拿铁还是卡布奇诺？帮你分辨12种常见咖啡

拿铁还是卡布奇诺？帮你分辨12种常见咖啡

拿铁、玛奇朵、摩卡……这些名字，你能分得清吗？咖啡与牛奶等配料的搭配，创造出了许多经久不衰的组合。下面介绍市面上常见的12种咖啡，帮你快速了解它们之间的区别：

1.浓缩咖啡：

意式浓缩咖啡又称意式浓缩咖啡，是一种用高压热水萃取咖啡的制作方法。这种用专业机器、细腻的粉质和足够的压力萃取出来的意式浓缩咖啡，味道纯正浓郁，香气浓郁，最大程度地保留了咖啡豆的原味。一杯意式浓缩咖啡具有极好的提神效果，能给口腔带来持续20-30分钟的甘甜余味。

与“意大利式”的高压快速萃取法不同，源自法国的法压壶采用的是常压浸泡萃取法，而美国很多地区则更喜欢采用常压长时间粗粉萃取法。

（浓厚浓郁——浓缩咖啡）

2. 玛奇朵咖啡

玛奇朵咖啡是在意式浓缩咖啡表面覆盖一层奶泡（或奶沫）的咖啡。操作简单但效果不错。奶泡在一定程度上中和了意式浓缩咖啡的苦味，使其更受欢迎。它也延伸到其他咖啡分支，如焦糖玛奇朵（加糖浆和焦糖）。

3. 美式咖啡

美式咖啡诞生于二战时期的美国陆军。美国士兵经常面临炎热、口渴的环境，浓缩咖啡浓烈、苦涩的特性在此时已经不再适合，于是士兵们在咖啡中加入大量水来稀释。现代许多咖啡馆也采用这种方法拿铁还是卡布奇诺？帮你分辨12种常见咖啡，以浓缩咖啡为基底，加入1至2倍量的水，制成口感醇厚的美式咖啡。美式咖啡保留了浓缩咖啡苦涩的特性，对提神很有帮助。

另外，美式咖啡也可以指使用美式咖啡机和美式萃取工艺制作的咖啡，属于从粉末到液体萃取的范畴，而不是本文所讨论的咖啡、牛奶等配料的组合。

（美式咖啡）

4.白咖啡

据说白咖啡是马来西亚华侨不断改良的，他们在咖啡中加入牛奶和糖，以抑制咖啡中的苦涩和酸味，使其更适合东方人的味蕾。常见的白咖啡采用低温轻度烘焙的咖啡豆，在浓缩咖啡中加入牛奶和糖。口感浓郁芳香，既有咖啡的苦味，又有牛奶的甜味，冷却后风味依然存在。

5.拿铁

拿铁是意大利语Latte的音译，原意是牛奶，但现在常被用来形容在咖啡中加入牛奶和奶泡的拿铁咖啡。拿铁和中国有着奇妙的缘分，是一个时代的共同记忆。2000年前后，欧美咖啡文化开始在沿海地区和大城市逐渐流行，但由于当时咖啡萃取技术的限制，市面上的纯咖啡保留了浓重的苦味，国人难以快速接受。在相当长一段时间里，来到咖啡厅，点上一杯配上精美牛奶拉花的拿铁咖啡，成为一种优雅而惬意的选择。

在如今多元化发展的时代，人们的需求也越来越多样化，从咖啡的种植、加工到最终呈现，变化越来越多，比如有人想在拿铁中尝到花香、果香，有人想尝到酒香……这催生了米酒豆、蜜酒豆等新品，也受到很多年轻人的青睐。不同的咖啡最适合搭配不同种类的咖啡豆，随着口感的提升，越来越多的人会在品种选择上花很多心思。

（拿铁艺术首选——拿铁）

6. 金宝蓝咖啡

康宝娜原名Con Panna，意为加了鲜奶油的浓缩咖啡。它的制作方法正如其名字一样简单，在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油就可以轻松制作出一杯康宝娜。一方面，浓缩咖啡和鲜奶油相互融合，消除了咖啡中的苦味，比纯意式浓缩咖啡更容易让人接受。另一方面，康宝娜也特别适合那些需要甜味，但又受不了浓烈的巧克力和糖浆味道的人。

