2024年摩卡壶小白入门怎么选？摩卡壶买单阀的还是双阀的？

2024年摩卡壶小白入门怎么选？摩卡壶买单阀的还是双阀的？

从我第一次接触咖啡（不是速溶的那种）开始，我就在知乎上搜索各种文章了解咖啡，最先接触的就是摩卡壶，用得最多的也是摩卡壶，买了五六个摩卡壶，走了很多弯路，浪费了很多钱。

为了方便起见，我们先从结论开始：

家用的摩卡壶跟家用的烧水壶差不多，选择的时候不用太过纠结，比意大利机的要简单一些。

对我来说，不加糖不加奶的单阀摩卡壶浓度刚刚好，意式咖啡机的太浓，手冲的又太淡，摩卡壶好喝又容易上瘾。

相比意式咖啡机，摩卡壶清洗最简单。手摇磨豆机用起来比较舒服，电动磨豆机清洗起来也麻烦。以前很羡慕全自动、半自动的机器，觉得机器比较时尚，但是用起来真的很烦。手冲和摩卡壶最简单。

单阀和双阀各有特色，只有浓度的差别，口感差别不明显。有人说双阀是智商税，其实不然。

使用双阀制作拿铁和使用单阀制作拿铁是有区别的。如果您喝美式咖啡和浓缩咖啡，请不要考虑使用双阀；双阀适合拿铁。

如果要入门的话，我推荐单阀三杯，单阀的浓度设计得比较适口，单阀六杯容易萃取过度，不过意大利人不介意萃取过度，介意酸度过高，所以意大利家庭一般都会有六杯以上。

双阀的浓度不太适合直接喝，至少对我来说，兑进牛奶里刚刚好。

摩卡壶可以直接放在明火上，用最小的明火就可以。

建议单阀使用明火，双阀使用电陶炉最好。

单阀没有加压过程2024年摩卡壶小白入门怎么选？摩卡壶买单阀的还是双阀的？，所以煮沸的时候煮的差不多就结束了，火大点小点都没关系。

双阀有个​​加压过程，如果有明火，火大容易导致温度过高，火小不容易加压。

双阀摩卡壶使用注意事项：

油脂不是什么重要的东西，同样豆双阀有油脂，单阀没有油脂。

双阀里所谓的油是“二氧化碳气泡”，不是咖啡豆里的油。它会像可乐一样增加口感，但不会持续太久。咖啡豆越新鲜，气泡就越多。

加糖和牛奶要看豆子的品质，而不是锅。

摩卡壶是传统意式煮法，咖啡的主要味道一定是苦或者香，绝对不能是酸的。可以加糖和牛奶，看你自己习惯如何，主要还是看豆子，太苦就加点糖，能接受就不要加糖，不加糖和牛奶，要么豆子好，要么就是装的。

不要压粉，不要压粉，不要压粉。不管是单阀还是双阀。

摩卡壶不要用力按压，因为这样会堵塞壶身影响萃取，浪费豆子，也没啥好处。没装满也没关系，粗略地装一下就行。

不同品牌和类型的摩卡壶不需要压粉。

不要购买不锈钢双阀摩卡壶，因为它容易过度萃取。如果你已经买了一个，请提前将其从火上移开。

尽量不要买不锈钢的摩卡壶，不锈钢导热性差，咖啡萃取最好在92摄氏度，不锈钢的萃取温度会很高，确实比铝制的成品口感差，我买了两个，一开始以为是质量问题。如何选择摩卡壶：

买摩卡壶跟买水壶没什么区别，除了材质要食品级铝合金，我推荐，除了品牌溢价，其他都还好。

单阀三杯（最推荐） 摩卡壶是发明的，经典的单阀，肯定稳定，按照说明使用就行，摩卡壶别弄的那么高端，就是个水壶，买水壶就买最传统的。

咖啡风味萃取的顺序是：酸=》甜=》苦。如果单阀少放点水或者早点离火，苦味会少一些。我用瑞幸的豆子和椰奶自己仿制了“生椰拿铁”，味道比店里的还好，我用的就是这个小技巧。

因为双阀有加压再放液的过程，浓度会比单阀高50%，尾端不易丢弃，所以要求离火要早一点，比洛迪单阀的款式很多，可以选择自己喜欢的款式。

单阀三色摩卡壶

最近还买了其他的摩卡壶，用得最多的是下面这个单阀三杯的，浓度刚刚好。

还可以选择盲盒，比较便宜，而且盲盒的内容也会更新。

双阀（第二推荐）双阀的萃取压力和浓度比单阀更高，所以更适合制作拿铁，卡布奇诺等。

如果一台意式浓缩咖啡机的咖啡浓度是10分，单阀是3.5分，双阀是5.5分。因为压力增加之后，壶的稳定性会更高。比洛迪只是“稳定”，很难喷出来。

同样的咖啡豆，双阀会更苦，单阀会更酸。如果做拿铁，单3和双2兑200ml牛奶，双4兑350ml牛奶。如果做美式加水，或者其他兑水操作，双阀的浓度优势就没有了，都差不多。美式用单阀更合适。

双阀的有两杯的，四杯的，预算够的话就买电陶炉的，会更稳定一些。

双阀摩卡壶

双阀有两杯份量和四杯份量可供选择。

Zigo单阀摩卡壶（替换）如果说国产最接近的就是Zigo了，做工上乘，品质也难喷，很多人接受不了做工粗糙，就买国产的Zigo。

都是水壶之类的电器，不便宜，质量也没有问题。

Zigo 单阀摩卡壶

这款法拉利水壶一看就很不错，便宜，质量也好。

Zigo 双阀冷却摩卡壶（适合中轻度烘焙） Zigo 有一款双阀摩卡壶，增加了一个“冷却控制”，可以降低咖啡的萃取温度。一般认为咖啡萃取在 92℃ 时效果最佳，而摩卡壶用的是沸水，也就是 100℃。所以多了一个配件，温度就降低了几度。

这是专利发明。不过说实话，味道还是有差别的，不过不大。

关键是要用好豆子。如果是中浅烘焙的豆子，风味会保留下来。如果都是深烘焙的豆子，你就尝不出区别了。

Zigo Moka Pot HMW- Moka Pot（替换件）是国产咖啡器具著名品牌。

许多咖啡店都使用他们的产品并且还拥有摩卡壶。

MHW-摩卡壶

产品质量优良，无喷涂现象。

摩卡壶（便宜）是国产品牌中最便宜的，几十块钱一个，外形好看又不贵，推荐的原因就是因为便宜。

其实用起来稍微有点难，没有乐天稳定。单阀真的没什么要求，国产的便宜的有轻微喷粉的几率，提前离火就可以了，而且也能减少苦味。电陶炉也便宜，用电陶炉比明火稳定，而且不要压粉。

同等价位的其他国产品牌也是一样，因为都是同一个模具，同一个地方生产的。

摩卡壶

性价比超高，一只的价钱可以买一套。

摩卡壶（好看又好用）也是意大利品牌，算是摩卡壶中的奢侈品了。

我们还与意大利著名咖啡品牌illy合作，打造了联名鸡煲。

illy 及联名摩卡壶