怎样优秀的咖啡壶，能在世博会上代表意大利国家形象

怎样优秀的咖啡壶，能在世博会上代表意大利国家形象

相信参观过2010年上海世博会意大利馆的人一定对一款咖啡壶印象深刻，这款八角形的小巧咖啡壶与PRADA、、等一批世界级品牌一同出现在世博会意大利馆，展示意大利的工业艺术与设计。

其实这款咖啡壶是品牌的经典产品（摩卡壶），其实就是萃取意式浓缩咖啡的工具。摩卡壶并不是什么高颜值的奢侈品，但是经典标志的八角造型代表着意大利的形象，并因为其民族性和悠久的历史而出现在世博会上——它是意大利人生活中的常见物品。摩卡壶在意大利家庭中十分流行，已经成为每个意大利厨房中不可缺少的咖啡用具。根据专业机构的统计，每10个家庭中，就有8-9个拥有摩卡壶。时至今日，已有近百年历史的摩卡壶依然保留着经典的外观设计，在人们有喝咖啡习惯的欧洲和拉美国家也很常用。

最早的摩卡壶是由一位意大利人发明的，他看到妇女们用洗衣机洗衣服后受到启发，在经过数百次基于类似工作原理的实验后，于1933年发明了世界上第一台摩卡咖啡浓缩壶。这个人就是阿方索·比乐蒂（ ），他也是比乐蒂（）品牌的创始人。

作为全球首款利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶，这一发明彻底改变了意大利人在短时间内喝到美味咖啡的方式。摩卡壶利用高压萃取咖啡液，让冲泡一杯咖啡变得简单便捷，让摩卡壶大受欢迎。

好景不长，1940年，受二战影响，摩卡壶被迫停产，生产机器被封存。战后，意大利国内经济陷入萧条状态。二战后的意大利没有像英美那样走金融业衍生品的发展道路，而是走以制造业为主的实体经济道路，充分利用自身国情，大力发展中小企业，逐步带动国内家电行业的发展。

1946 年，从德国战俘营归来的 凭借着对市场的敏锐嗅觉，洞悉了当时咖啡器具市场趋势的转变。他重启了父亲在战争期间被封存的机器的生产，将产品线缩小为单一产品：经典的摩卡壶，并在意大利开展了一系列的营销活动。 摩卡壶逐渐出现在意大利每个家庭的厨房中，后来更因其操作简便而掀起了意大利人在家喝咖啡的风潮。

阿方索·比乐蒂将公司的管理权正式交给了长子雷纳托·比乐蒂。雷纳托·比乐蒂接手公司后，通过一系列巧妙的营销，将小巧的咖啡壶打造成了意大利的民族品牌，几乎每个意大利人都拥有一个。可以说，比乐蒂摩卡壶彻底改变了意大利人制作意式浓缩咖啡的传统方式，成为百年来意大利经典的设计符号之一。由于造型独特，比乐蒂摩卡壶与1946年的Vespa摩托车、1957年的菲亚特500汽车一同被列入“20世纪意大利最具影响力的设计”名单。比乐蒂经典摩卡壶还凭借独特的八角形造型，在1957年的国际设计大赛中荣获设计大奖。其经典设计在纽约现代艺术博物馆占有举足轻重的地位，设计蓝图则保存在伦敦科学博物馆。 2010年，比乐蒂经典八角摩卡壶代表意大利国家形象，在上海世博会意大利馆展出。2013年，为庆祝摩卡壶发明80周年，比乐蒂在米兰举办了摩卡壶80周年展，展示了经典八角壶80年来的发展历程，并推出了五款意大利足球俱乐部配色的全新摩卡壶以及首款军事主题限量版摩卡壶。

如何在家制作一杯连意大利人都无法抱怨的浓缩咖啡

说到对意大利的印象，人们可能会想到罗马斗兽场、披萨、比萨饼、比萨斜塔，还有意大利咖啡。毫无疑问，意大利咖啡在咖啡界是独一无二的。事实上，意大利咖啡几乎是意大利人日常生活中的必需品，他们对意大利咖啡的口味极其挑剔。

那么，每天要喝七八杯咖啡的意大利人，是如何随时随地喝上美味的咖啡的呢？据统计，90%的意大利家庭都拥有至少一台比乐蒂摩卡壶。比乐蒂摩卡壶也是欧洲许多国家超市货架上最常见的家居用品。

摩卡壶是萃取意式浓缩咖啡基底的工具，由于其冲煮咖啡的便利性，开始在意大利家庭中流行起来，后来逐渐发展成为意大利的国货，并行销世界各地。

摩卡壶分为上、中、下三层结构，下座为水箱，中座为装咖啡粉的容器，上座为萃取咖啡液的容器。它的原理是将下壶的水加热成蒸汽，利用蒸汽压力将水向上推至导管进入粉箱萃取咖啡液，再通过导管继续向上推至上壶聚集流出。摩卡壶煮出来的咖啡是浓缩萃取，大大还原了意式原味咖啡的浓度与风味。

