药食同源产业市场淘金有何良方

药食同源产业市场淘金有何良方

4月18日，南川区中医院，医生正在调配中药茶的材料。

4月18日，南川金佛山药膳养生店，厨师们利用天麻烹制美味佳肴。

5月8日，南安茶园一家生物科技公司的工作人员在检查一种药食两用的产品。此图记者刘莉/视觉重庆拍摄

5月8日，灵芝文化馆工作人员正在整理柜内的灵芝。

核心提示

春季烈日炎炎，人们吃新鲜食物养肝；夏季炎热，人们吃食物消暑解烦；秋季干燥，人们吃食物补气养血；冬季寒冷，人们吃食物取暖驱寒……这些药食同源的理念镌刻在中国人DNA里，已有数千年历史。今天践行“大食观”，适应食品消费升级，同样意义重大。

4月下旬，《同源预制食品药品营养与质量标准》发布，将为同源预制食品药品行业健康发展保驾护航。几乎与此同时，重庆市中医药学会中药膳食疗专业委员会在南川区挂牌成立，旨在加快药膳学术指导，推动药膳产业转型升级。

近年来，随着国民健康意识的形成与发展，消费者由被动求医转变为主动管理健康，养生成为消费者新的追求，“药食同源”产品更成为新一代的消费选择。

重庆是我国中药材主要产区之一，中国药典收载的552种常用中药材中，重庆就有350多种，占比63.4%，目前中药材已成为我市生态特色农业的一大支柱产业：去年全市中药材种植面积达300万亩，年产量达100多万吨。

在“药食同源”产业新赛道中，重庆还需要突破哪些关键瓶颈，又如何在新“口味”中抢占新机遇？连日来，重庆日报记者进行了调查。

林烟怎么也想不到，有一天中医院会成为自己的竞争对手。

这位在南川市经营奶茶店的90后女孩眼睁睁地看着两条街之外的南川区中医院推出了几十款中药茶，从健脾祛湿、从活血降脂到清肝明目，几乎涵盖了人体健康的方方面面，成为众多从“味觉党”转为“食材党”的年轻人的最爱。此外，对方还推出了中药糕、秋梨棒棒糖等零食食品。

从“保温杯泡枸杞”到“朋克养生”，年轻人中的这股养生风潮，让林艳有些措手不及。

“吃点灵芝饼干调理身体”

南川区中医院药膳饮品的推动者是该院药剂科医生李琳琳。几年前，新冠肺炎疫情肆虐时，李琳琳带头研制出含有黄芪、白术、广藿香、金银花等中药成分的补药抗流感汤，在抗疫一线收到良好反响。

“以前很多年轻人觉得中医有些‘古板’，对养生没那么重视。”李琳琳注意到，疫情发生后，养生人群从中老年人拓展到各类人群，买参茸、买参饮料等，年轻消费者对“药食同源”产品表现出无尽的热情。

李琳琳加快调试中草药茶进度，去年推出了40余种“银子”保健产品，包括人参花养颜茶、九九补肾茶、明目降压茶、健脾除湿茶等，以及九温养汤包、秋梨棒棒糖等产品，深受年轻人欢迎。

中医医院在成为更多年轻人选择的同时，也给很多人带来了新思路：用中草药成分制作产品作为新卖点。

5月11日，周末，南川市金佛山药膳养生店像往常一样人头攒动，厨房里炉火熊熊，随着油锅烧热，38岁的行政总厨赵亮把一盘准备好的食材倒入，随着“嘶嘶”的一声响，锅里的火焰蹿起，铁锅上下翻滚，食材在锅里翻滚、碰撞。

三年前，出身于中医世家的赵亮，看到市民中兴起“中式养生”风潮，便与朋友开了这家药材店，创新推出药材羊肉汤、金银桑枝汤、长寿菜卤肉、“四神粉蒸肉”等药材食品，受到不少市民青睐。

