中医食养食疗学的特点.ppt

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中医食疗的特点与原则 特点？体现预防为主的思想？注重辨证（质）食疗法？强调食物的四性五味？因人因时因地选择食物？时刻调理脾胃之气？注意饮食禁忌 1、预防为主的思想 1、预防为主的思想 1、预防为主的思想 中华民族在正确选择食物、合理搭配饮食、利用食物养生防病方面积累了丰富的经验？“食补不如药补”？“上医治未病” 2、注重“辨证（质）食疗”法？辨证论治，辨证饮食，辨证食疗 辨证论治与食疗？证候：是机体在疾病发展到一定阶段的病理概括，包括病因、部位、病性、正邪关系等；食疗原则 体质 1.黯淡体质：可见肤色黯淡，唇暗，眼眶暗，肌肤粗糙，脉沉缓，舌质紫暗。此类体质进一步发展为血瘀体质？忌：生冷、寒凉食物？适宜：活血化瘀中医食养食疗学的特点.ppt，温养身体 2.油腻淤滞体质：可见于肥胖，中腹胀满，舌质甘黏，身重，胸满困倦，脉濡或涩，舌苔油腻。此类体质与中医辨证中的痰湿证类似。体质？忌：生冷、寒凉、油腻食物？适宜：化痰利湿、温阳散寒的食物。体质3、燥红体质：可见虚弱瘦弱，口干咽干，内热便秘，小便短黄，少眠烦躁，脉细数，舌红少苔。

此类体质与中医辨证的阴虚内热、阳盛内热类似。忌：温热食物。宜：寒凉、滋阴生津、清热凉血体质。 4、慢寒体质：形体苍白肥胖，面色晦暗，身冷怕冷，唇淡，肢冷，夜尿清长，脉沉弱，舌质淡胖，舌边有齿痕。 此类体质与中医辨证的阳虚内热类似。忌：生冷食物。宜：温阳散寒体质。 5、倦怠心神不宁体质：面色苍白心神不宁，气短乏力，懒言懒语，易汗出，月经量少，脉细弱，舌质淡。 此类体质与中医辨证的气血亏虚类似。忌：生冷食物。宜：养气养血。 因体施治。 因体施治。 3、强调食物的四性五味。四性：寒、凉、温、热。温热食物适用于慢寒体质、乏力体质、寒证及阳虚者。寒凉食物适用于燥热体质及阴虚火旺热证者。大部分食物属平性，所以大部分可以长期食用，不会引起体质偏性。长期食用寒凉食物，会造成脾胃虚寒，损伤脾阳。?长期食用温热食物，会引发内热，导致燥热阴虚？脾胃虚寒体质的人吃太多西瓜、螃蟹、海蛤等会腹泻、胃痛吗？阳热盛、燥热过重、阴虚火旺体质的人，吃了辣椒、狗肉、羊肉等温热性食物过多，会出现口舌生疮、便秘，甚至痔疮出血等症状。饮食上要注意寒热平衡，寒性食物一定要和热性食物一起吃：比如螃蟹性寒，生姜性热，所以螃蟹要配姜粉一起吃。对食物的要求：色、香、味、形。五味：辛、甘、酸、苦、咸？辛味？有行气活血、散结的功效，主治气血瘀滞、外邪拘结等症状。

?如辣椒、胡椒、葱、姜、薄荷等?这些食物中含有辣椒素，能使黏膜和皮肤产生灼热感，从而反射性地升高体温和血压?味甘?有和中、缓急、补虚的功效?主治虚证绞痛、脾胃虚寒?蜂蜜、麦芽糖、甘草?对金属毒物有一定的解毒作用?味酸?有收敛、固本、开胃的功效?主治盗汗、泄泻、遗精?如乌梅、山楂、石榴等?这些食物能增加胃液的酸度，抑制病原菌的繁殖，有利于促进食欲，消化食物，防止消化道感染?味苦?有发泄、清热、燥湿?治热证、烦躁、湿证、咳喘?如苦瓜、莴苣、马尾草等。?这类食物有消炎、抑菌的作用，钙、镁含量比较高。味咸，有散结软坚之功效，可治瘰疬(颈部淋巴结核)、痰结、甲状腺肿大等。如海带、海蜇、紫菜、海蚌壳等。这类食物中钾、钠的氧化物、溴化物、碘化物含量比较高。《素问·五脏成化论》?吃咸的食物过多，会使脉象凝滞(血流不畅)，颜色改变。苦味食物吃太多，皮肤干燥（肤干）、头发脱落。辛辣食物吃太多，肌腱紧张、指甲干燥。酸味食物吃太多，肉体发硬起皱、嘴唇凸出。甜食吃太多，骨头疼痛、头发脱落。?此五味之害，五味相和，不可偏食五味。1?甜食能补气养血，舒筋解毒，但吃太多容易影响食欲；?酸味能增进食欲，健脾开胃，并能增强肝功能，提高钙、磷的吸收率，但酸味食物吃太多，会损害胃黏膜而引发溃疡，影响牙齿坚固，引起消化功能紊乱；五味调和2 ?苦味能祛湿、利水，且有益于肝肾功能，但过浓的苦味会抑制味觉神经，引起呕吐、恶心。?辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和身体代谢，但吃太多辣味对眼病、口腔炎、痔疮等不利。 五味调和3 ?盐可用于调味，增进食欲，促进水盐代谢，但吃太多盐会造成水盐代谢紊乱，血容量增加，血压升高。 4、因人、因时、因地选择食物。 5、经常调理脾胃气。《遵生八剑》高廉慢嚼、缓吞，保护胃气。 6、注意饮食禁忌 1、食物与季节禁忌 春、夏、秋、冬 2、食物与疾病禁忌 过敏性疾病 忌虾、蟹等海鲜 过敏性疾病 忌虾、蟹等海鲜 高血压水肿患者忌食盐 高血压水肿患者忌食盐 代谢性疾病患者忌物质过量 代谢性疾病患者忌物质过量 其他食物禁忌 3、食物与食物配伍禁忌 食物配伍禁忌 食物配伍禁忌 食物配伍禁忌 4、食物与药物配伍禁忌 药物与食物禁忌 药物与食物禁忌 浓茶与药物 酒与药物 酒与药物？ 药物与食物禁忌的原则？ 沈立龙在《食物本草汇·日用注》中说，服药时，应忌食肥猪肉、狗肉、油腻汤料、鱼腥、陈腐、有异味的食物；也不宜吃过多生蒜、芫荽、生姜、水果，或其他有通便作用的食物。