拿到摩卡壶，旋开壶体，加入适量水至壶底，水位控制在安全阀以下0.5厘米处。为避免使用过程中发生安全事故，当下壶压力过高时，安全阀会自动泄压，如果水位高于安全阀，安全阀的泄压功能就不能正常发挥。在粉罐中加入咖啡粉，最好是中细的咖啡粉。加注时，适当震动粉罐，使咖啡粉分布均匀。加注后用手指轻按表面，使咖啡粉更加致密，这样萃取出来的咖啡口感会更好。将摩卡壶的上下部分拧紧在一起，防止水汽泄露，保持下壶直立，防止水过早浸湿咖啡，影响口感。

完成准备工作后，将摩卡壶放在热源上加热，一般需要5分钟左右，但要注意不要让咖啡粉过热，导致烧焦。观察上座咖啡孔的位置，确保咖啡正常顺利萃取。萃取完咖啡后，及时关闭热源，将咖啡倒出即可享用。

一杯连咖啡爱好者都无法抱怨的意式咖啡现在就在家了。享受完咖啡后，别忘了及时清洗，避免壶内留有咖啡渣，加速摩卡壶的老化。

一个咖啡壶让意大利人每天在家就能享受一杯咖啡吧

意大利人酷爱咖啡，每天要喝6-7杯咖啡，但在咖啡馆喝咖啡加起来的花费可谓是一笔巨大的开支。 在法国一家铝厂工作了近十年，拥有丰富的器具制作经验。一天， 从妻子当时使用的洗衣机中得到了灵感。洗衣机中间有一根金属管，它可以把洗衣机底部加热后的肥皂水吸上来，然后喷洒在衣服上。由此他得到了灵感，开始研​​究可以在家里煮咖啡的器具。经过近百次的实验， 在 1933 年设计发明了世界上第一台用于制作浓缩咖啡的摩卡壶。

摩卡壶材质为铝或不锈钢，分为上下两部分，中间有导管连接，下壶用来盛水，壶身有泄压阀，当压力过大时，会自动泄压。

摩卡壶的工作原理是将壶放在炉子上加热，壶底的水沸腾并变成水蒸气，利用水沸腾时挥发的蒸气产生的压力，将热水通过导管推入装有咖啡粉的粉罐中，再经过过滤网过滤后流入上壶。

标准意式浓缩咖啡萃取压力为7-9bar，摩卡壶萃取压力仅为1bar，虽然摩卡壶的压力低很多，但在加热时，依然能产生足够的压力帮助煮好咖啡。

相比其他咖啡器具，摩卡壶的便捷性非常高，只需轻轻一按，就能冲出一杯意式浓缩咖啡。如果想喝到口味更浓郁的咖啡，只需根据需要在冲好的意式浓缩咖啡中加入适量的水或牛奶即可。例如，一份意式浓缩咖啡加入五份水，就是一杯美式咖啡；加入150-200毫升牛奶，就是一杯意式拿铁；加入打发的蒸奶泡，就是一杯卡布奇诺。

这一发明彻底革新了意大利人原来使用高压在短时间内萃取咖啡液的冲泡方式，使得冲泡咖啡变得更加简单便捷。摩卡壶逐渐在意大利家庭中流行起来，后来发展成为意大利家庭厨房中不可或缺的咖啡用具。摩卡壶也成为了阿方索·比乐蒂（ ）创立的品牌的经典产品。摩卡壶的出现，彻底革新了意大利传统的冲泡咖啡方式。由于其便捷、廉价的特性，摩卡壶也成为了如今咖啡用具中性价比较高的选择。所以有这样一句话：10个意大利家庭中，就有8-9个拥有。

作为摩卡壶的创始公司，（比乐蒂）一直以生产这款名为“摩卡”的咖啡壶而闻名全球。在阿方索·比乐蒂“让您在家就能享受到咖啡馆级别的咖啡”这一愿望的指引下，近百年来，比乐蒂一直秉承实用、安全的理念，专注于摩卡壶的研发。其摩卡壶产品行销140多个国家，远销世界各地，销量突破3亿件，成为意式咖啡器具的主流和意大利文化的代表，深受意大利及世界各地人们的喜爱。

在目前国内的咖啡器具市场中，碧洛迪摩卡壶更受看重的是它的可玩性。操作并不难，加入咖啡粉和水，在炉子上加热壶，等待片刻，就能得到一杯纯正的意式浓缩咖啡底。用摩卡壶萃取的咖啡底再加入相应量的水或牛奶，就能制作出美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡等浓郁的咖啡风味。可以说，有了摩卡壶，就能把整个咖啡厅带回家。