在石柱忠义乡，由重庆华西村黄荆面业有限公司独创的“中国第一家黄荆宴”两个月前正式开业，黄荆炖鸡汤、黄荆野生菌、黄荆肉饼、小塘菜等菜肴深受游客欢迎。

重庆春芝生物科技有限公司产品有野生灵芝茶、胶囊、酒、咖啡、饼干等，涵盖酒类饮料、零食等领域。

除此之外，云阳的天麻、秀山的金银花、城口的曲茎石斛等等，都衍生出各种俘获人心的美食。

这条赛道为何突然变得这么拥挤？

重庆市中医药学会中药食疗专业委员会会长、重庆市药物种植研究院院长杨勇认为，食疗文化是中医药文化的重要组成部分，《黄帝内经》阐述了食物与疾病、食物与健康、食物与药物的关系。“药王”孙思邈提出“治以食疗，食不愈则药治”，认为食疗应优先于药疗。

近年来，中国风蔓延至各行各业，中医药也借此契机拓展版图，中药产品不断推陈出新，打破“难喝难吃”的刻板印象，以极具“亲和力”的姿态走进年轻人的视野。

杨勇认为，药食同源正在从酒类、药膳等传统领域拓展到烘焙、小吃等新兴领域。

或许，下次和朋友聊天的时候，可以加上“吃点灵芝饼干调理身体”这个话题。

缺乏龙头企业和爆款产品

生意很顺利，但是赵亮却不敢掉以轻心。

前几天，他的手机里跳出一则旧闻：“2022年，浙江一家妇产中心因在鸡汤里加党参，被罚3万元。”他后怕：“在鸡汤里放党参，要罚3万元，以后我还能开开心心地煲汤吗？”

其实，此次事件恰恰体现了当前“药食同源”市场的一个现象，即传统医药、保健品的营销随处可见，但哪些是合规的，哪些是欺骗的界限标准并不明确，甚至很多业内人士也感到困惑。

“其实国家有这方面的规定。”市疾病预防控制中心公共卫生安全监测所（营养食品）副所长罗树全告诉记者，《食品安全法》规定，生产销售的食品中不得添加药物。但传统上既是食品又是中药材的物质是可以添加的。目前，国家公布的药食同源物质名单共有102种物质，其中党参直到2023年才被列入名单。

“我们在药食同源工作上还存在很多不足。”罗树全认为，首先是宣传力度不够，让很多人对边界标准有些模糊，才导致了上述“热搜事件”的发生。

重庆华西村黄精面条有限公司总经理柏胜对此感触颇深：“黄精作为食用已有上千年历史，但多数人还不知道它的功效。”

去年中意璜精挂面销售额约800万元，乍一看很多，其实大部分都是在贫困地区农副产品网络销售平台上销售，主要被帮扶单位收购，市场还有待拓展。

目前我市缺乏龙头企业和爆款产品，抢占先机意识有待增强。

重庆春芝生物科技有限公司从事药食同源的灵芝产品生产已有10年历史，但每年的销售额只有五六千万元。

药食同源的趋势，正呼唤医药巨头加入竞争，如哈药集团推出水饮料、减肥饮料，华润三九推出罗汉果茶凉茶饮料，香雪药业推出“尚清饮”饮料，贵州百灵推出修真药业邀请章子怡代言胶原蛋白饮料，并投资打造“修真茶园”功能性茶饮料品牌。

相比之下，本土巨头的动作就显得有些慢了。作为重庆最大的药企之一，太极集团目前推出的产品只有红参黄芪茶、茯苓蒲公英芡实茶、菊花茶、七珠健胃茶四款，而原本在研发的养生茶和藿香系列饮品，则因市场反馈不佳而暂停上市。

谈及原因，该集团党群办负责人坦言，作为医药企业，重心还是在药品制造上，如果要生产食品，需要重新取得批件、开辟新的生产线、布局新的销售渠道，“而且，加了药材，食品价格肯定会上涨，进一步挤压利润空间，所以企业比较谨慎。”