?人参不宜与萝卜同食？补铁剂不宜喝浓茶？白术不宜与桃、李、蒜同食？蜂蜜不宜与野山药同食？半夏、菖蒲不宜与羊肉同食。五味调和，相得益彰。偏爱一种有损健康？个人年龄？个人体质？个人疾病？季节气候？当地地域？自然环境？现代营养学认为，婴幼儿、青少年、孕妇、产后妇女、中老年人每个年龄阶段都有自己特殊的营养要求，应根据各自的需要制定适合自己的食疗方法和食谱？营养学认为，食物的性质因来源不同而不同？ 《辨证防病食物》：“南方人吃米，北方人吃面，均可补气血，养子孙。”?不同地方的人，饮食习惯各有不同，但只要适当摄取食物，都能补气血。?食物的季节性很强。比如同一种粮食，因播种、收获季节不同，其性状也会有所不同?各种食物的营养成分，一年四季也会发生变化?河蟹在夏季体质瘦弱、虚弱，但在九、十月却最肥美、最强壮，营养最好?脾胃气是人的“后天之本”?食疗专家认为，时刻注意保护胃气，是饮食养生的主要手段?即有胃气则生，无胃气则死?美色饮食，养胃气?所谓美色，就是忌食生冷食物，不食粗硬食物，不勉强进食，不勉强饮水，这些方面都会损伤胃气，不但引起疾病，还会危害生命。《医理》:吃饭不要急，急则伤脾，方法是细嚼慢咽，细嚼慢咽。唾液具有多种生物学功能，如助消化、抗菌、延缓衰老、消炎、增强免疫力、抗癌等。在饮食方法上要注意保护脾胃之气。在食物的性味上也要注意用甘味来调和胃气。在疾病的后期，中医常采用甘温补胃气、甘凉滋养胃阴的方法。寒性体质及症状宜食：热性食物，忌食：寒性食物。热性体质及症状宜食：寒性食物，忌食：热性食物。“春为生，夏为长，秋为收，冬为藏。”天人合一。春夏是阳气上行的季节，忌食辛辣刺激性食物，助长上行，引起内热内火。夏季不宜吃过多油腻食物，也不要吃过多生冷食物，以致脾胃失调，内生湿气。秋季燥热过度，易引起口干咽干，干咳，但仍不可吃过多甜温、辛辣温热之物，以致温热伤阴，使燥热加重。冬季是藏阴季节，吃过多寒凉食物，会抑制阳气，导致藏阴不稳，温养功能失常。

所以冬季禁吃过寒食物。冬季多以温补为主，一是御寒，二是滋补精气，多用血、肉制品。病情进程加重，病情恢复期不利于康复。食物？虾、蟹等海鲜“刺激物”？可加重病情或引起其他不良反应？组胺？过敏体质的人。过敏反应轻者可引起潮红、头晕、荨麻疹，重者可出现持续性哮喘、休克？过敏性疾病患者过敏性哮喘过敏性鼻炎荨麻疹过敏性结肠炎过敏性紫癜过敏体质钠离子水在体内滞留细胞间液和血容量增加可引起间质水肿升高血压？各种心脏病引起的心源性水肿？慢性肾炎、肾衰竭引起的肾源性水肿？肝硬化引起腹水低盐或无盐饮食？代谢性疾病高脂血症肥胖痛风糖尿病少吃？代谢性疾病高脂血症肥胖痛风糖尿病与遗传有关预防！？生病时忌酒忌肥？胰腺炎禁食？月经期间忌冷饮？月经过多或出血量大时忌辛辣食物？咳嗽时忌过甜过咸过寒过辣？胃痛时忌酸辣生冷硬食物？合理的食物搭配可以起到协同作用。？搭配不当，好的话会抵消治疗效果，坏的话会对身体造成伤害？蜂蜜忌与大葱一起吃？茶忌与柿子一起吃？鸡蛋忌与白果一起吃？鹿肉忌与鲫鱼一起吃？龟板、李子、桑葚忌与鸭蛋一起吃？猪肝忌与麻雀肉一起吃？酸味水果忌与牛奶一起吃**？中华民族很早就形成了独特的饮食结构理论? 食物中的营养物质被称为“精”质、“水谷之精”、“后天之本”《素问·藏气当时论》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补味。五谷合食，以补精气。五谷为主食，果、畜、菜为辅食。主辅食有适当的饮食结构比例。疾病1症状2《内经》? “体弱则养”，体质虚弱者，选用具有滋补作用的食物；? “体壮则泻”，体质与壮证相近者，选用具有泻下作用的食物；? “体寒则温”，体质与寒证相近者，选用具有温补作用的食物；? “热者，凉之”，体质与热证相似的患者，可食用具有凉性的食物。大麦、薏米*