摩卡壶单阀和双阀区别图解

摩卡壶单阀和双阀区别图解

单阀与双阀的区别

单阀摩卡壶型号的英文名称为“moka”，双阀摩卡壶型号的英文名称为“”。碧洛迪的摩卡壶在壶身上都会刻有型号名称，大家可以根据自己的需求选择，不要选错哦。

的摩卡壶的型号都会刻在壶身上摩卡壶单阀和双阀区别图解，大家根据自己的需求来选择，不要选错了。

单阀与双阀最本质的区别在于，摩卡壶排出咖啡液的装置不同，从而产生的压力也不同。

单阀摩卡壶的泄压阀在下壶，水在此沸腾产生蒸汽和压力，单阀的压力大概在1到1.5个大气压，所以煮出来的咖啡液含油量较少。

单阀的压力约在1~1.5个大气压，因此得到的咖啡液含油量较少。

双阀摩卡壶还在上壶增加了一个压力阀，目的是为了在萃取时增加压力，从而使咖啡口感更加浓郁。

单阀摩卡壶的上壶结构比较简单，出液口是镂空的，且靠近顶部，液体流出直接、快速。

随着萃取完成，单阀摩卡壶里的咖啡油已经散得差不多了，通常用单阀摩卡壶煮出来的咖啡是一杯纯黑咖啡，如果平时喝美式咖啡的话，建议选择单阀的。

如果平时喝美式咖啡的话，建议选择单阀的。

双阀摩卡壶的上壶结构较单阀结构稍复杂，在出液口的位置增加了一个外置压力阀，压力提升至约2~2.5个大气压。

所以萃取出来的咖啡液口感更浓郁，含有的油脂也更多，如果喜欢奶咖啡又需要拿铁的话，建议选择双阀的。

如果喜欢牛奶咖啡，又需要拿铁艺术的话，建议选择双阀的。

适用人群

它是由摩卡壶演变而来，但摆脱了传统的结构和压力。

在同等条件下，高压双阀萃取出的咖啡液与单阀摩卡萃取出的咖啡液更加接近，因此双阀适合喜欢以意式咖啡为基底的人群。

在同等条件下，高压双阀萃取出的咖啡液与单阀摩卡萃取出的咖啡液更加接近。

这类人对于咖啡油的要求比较高，因为不管是想喝浓浓的美式咖啡还是拿铁，它都能搞定。

除了压力之外，研磨的程度也是决定咖啡风味的因素之一，所以需要一台好的研磨机。

但事实上，咖啡爱好者更喜欢购买手摇磨豆机，而手摇磨豆机很难达到电动磨豆机的效果。

幸好有加压结构，所以就算使用较粗的咖啡粉，也能做出带有油脂的咖啡。

有了加压结构，即便使用较粗的咖啡粉，也能做出带有油脂的咖啡。

让我们谈谈摩卡壶的咖啡油脂

咖啡油脂一直是咖啡师和咖啡爱好者最关注的点，它给人充分的视觉享受的同时，也让咖啡的口感更加醇厚。

咖啡油又叫crema，crema的主要成分是液膜中的二氧化碳和水蒸气、悬浮的咖啡豆细胞壁碎片和极细的粉末、储藏芳香物质的乳化油。

正是这层咖啡油赋予了咖啡浓郁的香气、醇厚的口感和饱满的口感。

正是这层咖啡油赋予了咖啡浓郁的香气、醇厚的口感和饱满的口感。

之所以能萃取出更多的咖啡油，是因为上锅的加压结构。

在萃取咖啡的时候，需要更大的压力来让它膨胀，正是这种压力差使得溶解在液体中的二氧化碳在咖啡流出时膨胀并形成咖啡油脂。

此外，上壶的压力阀开口非常小，让crema的形成更加明显，因此在使用萃取出来的咖啡液来制作拿铁时，线条的对比会更加清晰。

同时咖啡液的味道也会更浓郁，所以在制作拿铁的时候更容易形成花纹，咖啡味也不会被奶味掩盖。

所以在制作拿铁的时候很容易形成花纹，而且咖啡味也不会被奶味掩盖。

摩卡壶的哪些因素影响咖啡油的产生？

1. 咖啡粉的研磨程度

咖啡粉的粗细对于咖啡萃取的品质有很大的影响。

一般而言，细粉可以延长水通过咖啡粉的时间，扩大粉末与水的接触面积，从而增强咖啡的萃取与风味。

如果咖啡粉太粗，萃取程度就会降低，导致萃取不充分等问题；但如果咖啡粉太细，也会造成萃取过度，苦味也会较重。

一般而言，细腻的粉末可以延长水通过咖啡粉的时间，扩大粉末与水的接触面积，从而增强咖啡的萃取与风味。

摩卡壶使用的咖啡粉的粗细程度介于手冲与意式之间。

摩卡壶使用的咖啡粉的粗细程度介于手冲与意式之间。

2. 咖啡粉的用量

咖啡粉的量决定了咖啡饼的密度和平衡性。

咖啡粉的量决定了咖啡饼的密度和平衡性。

充足的粉量足以抵挡蒸汽造成的水压，可以充分萃取咖啡粉，且不会导致下壶的热水冲破粉层。

这样就导致上壶溅得厉害，有的咖啡粉​​萃取不足，有的则萃取过度，做出的咖啡液不但难以萃取出油脂，而且咖啡口感也很难保持。

咖啡粉的分量决定了粉饼的密度与平衡度，足够的粉量才足以承受蒸汽造成的水压。

所以每次萃取的时候一定要把粉罐加满，也可以多加一点粉，轻轻按压，但切记不要按得太密。

3. 咖啡粉的新鲜度

无论使用哪种咖啡机，最推荐的是现磨现煮的咖啡。

无论使用哪种咖啡机，最推荐的是现磨现煮的咖啡。

但很多人家里没有咖啡研磨机，或者不确定研磨的程度，所以通常会请商家帮忙研磨咖啡。

咖啡被研磨成粉末后，与水和空气的接触面积增加，从而加速了咖啡香气和风味的释放。

因此你不妨要求商家将研磨度调整为意大利粗度，增加粉饼的密度，增加咖啡粉与水的接触面积。

因此你不妨要求商家将研磨度调整为意大利粗度，增加粉饼的密度，增加咖啡粉与水的接触面积。