在家冲煮咖啡的11种器具指南 你都玩过哪几种？

在家冲煮咖啡的11种器具指南 你都玩过哪几种？

点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工坊

咖啡爱好者们或许都有过这样的经历：用熟悉的器皿冲咖啡久了，喝多了难免会觉得有些疲惫，渴望寻找新奇有趣的器皿来玩。其实现在生产力和创造力高度发达，可供爱好者选择的器皿也非常多。每一种器皿冲出来的咖啡味道都不一样，当然操作难度也不同。

精品咖啡最吸引人的地方就是冲煮咖啡，你可以灵活调整，找到自己喜欢的口味。调整的过程可能会让人沮丧，咖啡也可能会变得越来越难喝。不过不用担心，我们总结了一些不同冲煮器具造成的差异，并提供了一些冲煮技巧。

1. 滤波器类型

1.V60

因60度角结构而得名，是一款非常受欢迎的冲泡器具，冲泡出来的咖啡具有浓稠度高、风味干净的特点，也很容易通过实验找出一些冲泡参数，比如水温、研磨度、粉水比等。

使用中细研磨的咖啡粉，蒸煮后，将水以同心圆的形式倒在咖啡渣上。您也可以尝试滴滤冲泡，分批加入少量水。

选择V60的理由：如果你想要口味干净的咖啡，想尝试自己调整冲泡参数，并愿意接受它的冲泡难度。

2. 波浪

Wave 是一款手冲咖啡滤网，与 V60 类似，但有几个关键区别。首先，滤网底部是平的，有三个小孔，这会影响水的流速，让水在流出滤网之前停留在滤网底部。反过来说，这会让冲泡出来的咖啡更稳定，更容易接受。建议的冲泡方式与 V60 相同，合适的研磨程度为中到细。

为什么选择 Wave：如果您更喜欢一种更宽容的冲泡方法，可以尝试这个滤杯。

3.

这款滤杯在视觉上非常抢眼，甚至在纽约现代艺术博物馆展出。与其他手冲滤杯不同的是，它一次可以冲泡八杯。最棒的是它可以过滤咖啡，因为咖啡中的油脂被保留下来，冲泡出来的咖啡会更醇厚。但由于是深V型设计，冲泡时更难保持一致性。与手冲不同，研磨度建议为中粗。

为什么你应该选择它：你想要纯净的咖啡并且想一次冲泡多份，但是一致性并不是你的首要考虑。

4.美式咖啡机

过去，人们常常将美式咖啡壶与品质低劣、放置数小时后咖啡会变焦的咖啡联系在一起。然而，这种情况已经改变，因为出现了许多智能美式咖啡机。这些美式咖啡机易于控制。您可以设置最接近的水温、模拟人手倒水、控制蒸煮时间等。最重要的是在家冲煮咖啡的11种器具指南 你都玩过哪几种？，您甚至可以设置水温变化来控制萃取。

过去建议使用中等研磨度进行冲泡，但随着新款机型的推出，仍然建议按照机器推荐的研磨度进行冲泡。

选择美式咖啡机的原因：您希望一次为许多人煮出品质一致的咖啡，并且不介意在设备上多花一点钱或牺牲手煮过程的乐趣。

2. 沉浸感

1. 智能滤杯

这款装置看上去像手冲滤杯，但其实结合了过滤和浸泡功能。滤杯底部有一个阀门，可以让咖啡粉和水充分浸泡以萃取咖啡。当浸泡停止时，只需打开阀门即可过滤出咖啡液。建议使用中磨。

选择智能滤杯的理由：想要同时品尝到浸泡和滤泡咖啡的风味，或者注重冲泡的稳定性。

2. 法式压滤壶

法压壶是最知名、最简单的冲煮器具，经常被喝精品咖啡的人看不起，但提升咖啡风味的技巧还是有很多的。其中最重要的是，冲煮完成时，一定要轻轻地将咖啡倒出。如果动作太粗暴，萃取出来的细粉会残留在咖啡中继续被萃取，在萃取的后期会溶解出更多的苦味物质，让咖啡变得不好喝。通常建议用粗研磨的咖啡粉冲煮，但有些人会尝试在研磨度和浸泡时间之间找到更好的平衡。

为什么您应该选择法压壶：您想要一杯浓郁的咖啡，并且喜欢简单的冲泡方法。

3.

