摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！

摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！

如今煮咖啡已经如此简单，为什么还要用摩卡壶来煮一杯浓缩咖啡呢？

摩卡壶历史悠久，是所有咖啡爱好者的必备之物。一方面，它复古而又极具辨识度的八角形造型，只需摆在房间一角，便可成为一件很酷的装饰品。从体积和便利性来看，它是最受欢迎的意式咖啡机类型。

但对于初学者来说，如果控制不好水温、研磨度、水粉比，很容易做出不尽人意的咖啡。这次我们做了详细的摩卡壶操作指南，包括操作步骤、使用技巧，还有简单易用的夏日特惠。

了解摩卡壶

1933年，摩卡壶由意大利人发明，摩卡壶的出现，给意大利人在家喝咖啡带来了极大的方便，让大家随时都可以在家里喝上一杯醇厚香醇的意式浓缩咖啡，在意大利摩卡壶选购指南 | 这件平平无奇的咖啡器具，其实超能打的！，几乎每个家庭都拥有一个摩卡壶。

壶身分为上下两部分，下部盛满水，水在底部加热至沸点，水蒸气的压力迫使水经过中央管道、粉槽，再经过咖啡粉变成咖啡液，再经过滤网从上座中央的金属管溢流而出，这样就完成了萃取的过程。

用摩卡壶煮咖啡，看着咖啡液沸腾冒泡，有时候甚至比喝咖啡更有趣，除了仪式感，摩卡壶当然还有很多不可替代的优势。

橡胶垫圈密封，比一般滤水壶更快达到沸点，所需时间更少；有明火、电炉等多种加热方式，方便家庭使用；造型多样，大小适中，可根据喜好和需求选择款式；比咖啡机更便携；比滤泡咖啡醇香，更适合在家制作奶咖……如果你喜欢意式咖啡，享受手工制作过程，摩卡壶是个不错的选择。

购买指南

我们整理了上个月淘宝上热卖的摩卡壶排名前五的列表信息，并通过表格的方式进行更加直观的对比；

*点击查看原图。本表显示的价格和月度销量数据均收集于2020年6月8日；

购买须知：

*关于容量：“杯容量”一般是指浓缩咖啡的份量，您可以根据实际使用情况进行选择。

*关于材质：原来的摩卡壶基本都是铝制的，质轻、导热快，还能保持咖啡的风味；现在也有更耐用的不锈钢材质制作，成本稍高，可选择的加热方式也相对更多。

*加热方式：常用明火、电炉、电陶炉，有的只能用电磁炉；

*单阀与双阀的区别；单阀与双阀的萃取原理与操作方法相同，不同之处在于双阀是可以萃取咖啡油的摩卡壶，上壶有压力阀，这样萃取出来的咖啡味道更浓郁；从专业角度来说双阀压力更大浓度更高，同时也是可以萃取油的咖啡壶，一般来说双阀摩卡壶萃取出来的油比单阀摩卡壶要浓稠一些。

ps：但是不代表你一定需要或者能够得到更多的油，这里我们一般指的是在同等条件下，不同摩卡壶萃取出来的咖啡的对比，咖啡的含油量跟品种、烘焙程度更有关系。

如何使用摩卡壶

① 将沸水倒入水壶底部。水位不应超过安全阀的高度。（ 水壶底部有一条线。只需将此线作为参考即可。）

②将细磨的意式咖啡粉装入粉槽，用勺子将高出边缘的咖啡粉抹平，组装粉槽与上下座。 *摩卡壶不需要滤纸，煮出来的咖啡口感醇厚，可以放上滤纸对比一下口感，再选择是否使用滤纸。

③打开盖子用中大火加热，煮沸后咖啡液便会被萃取出来；

④ 听到气泡声即可关火。将咖啡倒出即可享用。也可以根据个人喜好调配创意咖啡。

这样味道会更好。

①不要选择深烘焙的咖啡豆

摩卡壶的水温很高，所以不建议用深烘焙的咖啡豆，会有很重的苦味，相对来说中、浅烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶，口感会更有层次。

② 将咖啡粉研磨至中等细度

如果想要方便一些，可以选择现磨的咖啡粉，如果是现磨的话，一般建议中到细的。

③ 涂粉时不要用力按压

摩卡壶的形状决定了它的粉槽是按照水粉比例配置的，所以只需要往里面倒入咖啡粉就可以了，注意不需要用力按压粉子，只要填满之后轻轻抹平就可以了，这样咖啡粉铺得比较均匀，风味会比较完整，不会有太多的瑕疵。

④水最好加热

如果加入冷水，咖啡粉在电炉加热时也会吸热，容易导致萃取过度，且味道苦涩，所以建议加入提前加热好的热水。

⑤及时调节温度

加热前要打开锅盖，因为我们可以通过观察咖啡的萃取情况来调整火力。一开始用中大火（视水温和个人经验而定），等咖啡开始流出时就转小火，听到冒泡声，流出的液体变得很少时就可以关火，移开壶体，壶内剩余的压力会把咖啡全部萃取出来。

⑥ 不要偷懒，煮完咖啡后立即清理

摩卡壶使用完后，应及时清洗各部件，最好将各部件分开晾干后再拧紧，否则容易在滤网、垫圈、粉槽内残留陈旧的咖啡渍，造成堵塞，影响萃取。

家用摩卡壶

摩卡壶煮出的咖啡比较浓，所以你可以根据个人口味添加水和牛奶，制作出富有创意的特殊混合咖啡。

①创意冰拿铁-400咖啡升级版！

准备：牛奶，速溶咖啡，奶泡剂，白糖

a. 使用摩卡壶煮一杯浓缩咖啡；

b.将2勺速溶咖啡、2勺糖、2勺水用电动打蛋器打匀；

c.加入冰块至3/4杯，倒入牛奶，慢慢倒入炼乳；

d. 加入咖啡泡沫就完成了。

② 阿芙佳朵

准备：饼干、冰淇淋

a. 使用摩卡壶煮一杯浓缩咖啡；

b. 将饼干屑放在杯子里，并将一球冰淇淋放在里面；

c.将浓缩液沿杯壁倒入杯中，最后倒入少许在冰淇淋上；

d. 将饼干装饰物放在上面。

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