手冲咖啡豆与意式咖啡豆，你选对了吗？

手冲咖啡豆与意式咖啡豆，你选对了吗？

前段时间有很多朋友来买咖啡豆，可能刚入门，对咖啡豆的种类不是很了解，沟通了很久，所以打算分享一下如何根据自己使用的设备来选择咖啡豆。

首先，目前手冲咖啡和意式浓缩咖啡是最主流的冲泡方式，所以消费市场上的咖啡豆几乎都是围绕这两种用途发展起来的。

手冲咖啡豆与意式浓缩咖啡豆最基本的区别就是烘焙程度，这得先从这两种萃取方式的特点说起。

手冲咖啡属于滴滤式萃取，是一种比较简单朴素的萃取方式，就像泡茶一样，可以很轻易的将咖啡豆的原味冲泡出来。意式咖啡属于加压式萃取，利用高压将咖啡物质压出，萃取出来的咖啡非常细腻浓郁。

同样的咖啡豆如果烘焙到浅烘焙，在手冲咖啡的形式下使用时，可以呈现出浓郁的果香和酸味。但是用来制作意式浓缩咖啡时，由于咖啡豆本身就含有丰富的酸性物质，再加上小杯浓度高的咖啡在压力下萃取，口感就会显得酸涩刺鼻。因此要解决这个问题，唯一的办法就是将咖啡豆烘焙得更深，让一些焦糖物质更加浓郁，平衡意式浓缩咖啡。

那么，你懂了吗？咖啡豆之所以分为手冲咖啡和意式咖啡，主要原因就是有些咖啡豆是轻度烘焙，用在手冲咖啡中味道很好手冲咖啡豆与意式咖啡豆，你选对了吗？，但不适合做意式咖啡，因为一眼看不出来。但是，当咖啡烘焙到适合做意式咖啡的程度时，手冲咖啡就不如轻度烘焙的咖啡好。这就是两者的区别。

关于拼配和单品，很多人把拼配豆等同于意式豆，单品豆等同于手冲豆。我觉得这样是不对的，虽然现在看来，几乎所有单品咖啡豆都适合做手冲咖啡，意式咖啡也基本都是用拼配豆做的。但这两者并没有直接的等价联系。也有一些专门针对手冲咖啡的拼配配方，也有很多单品豆专门用来做意式浓缩咖啡（SOE）。主要还是看这个单品（或拼配）豆能不能手冲好（意式），喝起来好不好喝。

还有手冲咖啡豆和意式咖啡豆的价格差异，手冲咖啡豆的价格一般会比意式咖啡豆高。但这个价格的原因并不是手冲或者意式，而是取决于咖啡豆的品质（生豆的价格）。比如用蓝山咖啡或者翡翠庄园的红牌艺伎来冲制意式咖啡豆，价格也会高一些。

据了解，如今的咖啡爱好者拥有的设备种类繁多，除了手冲、意式咖啡机外，还有法压壶、虹吸壶、摩卡壶、美式滴滤机、智能杯、、冰滴、冷萃……

只要是滴萃方式，比如手冲、法压壶、虹吸壶、冰滴、冷萃、美式滴滤机等，都建议选择手冲专用的咖啡豆。

对于意式咖啡机、摩卡壶等加压萃取方式的咖啡，建议使用浓缩咖啡豆，或者选择一些中深烘焙的单品咖啡豆（可以用于手冲意式浓缩咖啡）。