如何选购锥形滤纸？史上最全11种锥型滤纸的风味对比

如何选购锥形滤纸？史上最全11种锥型滤纸的风味对比

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 在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸，更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华，从而得到更纯的咖啡口味。如何选购咖啡滤纸？

漂白滤纸与未漂白滤纸

咖啡滤纸多为木质，木材蒸煮后的纸浆多为褐色，需经过数道漂白工序，才能变成白色。

漂白与未漂白咖啡滤纸的区别如下：

1、漂白：是指咖啡滤纸经过漂白处理，使滤纸看上去比较白。

2、未漂白：指的是没有经过漂白的咖啡滤纸，滤纸外观接近浅棕色。

相较于白色滤纸，原木色滤纸没有经过漂白工序，但滤纸本身的味道更浓。冲泡咖啡时需要注意用开水充分浸湿滤纸，有些滤纸至少需要浸湿2~3遍，以减少纸张的味道进入咖啡中。

漂白滤纸，进口漂白滤纸，在选材、工艺、品控上要求严格，主要是现在用酶漂白，这种酶漂白是生物活性酶，在医学领域应用广泛，危害程度可以忽略不计。将滤纸润湿可以增加与滤杯的贴合度，也可以省去润湿滤纸这一步，直接把粉末放进去冲洗。

史上最全11款锥形滤纸风味对比

实验条件：

测试用的是同一批埃塞俄比亚西达摩水洗G2，烘焙日期11月1日，4天后开封，本次实验用到的咖啡豆全部来自这一批，室内温度通过空调保持在25摄氏度（我最舒服的温度），冲泡水的pH值为7.8。

以下是我们的实验设备：

滤纸全家福

实验步骤：

1）实验前，我们先让测试人员对同款咖啡豆进行杯测，杯测研磨度使用标准筛校准，研磨机为6#。杯测的目的是让测试人员对本次使用的咖啡豆有一个大致的了解，有助于后续评分的对比和修正。

注：杯测时，我们将咖啡简化为风味、酸度、醇度、甜度、完整性五个评价维度。完整性包括咖啡豆风味的完整性和回味的甜度。与杯测相比，任何改进或不足都会影响完整性。这个评分并不代表咖啡豆的品质，只是作为比较的参考。这个后面会详细写到。

2）滤纸共11张，每张按顺序冲泡一次，一组完成后，共做3组，共33份样品，冲泡完成后记录冲泡时间和液量，并将样品转移至杯测碗中，供测试人员测试评分。

3）测试每个样品的TDS数据，每个样品重复测试3次，以确保准确性。 如果其中一个测试数据不一致，则以两个相同的数据为标准。 如果三个数据不同，则重新测试（幸运的是没有发生这种情况）。

我们的TDS野兽

冲泡步骤：

1）每次冲泡前，称取18g咖啡豆，用7.5#磨豆机研磨（实验过程中磨豆机不做任何调整），轻敲两次，使出粉量在18±0.1g以内。

2）在温控锅上添加5号节流阀，设定温度为91摄氏度。

3）使用-01滤杯进行冲泡。

4）先将滤纸浸湿，沥干后再冲泡。

5）倒入18g咖啡粉。

6）放入40克水蒸30秒。

7）30秒时开始注水，直至注满100g水，1分钟时开始注水，直至注满200g水，2分钟时开始第三次注水，直至注满300g水。注水时尽量保证粉床均匀、平整。

8) 将水完全排干并取出滤杯。

注意：注水时，由于安装了5号节流阀，在无水控的情况下用最大流量注水，尽量避免因水控而产生的不稳定。并且尽量靠近液面，避免注水高度不同而产生的差异。缓慢转动时应快速转动，以减少速度差异。

11种锥形滤纸的介绍

-01-40W，hario漂白版，质地柔软，无明显纸味，但市面上盗版较多，购买时需谨慎。0.6-0.8g/张

-01-40W，Hario 无漂白版，同样是比较软的滤纸，没有明显的纸味，但是闻起来感觉味道和漂白版有点不一样，别问我是什么味道，我就是这么一个感性的人。0.8-0.9g/张

-25，现在很多咖啡店都在用的滤纸，无色无味，比hario稍强。0.9-1g/张，

-25，和上面同款，但是这个是未漂白的，比漂白的要硬一点，有很淡的纸味。0.9-1g/张，-26c，棉质材质，质地很硬，滤纸里面很滑，不知道为什么有一点香味。1.2-1.3g/张

mola漂白滤纸，无色无味，据说是三洋工厂生产的，和科诺是同一台机器生产的如何选购锥形滤纸？史上最全11种锥型滤纸的风味对比，不知道真假，不过质感差不多，性价比高是真的，反正后面看数据吧。0.9-1g/张

未漂白版的mola没有明显气味，摸起来相当柔软。其他方面与上面的漂白版类似。0.9-1g/张

mola 麻滤纸比其他两款滤纸稍微硬一点。没有明显的气味，但不知为何有股清新的味道。0.8-0.9g/张

，质地较硬，摸上去较厚，质感粗糙，也是棉质滤纸，也有特殊的香气。1.1-1.2g/张

国货，纸味不明显，但很硬，纹理稀疏，摸起来像笔记本纸。1-1.2g/张

金泽棉质滤纸，最后一款棉质滤纸，依然是淡淡的清香，但是比前两款棉质滤纸要淡一些，质地也比较轻，属于中偏硬的范畴。1.2-1.3g/张

11款锥形滤纸口味对比