摩卡壶咖啡也能拉花？与浓缩咖啡差在了哪里？

摩卡壶咖啡也能拉花？与浓缩咖啡差在了哪里？

前街的咖啡师经常听到顾客开玩笑的说摩卡壶是意式咖啡机的廉价替代品，毕竟比起动辄几千块钱的意式咖啡机，几百块钱的摩卡壶似乎更加美味。很多朋友也想试试摩卡壶煮的咖啡是不是也能用来做拿铁艺术。摩卡壶煮的咖啡和意式咖啡机煮的意式咖啡在拿铁艺术上到底有什么区别呢？我们来试试吧：通过摩卡壶煮的咖啡和意式咖啡机煮的意式咖啡做出的拿铁艺术对比，解答大家关于摩卡壶做拿铁艺术的疑问。

千姐将分别采用 Warm Sun混合意式豆进行萃取，两杯拿铁都将使用相同品质的奶泡和类似的拿铁手法。

步骤一：用摩卡壶煮一杯咖啡；用意式咖啡机萃取一杯意式浓缩咖啡

第二步：用意大利蒸汽机打两份奶泡

步骤 3：杯子里的拿铁艺术

对比两种拿铁图案，摩卡壶咖啡拿铁图案的颜色要淡很多，图案条纹边缘也不清晰，对比度不强；而浓缩咖啡的图案则清晰很多，颜色对比度也很强。

这是因为摩卡壶煮出来的咖啡油脂不多（咖啡从摩卡壶倒出十几秒后油脂就会散去）；而浓缩咖啡还是有一层厚厚的油脂，油脂会增加咖啡的黏度，黏度越高流动性就越大，拿铁就会越容易做出来，拿铁图案的线条也会越清晰。

意式咖啡机冲泡出来的意式浓缩咖啡，是将咖啡粉用90度左右的热水，以约9至12bar的压力压出，而摩卡壶则只能提供约1至2bar的压力。在使用相同咖啡豆的情况下，以更高的压力萃取出来的咖啡，香气更浓郁，油脂也更丰富细腻。油脂更丰富，咖啡液面更稳定，拿铁艺术更容易绘制，花纹也更清晰漂亮。

从实验对比来看，虽然摩卡壶煮出来的咖啡在拿铁效果和风味上不如意式咖啡机萃取出来的浓缩咖啡，但是如果只是想来一杯有花样的拿铁摩卡壶咖啡也能拉花？与浓缩咖啡差在了哪里？，就能泡出一杯味道相当不错的咖啡，用摩卡壶来煮咖啡也是不错的选择呢？

-结尾-