手冲咖啡的制作过程~

手冲咖啡的制作过程~

手冲咖啡操作视频

手冲咖啡简介

手冲咖啡：

手冲咖啡是“第三次浪潮”或者说是当下精品咖啡时代最流行的咖啡冲泡方式，无论其制作方法还是咖啡风味都值得深入研究和探讨。

这种流行的咖啡冲泡方式，要感谢一位德国家庭主妇本茨，她在一百多年前发明了咖啡过滤法，从此改变了德国乃至全世界的咖啡饮用方式，改变了咖啡的历史。在这项发明之前，人们用布袋过滤咖啡渣，但布袋过滤袋难以清洗，反复使用后也不卫生，留在袋子缝隙中的咖啡渣很容易损坏咖啡。1908年6月20日手冲咖啡的制作过程~，梅丽塔在英国皇家专利局注册了自己的发明：一种拱形底部带有出水孔的铜制咖啡滤纸，这是世界上第一只滤泡咖啡杯。梅丽塔·本茨用很少的钱在当时自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己的签名作为产品的注册商标。

和虹吸咖啡一样，手冲咖啡也随着精品咖啡文化的兴起迎来了新的春天，这种古老的咖啡冲泡方式奇迹般地在东方生根发芽、开花结果，尤其在日本、韩国、中国台湾等内陆地区得到了前所未有的发展，至今仍方兴未艾。尤其是日本人从上世纪五十年代开始就痴迷于手冲咖啡，各种材质的滤泡咖啡、滴滤咖啡滤杯设备层出不穷，并建立了一套完整的手冲滤泡咖啡理论和操作技术，受到越来越多人的喜爱。真应了那句谚语“西方如果黑暗，东方就会明亮”。

手冲咖啡操作步骤

所需工具简单、易操作，主要包括：

手冲壶：手冲咖啡壶与一般水壶的区别在于它的壶嘴比较细，位于壶身的下部，这样的好处是方便调节水流的粗细，控制水流量。

滤壶：一般为透明玻璃壶，有刻度，方便观察水位。

过滤器：过滤器分为单孔、双孔、三孔。

滤纸：滤纸一般是和滤清器配套的，滤清器的品牌、尺寸对应相应的滤纸。

温度计：帮助初学者更好地调节水温。冲煮咖啡的水温一般在83℃~85℃左右。水温过高会苦涩，水温过低会萃取不足。

手煮咖啡步骤

1、将滤纸折叠起来。将滤纸的两侧和底边沿折痕的反方向折叠起来。折叠处要整齐、平整，两侧和底边的折叠方向相反。然后用手将折痕压平，并拉伸成锥形。

2.100%手冲咖啡第一步就是要将滤纸打湿，因为滤纸会有一定的纸味，打湿之后可以避免影响咖啡的原味，这是完美手冲咖啡的关键技术之一。

3. 滤杯和咖啡壶要同时加热，之所以同时加热是为了防止咖啡在过滤过程中变冷，因为冷却也会影响咖啡的口感。

4.将滤纸放入温好的滤杯中，然后倒入研磨好的咖啡粉，倒入咖啡粉之后，别忘了一个小细节，那就是用手轻轻敲击滤杯几下，让咖啡粉尽量的松软均匀平整，这样更利于下一步的冲泡。

5.将手冲壶中90度的热水慢慢倒入咖啡粉中，让热水从中心均匀地向四周扩散，不要将热水倒在滤纸上，这个步骤是一个关键的技巧，需要一段时间的练习才能熟练。

6.当热水已经浸透咖啡粉，滤纸底部开始滴水时，停止加水，焖煮60秒，让咖啡粉充分复苏，湿润复苏的咖啡粉会充分释放二氧化碳，你会看到咖啡渣膨胀、鼓起。

7.蒸制60秒后，再次加入90度热水，从中间以圆圈的方式倒入热水，水流不宜过大，要保持连续，这也是需要多年练习才能达到完美，咖啡粉会充分过滤，油脂也会不断冒泡出来，过滤到厘米壶里的成品香气十足，温度也刚刚好。

8.将厘米壳里的咖啡倒入咖啡杯中，即可享用。

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