶是利用蒸汽的高压来萃取咖啡，跟意式咖啡机的原理是一样的。当然，跟大锅炉的专业意式咖啡机相比，摩卡壶提供的压力还是略小一些，略低于严格的标准。但跟庞大而昂贵的专业意式咖啡机相比，摩卡壶无疑是制作意式咖啡最简单、最轻便的工具。

摩卡壶看上去有点像普通的水壶，但是如果你从中间拧开它，就会发现它和普通的水壶有很大的不同！摩卡壶是不透明的结构，下壶里装的是水，中间是咖啡粉，上壶里装的是最终冲泡出来的咖啡。

如何使用摩卡壶

一般情况下，如果喝咖啡的人不多的话，可以选择购买四份，每份配200ml的水。

1、向下锅倒入水，水位不要高于安全阀。

2. 把约40g咖啡粉（细磨）放入中间的粉碗（如果是四人份的话是200ml），用压粉片（压板）压至紧实平整即可。（也可以网上买压粉锤）

3、取一张滤纸，将其弄湿，贴在上锅底部。将上、下锅拧紧。

4、放在电磁炉上加热，打开上锅盖，等水烧开，从出水口流出，当有大量水流出，看到很多气泡冒出时，就可以关火了。

5. 温热杯子，一杯意式咖啡就做好了。

需要注意的几点：

1.向水壶中注水时，请确保水位不高于安全阀。

2.咖啡粉需要磨得很细。

3. 在壶底放上湿滤纸，防止咖啡渣上浮，并过滤掉多余的咖啡醇。

4.上锅一定要拧紧，防止加热过程中被压力冲出！

5、加热时，锅的上盖应打开。

6.加热完成后，直接将咖啡倒出，无需拧开上下壶，以免烫伤。

想要成功煮出一杯意式浓缩咖啡，并不需要什么特殊的技巧。当你逐渐习惯使用摩卡壶后，再听到意式浓缩咖啡你就不会想着去咖啡店买，不如自己动手做，简单又省钱。

摩卡壶

摩卡壶采用不锈钢材质，耐磨、易清洗、对人体无害、方便收纳，加热兼容煤气炉、炉灶、电磁炉，居家使用非常方便。