如今，比利蒂摩卡壶在中国的粉丝越来越多，它已经不再只是用于家庭煮咖啡，摩卡壶爱好者们开始推广摩卡壶的更多玩法怎样优秀的咖啡壶，能在世博会上代表意大利国家形象，露营时可以随身携带，满足对咖啡的渴求，拍照时可以成为绝佳的模特背景。选择收藏摩卡壶的人也越来越多，他们都想玩转不同类型的摩卡壶。可以说，摩卡壶已经以多种角色融入到了每一位摩卡壶爱好者的日常生活中。

选择合适的咖啡壶，在家就能煮出咖啡厅级别的咖啡

很多咖啡爱好者不习惯速溶咖啡的味道，在咖啡厅享受咖啡的成本又太高，那么在家能做出咖啡厅级别的咖啡吗？

其实意大利人非常爱喝咖啡，每天要喝6-7杯咖啡。但长时间在咖啡馆喝咖啡是非常昂贵的。因此，1933年，意大利人 发明了世界上第一台用于制作意式浓缩咖啡的摩卡壶。这一发明彻底改变了意大利人原来使用高压在短时间内萃取咖啡液的咖啡制作方法，使咖啡制作更加简单便捷。摩卡壶逐渐在意大利家庭中流行起来，后来发展成为意大利家庭厨房中不可或缺的咖啡用具。在伍迪艾伦的电影《爱在罗马》中，莎莉一边清洗摩卡壶，一边和男友聊起闺蜜，说：“几乎每个意大利人都是在早上被摩卡壶和咖啡唤醒的。”可见在意大利人的生活中，摩卡壶是常见的日常用品。莎莉对摩卡壶的使用也让美国建筑师约翰感受到了意大利人对咖啡的痴迷，诠释了他们对咖啡的热爱。自此，“每个热爱咖啡的人都应该拥有一个银制的摩卡壶”便成为了一句流行的说法。

所以，通过选择合适的器具，普通人在家里也可以煮出好咖啡。

摩卡壶发展至今，已形成多种多样的产品。1933年，经典八角形摩卡浓缩咖啡壶“摩卡”诞生，改变了意大利家庭的咖啡制作方式。1950年代，繁荣的经济带动咖啡消费，短短十年间销售超过2000万只摩卡壶。1998年，双阀高压摩卡壶诞生，双阀设计让萃取出来的咖啡油感更加浓郁。1999年，Moka摩卡壶诞生，这是第一款旅行摩卡壶。2004年，第一款可以自制卡布奇诺、拿铁的Mukka Cow摩卡壶诞生。传统的摩卡壶由铝制成，可以用明火或电炉加热。由于这种铝制的摩卡壶无法在电磁炉上加热，所以现代的摩卡壶大多采用不锈钢材质，也有像电水壶一样用电加热的摩卡壶。2014年，第一台利用所有热源的电磁感应摩卡壶——Moka诞生了。

购买摩卡壶需要考虑以下几点：第一，材质，这是首先要考虑的，因为摩卡壶加热后会产生高压，材质的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器的材质有食用铝和不锈钢两种，大家可以根据需求选择。第二是密封性，包括上下座之间的密封性、泄压阀的密封性、有无渗水等。密封性只有通过使用才能发现，所以建议选择像碧洛迪这样的知名品牌产品，可以有绝对的质量保证。

还要注意的是，不同的壶型适合不同品质的咖啡豆：细长的摩卡壶，储水容器高而深，加热缓慢，压力较大，适合蒸轻度烘焙的咖啡；中高的摩卡壶，比如容量2-3杯以上的经典摩卡壶，适合蒸中度烘焙的咖啡；短粗的摩卡壶，储水容器宽而低，加热迅速，压力较小，比如容量2-3杯以下的经典摩卡壶，适合蒸深度烘焙的咖啡。

最后，在选择摩卡壶的杯子大小时：对于一般家庭使用来说，4杯容量的摩卡壶已经足够了，而对于日常使用来说，一般3杯容量的壶是最合适的。

选择好咖啡壶之后，还要注意它的保养。

新买的摩卡壶第一次使用前，至少试冲泡两次。清洗时注意不要使用肥皂或其他清洁剂，不要用洗碗机，只需用温水手洗即可，避免加速摩卡壶的氧化。清洗后，用毛巾擦拭所有部件，直至完全干燥。在所有部件完全干燥之前，请勿重新组装产品。请勿使用钢丝绒或其他研磨产品，以免损坏光泽表面。壶上的零件需要更新，漏斗、滤板和垫圈应定期检查磨损情况。摩卡壶使用一段时间后，零件可能会老化，需要及时更换。时间长了，底部难免会变色，可以用水和醋混合去除。最后，切勿在无水的情况下使用摩卡壶。除了咖啡、茶、可可粉或速溶咖啡粉外，不要使用任何其他内容物，否则会堵塞滤板。