艾神家浅谈三种咖啡过滤材质的选择

艾神家浅谈三种咖啡过滤材质的选择

相信大家都知道手冲咖啡的流程比较复杂，在之前的文章中我提到了手冲咖啡的技巧和设备选择，也分享了一些经验，你是不是觉得只要注意了这些就行了，其实不然，咖啡滤纸的选择也很重要。

市面上常见的滤网有金属滤网、滤纸滤网、滤布滤网，那么这三种滤网有什么区别呢？会不会对咖啡的口感造成影响呢？

金属过滤器：

金属滤网的确很方便，省去了每次使用滤纸的麻烦，也省去了购买滤纸的费用，但是无论滤网有多细，总会有少量的细粉随咖啡液滴入。

如果只从单价上考虑，金属滤网比滤纸贵很多。但滤纸是一次性的，需要反复购买。如果喝了很多咖啡，使用滤纸的成本就会不断积累。因此，从长远来看，金属滤网更经济实用。

使用金属滤网和滤纸冲泡出来的咖啡味道完全不一样，首先由于金属滤网无法滤掉咖啡酒精，所以咖啡中的油脂含量会更高，咖啡味道会更醇厚饱满，如果喜欢口味浓烈的咖啡，最好选择金属滤网。

滤纸：

虽然被认为是能萃取出最爽口口感的滤纸，但用滤纸打造理想的咖啡萃取环境却有些困难，滤纸能吸收一部分咖啡的味道，但同时也会吸收不少咖啡油脂。

金属滤网会让细小的咖啡粉进入咖啡液，而滤纸则可以将咖啡粉完全过滤，所以用滤纸滤出来的咖啡更加干净。

如果说金属滤纸的口感比较醇厚，那么滤纸的口感则恰恰相反，滤纸会过滤掉咖啡中更多的物质，让咖啡的口感更加鲜亮、爽口。

但问题是，如果咖啡冲泡不正确并且滤纸没有提前湿润和预热，你的咖啡可能会尝起来有点“纸味”。

滤布：

滤布使用前一定要先用热水煮一下，也要好好保养，才能长久使用。油脂渗入滤布很容易破坏风味，冲泡时咖啡的风味也会改变。

比较麻烦的是清洗和保存，滤布上的油污如果清洗不彻底，时间长了会影响口感，清洗后需要泡水放冰箱保存，一天不能多次使用，是比较麻烦的一点。冲煮出来的咖啡口感介于金属和滤纸之间，平衡了两者的优点。

由于过滤方式会直接或间接地影响咖啡的醇厚度和风味，因此根据所用滤纸的不同，咖啡所起的作用也会有所不同艾神家浅谈三种咖啡过滤材质的选择，因此被视为重要因素。因此，咖啡滤纸的材质也是影响风味的关键。