（康博兰咖啡）

7. 咖啡

Cafe Breve 其实是一种比较不常见的咖啡，常见于意大利和美国的一些咖啡馆。它的制作方法是在浓缩咖啡中加入牛奶和奶油的混合物，然后在上面浇上奶泡。相比于其他正经的咖啡，Cafe Breve 更像是一道甜点。Cafe Breve 口感醇厚顺滑，适合在聚会时把玩和品尝。

8.卡布奇诺

卡布奇诺的配比和拿铁差不多，都是由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成。不过卡布奇诺的奶泡多，牛奶少。其实区分起来很简单，咖啡厅里有拉花的就是拿铁，没有拉花的就是卡布奇诺。拉花要求表面牛奶流动性好，所以只有牛奶多的拿铁才适合。对于卡布奇诺，咖啡师通常会在厚厚的奶泡上雕刻一些可爱的图案，以达到味觉和视觉的双重和谐。

（QQ弹跳奶泡-卡布奇诺咖啡）

9.摩卡

摩卡咖啡是意式浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的咖啡。摩卡因15世纪中东咖啡贸易的核心港摩卡港而得名，大量非洲咖啡通过此港运输到中亚和欧洲。摩卡咖啡风味丰富，层次丰富，咖啡的醇香、牛奶的浓郁、巧克力的香甜、奶油的爽滑，层层交融、交错叠加，成就一杯层次丰富的摩卡咖啡。

顺便补充一点小知识，虽然摩卡壶和摩卡咖啡同名，但两者并无关联，只是翻译上的疏忽而已。意大利语中的“Moka”指的是“摩卡壶”，是一种家用来萃取意式浓缩咖啡的咖啡壶，和非洲的摩卡咖啡毫无关系。

(浓香摩卡咖啡)

10. 焦糖玛奇朵

在奶泡与糖浆混合后加入浓缩咖啡，最后淋上焦糖，一杯焦糖玛奇朵咖啡就做好了。焦糖玛奇朵以甜美著称，如果说摩卡像黑巧克力一样回味悠长，那么焦糖玛奇朵则是在口中绽放的太妃糖。奶泡与焦糖的结合，让人仿佛置身云端。人们常用“甜痕”来形容焦糖玛奇朵咖啡。

（格子状的焦糖相当漂亮～焦糖玛奇朵）

11.爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡由现煮咖啡、加热的爱尔兰威士忌、鲜奶油调制而成，在某些品类中，爱尔兰咖啡也是少有的热鸡尾酒之一。其风味醇厚悠长，仿佛被厚厚的云雾包裹，陪伴爱尔兰人度过了漫长的冬天。其制作工序较长，整体难度较高，充分体现了人们的想象力和创造力。

（玻璃杯中的爱尔兰咖啡）

12. 维也纳咖啡

“维也纳咖啡”是奥地利最著名的咖啡，由鲜奶油、巧克力糖浆和意式浓缩咖啡混合而成，洁白的鲜奶油下，咖啡散发着淡淡的香气，鲜奶油的清凉、咖啡的苦涩、巧克力的滑润、糖浆的浓稠，在品尝时一一涌上心头，带给你苦涩与甜蜜的丰富体验。

维也纳咖啡是周末的最佳伴侣。无论是懒惰入睡，还是静心思考，维也纳咖啡都能帮你调整到最佳状态。不过由于含糖量较高，每周一次作为奖励或许是更明智的选择。

（维也纳咖啡）

以上就是我们总结的12种常见咖啡搭配，它们口味各异，适合的场合也不同，如果你正好有材料和时间，不妨顺着前人的脚步，去探索这些经典搭配。在不久的将来，随着品种的优化、制作工艺的改进、创意组合的不断出现，咖啡爱好者们还会不断创造出更多的经典。