放下身份，拥抱广阔市场

事实上，这种对成本和利润的担忧并非毫无根据。

近期被列入药食同源名单的党参、铁皮石斛、西洋参、灵芝等，无一不是来历不凡，能“屈尊”列入食物序列，其价格自然也是不菲。

重庆纯芝生物科技有限公司总经理黄群英说，他们生产的灵芝胶囊价格从几百元每瓶到高达7000元每瓶不等，主要针对中高端消费者，场景集中在养生场所、礼品店、茶馆、中医诊所等，受众并不广。

因此，黄群英的当务之急是开发更多平价产品，扩大销售圈层。“我们已经开发了几款灵芝饼干、灵芝咖啡和茶饮料，很快就会上市。只有把‘身份’放低，消费市场才更广阔。”

中意黄荆面售价高达37元一斤，比猪肉还贵，“普通消费者看到这个价格，只能买，然后就爱不释手。”百胜说，公司已重点发展黄荆凉茶，黄荆宴等也想拓展市场。

“面向群众、拥抱群众。”罗树全说，重庆已将中药产业作为高成长性产业纳入“33618”现代制造业集群，但中药如果仅仅作为药用，那么其规模将十分有限。我们已经从吃饱、吃好发展到吃得健康。“药食同源”产品前景广阔，是中药产业化的有效切入点。

杨勇也有类似的看法。他表示，门店消费总有天花板，预制食品才是“药食同源”产业发展的出路。杨勇将药膳概括为在传统中医理论指导下，选择合适的食材和药材，结合传统烹饪技艺和现代食品加工技术，集色、香、味、形、效于一体，具有补虚健体、防病治病作用的特殊膳食。

在此基础上，他与团队提出了当季药膳、地方药膳和体质特异性药膳概念，研制了山王坪羊肉汤、桂岐鸡、参麻鸽汤、参竹牛尾汤、五行药膳、五行药膳春卷等药膳预调制品的配制及研发。

“但我们毕竟只是科研单位，研发还可以，如果要搞生产、推广，还是得靠别人。”他最后说道。

记者手记>>>

发展“药食同源”需政府与企业共同努力

这次单一主题的采访涉及很多零散的点，跨越两周，行程数千公里。

因为“药食同源”行业涉及农业农村、卫生健康、食药监管、市场监管等多个部门，需要多次采访才能拼凑出这个谜团。

采访结束后，记者感受到“药食同源”行业是一片“蓝海”。数据显示，淘宝天猫药食同源市场近一年销售额已达近234亿元，同比增长22.3%药食同源产业市场淘金有何良方，显示出巨大的增长潜力。中国社科院预测，2023年我国大健康产业规模将达到14万亿元，其中“药食同源”行业占比将不断上升。

在这个新的赛道上，大家都在奔跑进入，重庆是全国重要的中药产区之一，天然药材资源丰富，中药材种植历史悠久，当前要抓住“美味健康”的机遇，顺应“吃出健康”的潮流与需求，进一步打破行政界限，形成合力，助力产业闯出新天地。

首先，“药食同源”产业涉及种植、加工、销售多个环节，需要有一个牵头部门和一个配合部门。

其次，在食品药品地方食品安全标准制定方面，我市目前还是以企业群体为主导，显得有些孤立。

第三，重庆的地形特点决定了我们的中药材也种类齐全、规模小而分散，需要自上而下谋划，因地制宜扩大种植规模。

最后，从“药食同源”产业发展较好的省市来看，背后都有行政力量在支撑。如贵州早在5年前就成立了省级中药材产业发展专项工作组，带动全省中药材产业发展；广西相关部门每年联合组织开展“十大药膳”“区域民族药膳”评选，不仅展示交流成果，更鼓励企业创新；政府依托的四川内江已大规模发展芦笋及芦笋酱、芦笋酒、芦笋蜜饯、芦笋汤等中药健康全产业链产值超过10亿元。

重庆相关部门要“走在前面”“担当起表率”“带头做起”，引导企业把握当前消费者“好看、好吃、好用”的需求，围绕季节不断调整主打产品，针对细分人群和不同场景推出相应饮品，让重庆“药食同源”成为越来越多新生代消费者的消费选择。

新重庆-重庆日报记者 闫安