该公司发明了一种轻巧、便携且耐用的设备，从那时起，就成为人们旅行时最喜爱的设备，让他们无论是在山上旅行还是在海上旅行，都能快速制作出一杯好咖啡。

用 冲煮出来的咖啡口感会比较饱满，但进步空间还是很大的。 对于初学者来说非常容易上手，也是除了意式浓缩咖啡机之外，为数不多的拥有自己世界竞争力的冲煮设备之一。冲煮方式通常有两种：反向冲煮和正压冲煮。

:逆向冲泡法

1. 将冲泡筒倒置，并将 冲泡底座放在冲泡筒上，底部距离冲泡筒约一厘米。

2. 将新鲜研磨的咖啡倒入冲泡基底中，根据您的喜好使用细磨或中磨。

3.加水蒸咖啡粉。

4. 一次性加入剩余的冲泡水并搅拌（推荐）。

5. 做完这些之后，套上滤纸架（上面放着冲洗过的滤纸），将 放在杯子上压出咖啡。

：传统正压法

1. 将滤纸放入滤纸架中，并将滤纸打湿。然后将滤纸架安装到冲泡底座上，并将其放置在杯子上。

2. 倒入新鲜研磨的咖啡，根据您的喜好使用细研磨或中研磨。

3. 加入水并让其膨胀。

4. 立即加入剩余的冲泡水

5.搅拌

6.将泵插入冲泡底座约一厘米，稍微向上拉以产生吸力，防止水流下。

7. 冲泡时间到了，按下按钮释放咖啡液。

选择的理由：您希望能够在旅途中制作咖啡，或者您想要一杯易于制作且口感醇厚的咖啡。

3.加压（浓缩）

1. 家用浓缩咖啡机

对于热爱意式浓缩咖啡的人来说，只有少数人家里有一台意式浓缩咖啡机，这在成本上是一个沉重的负担，无论是机器本身还是外围设备。一台家用意式浓缩咖啡机的起步价大概在1000元左右。

您可以购买便携式或手持式咖啡机，它们的功能比咖啡机少，制作的咖啡质量也较低，但仍然更便宜，并且可以随时使用。

当然，浓缩咖啡与手冲或浸泡的冲煮方式完全不同：在将粉放入冲煮手柄的滤杯前，咖啡粉必须研磨得非常细，压实后在极短的时间内就能冲煮出咖啡，非常适合调整冲煮配方（视机器品质而定）。

选择咖啡机的原因：您真的喜欢浓缩咖啡，并且不介意为此花费更多钱。

2. 摩卡壶

摩卡壶就像法压壶一样。这种传统的冲泡设备通常不受欢迎，但就像法压壶一样，有一些方法可以提高您冲泡的咖啡的质量。

把研磨细腻的咖啡粉放入冲泡底座，加入水，再把摩卡壶放在加热炉上，非常简单。但传统摩卡壶冲泡出来的咖啡，会导致咖啡口感焦苦。为了避免这种情况，需要先加热水。如果使用常温水，咖啡粉会与加热的金属接触太久。

摩卡壶被设计为一种炉子加热的浓缩咖啡机，然而，摩卡壶在冲泡时无法产生像咖啡机那样大的压力，而压力对于浓缩咖啡的萃取非常重要。

选择摩卡壶的原因：您想要尝起来像浓缩咖啡的咖啡，但又不想在设备上花费太多钱。

接下来我们来看看一些不常见的冲泡设备（注意：这些设备不适合初学者）

4.煮沸

1.虹吸壶

如果有一种冲泡设备能让您看起来像个科学家，那就是虹吸式咖啡机。虹吸式咖啡机将浸泡和过滤相结合，包括加热源、玻璃冲泡器和科学原理，通常可以冲泡出口感更浓郁的咖啡。

选择虹吸壶的理由：不介意麻烦的制作过程，喜欢饱满干净的口感，想要很有表现力的冲泡过程。

2. 土耳其锅

这种独特而历史悠久的冲泡器具起源于奥斯曼帝国时期的土耳其。这里冲泡出来的咖啡苦味很重，需要特别仔细的冲泡过程和极细的研磨。你还必须购买专门的咖啡研磨机才能研磨出如此细腻的粉末。

您必须购买一个土耳其壶才能煮咖啡。将水和糖（糖可选）倒入壶中，然后将其放在炉子上或埋在热沙中。当它沸腾时，加入咖啡粉，当它浮到壶顶时，迅速将其从火上移开并放回火上。重复此操作三次，您就可以享用咖啡了！

煮出来的咖啡口感醇厚，传统上不过滤咖啡渣，通常是在客人或访客面前冲泡，这种咖啡也被称为土耳其咖啡。

选择土耳其壶的理由：想要体验土耳其壶的文化，喜欢苦的或者甜的咖啡，不怕冲泡的麻烦。

还有许多冲泡工具没有在这里提及：第三次咖啡浪潮带来了不断的创新，但本文提到的 11 种是比较常见的。

无论你选择什么冲泡设备，都鼓励你尝试不同的冲泡配方，例如研磨度、粉水比例、水温、搅拌等参数，这些参数的调整不正是自己冲泡咖啡的魅力所在吗？

文章内容参考：Daily Grind