冲煮咖啡如何过滤？各种材质怎么选？

冲煮咖啡如何过滤？各种材质怎么选？

煮好咖啡后，过滤掉咖啡渣再饮用，会让咖啡更加美味。

用于过滤的介质可归纳为三类：滤布、滤纸和金属滤网。

另外，可能还有一种非常小众的产品，我称之为“过滤瓷”。

最古老的咖啡过滤介质可能是滤布。

请看一下这个装置，您可能就会立即知道这个小布袋是如何使用的。

这是哥斯达黎加人传统的咖啡冲泡工具，据说已有两百年历史，至今仍在使用。

哥斯达黎加是世界上最早大规模种植咖啡的地区之一。

这款装置的名字是“清水”，在西班牙语中是“滴水”的意思。

日本仍有一些咖啡店坚持传统，咖啡师拿着小布袋，在顾客面前煮咖啡。

在英语中，还有“ with sock”（直译为咖啡袜）和“ with bag”的说法。

如果你喜欢滴滤咖啡，尤其是手冲咖啡，不妨选择一款使用滤布的冲泡器具，体验咖啡古老的韵味。

现今最常用的咖啡滤纸仅仅发明了一百年。

1908年，一位德国妇女在清洗她的铜咖啡壶时，被壶底的咖啡渣所困扰。

终于有一天，她从孩子的笔记本上撕下一张纸，倒上咖啡粉，然后把纸放在锅上，倒入热水。

她很喜欢这个方法，因为咖啡液很干净，壶底也很干净。

这位女士申请了专利，还开了一家工厂，这就是现在人们所熟知的滤纸的由来。

使用滤纸来过滤咖啡是一种很常见的方式冲煮咖啡如何过滤？各种材质怎么选？，如果你觉得这种做法不环保，那么可以选择“无纸过滤”。

有些酿酒设备标榜自己有所谓的“无纸过滤”，但实际上它采用的是金属网，特别是不锈钢丝制成的过滤网。

金属咖啡滤纸的出现早于滤纸。

到了18世纪末，出现了用金属（特别是锡）制成的过滤器，早在1802年，法国就出现了金属咖啡过滤器的专利。

很多使用滤纸过滤咖啡的设备都可以找到金属滤网的替代品，比如各种手冲设备，甚至的滤网都可以找到不锈钢丝滤网。

各种材质的过滤器自然都有各自的优缺点：

金属过滤器

优点一：脂肪更丰富，口感更浓厚；

优点二：易于清洁维护，可重复使用；

缺点：无法过滤咖啡醇，而咖啡醇可能会升高胆固醇

滤布

优点：油质浓郁，口感较醇厚（与金属滤芯相同）；

缺点1：不能过滤掉咖啡醇；

缺点二：需精心清洁保养，否则会有咖啡余味及其他异味。

滤纸

优点一：咖啡更干净，清澈；

优点2：咖啡醇被过滤掉了；

缺点一：口感不够浓郁浓厚。

缺点二：不够环保

然而，“挑剔”的咖啡饮用者对不同的过滤介质的反应不同。

听过有人说，在咖啡里尝到了金属网的金属味（也许是心理作用）；尝到了纸的味道（滤纸在冲泡咖啡前没有冲洗干净）；尝到了咖啡没有被洗掉的余味（滤布没有清洗干净）……

也许陶瓷过滤器可以让这些咖啡爱好者不再抱怨。

日本人发明了一种多孔陶瓷过滤杯（），在传统的有田陶瓷工艺上运用新型多孔技术，使陶瓷表面布满肉眼看不见的孔隙。

这些孔隙能产生远红外效应，不仅可以提升咖啡的风味，还能让咖啡口感顺滑圆润。

咖啡滤材的选择性不多不少，如果你有什么新发现，欢迎分享给我们。