摩卡壶单阀和双阀区别 摩卡壶如何煮出油脂

摩卡壶单阀和双阀区别 摩卡壶如何煮出油脂

1.摩卡壶单阀与双阀的区别

1. 结构不同

单阀摩卡壶与双阀摩卡壶最主要的区别在于摩卡壶中空导管上端流出咖啡液的装配结构不同。

单阀是指咖啡液直接从摩卡壶中空管顶端的两个小孔流出。

双阀就是在空管上加了一个类似我们高压锅用的集压阀，这个集压阀平时会堵住空管上咖啡液流出的小孔，需要一定的蒸汽压力才能把它向上推开摩卡壶单阀和双阀区别 摩卡壶如何煮出油脂，让咖啡液喷出来。

2. 口味不同

单阀摩卡壶咖啡浓度高，油性低，是典型的意式浓缩咖啡。

双阀摩卡壶因为蒸汽压力较大，所以可以比单阀摩卡壶产生更多的咖啡油，不过对温度的控制要求较高，而且不能使用滤纸。

2. 如何在摩卡壶中煮出油脂

出油的关键在于选择合适的咖啡豆和粉，中轻度烘焙的咖啡豆比较适合摩卡壶，较高的水温会降低轻度烘焙豆中的酸度，形成均匀的酸甜味道，同时产生更香醇的油感，入口细腻顺滑。

咖啡豆研磨要适中，研磨度要比单阀粗一度左右，否则磨出来的咖啡粉太细，下壶的水无法均匀透过粉层到达上壶，无法正常萃取。

3、摩卡壶煮出来的咖啡没有油怎么办？

首先摩卡壶的压力不够，所以很难将咖啡里的咖啡油萃取出来。其次摩卡壶最好不要加滤纸，如果加了滤纸，萃取咖啡油会比较困难。

最后可以尝试把咖啡粉磨得更细一些（如果粉太细，压力不够，水不容易渗透到咖啡粉里），这样就可以看到薄薄的一层油了。

火源最好选择煤气炉，豆子最好选择意式烘焙的豆子。

拿铁中加入巧克力粉只是制作拿铁的一种方式，也可以用巧克力酱，比直接用奶泡要简单很多。