秋季养肺之食疗推荐（药膳汤，粥，茶饮，蔬果）

秋季养肺之食疗推荐（药膳汤，粥，茶饮，蔬果）

立秋不仅预示着季节的更替，也标志着自然气候的显著变化。

此时，天地间阳气外盛外盛，阴气内抑，自然界开始由载阴抱阳的状态转变为载阳归阴的状态，阳气开始衰弱，阴气开始生发，空气中的湿度明显降低，昼夜温差开始增大，气候由湿热转为干燥，给万物带来成熟、丰收的气息。

但秋季气候干燥，对人体健康，特别是肺部有影响，不容忽视。

在中医中，肺不仅是呼吸的器官，也是人体与自然直接联系的器官。肺开窍于鼻，其妙在发，对外界气候变化尤为敏感。同时，肺又是娇嫩的脏器，有“喜湿恶燥”的特点。

立秋后，燥气上犯肺，燥气过重则损伤肺，称为燥则肺燥，出现口干、干咳少痰、皮肤干燥等一系列的肺燥症状。若不及时治疗，这些症状可能进一步加重，引发或加重咳嗽、哮喘、慢性支气管炎等呼吸道疾病。

日常通过饮食调整等中医方法进行护理，不仅能缓解季节变化带来的不适，还能增强肺功能，提高人体正气，从而增加对外界邪气的抵抗力，减少全身疾病特别是肺部疾病的发生。

顺应秋收之气，养肺阴

《黄帝内经》讲“秋冬养阴”。这里的“阴”应该有三层含义：

一指秋风，万物生长结束，收缩成熟收获的季节开始，整体姿态向下、向内、收缩，向下、向内为阴。

第二，秋季与肺对应，肺在五脏中属阴。

第三是秋季燥气，主要表现为津液不足，而津液属阴物质。

因此秋季养生最重要的是要注意顺应秋收之气，保护肺阴不受损伤。

秋季中医养生原理

按照中医理论，人体的肺与四季的秋季同属五行中的“金”，人体的肺气与秋季之气相对应，所以秋燥最容易影响到肺，出现鼻腔干燥、咽喉干痛、干咳少痰等燥邪入肺的现象。

另外，五脏中的肺与六腑中的大肠，因经络相通，形成表里相生的关系，肺燥则影响大肠，所以秋季也容易出现肠燥便秘的情况。

由此可以得出，秋季中医养生的指导原则之一应是养肺润肠。

秋季养生中药推荐

芦笋

芦笋味甘苦，性寒，具有清肺降火、滋阴润燥的功效，可防治肺热燥结所致的干咳无痰，或痰少而粘，甚至痰中带血，或低热盗汗，口渴咽干，是秋季调理的上乘佳品。

古代中药专著也指出芦笋能润泽肌肤、美容养颜、延年益寿。

天门冬单独使用效果显著，如《饮食正药》中有“天门冬党参糊”，是将鲜天门冬汁煮成糊状而成，每次服用一汤匙，早晚空腹温服，长期服用有补气健体之功效。

日常生活中，可用芦笋30克、大米50克，煮粥食用，可治疗秋燥引起的咳嗽。

麦冬

麦冬味甘苦，性寒，具有滋阴润燥，生津止渴，清心除烦的功效，可用于治疗肺燥干咳，热病伤津，咽干口干等症。

秋季我们经常服用麦冬茶，即用麦冬30克，煮水代茶饮用，有很好的润肺作用。

取麦冬、胖大海各6克，代茶经常饮用，可治疗秋燥引起的咽喉肿痛。

简易生脉散制备：太子参10克，麦冬各10克，五味子6克，水煎服，每日两次。具有益气养阴润肺的功效，用于调理初秋暑热，气血津液受损，或肺虚久咳之症。

玉竹

玉竹性味甘平，有滋阴润肺，益胃生津的功效，为滋阴生津的佳品，适用于肺胃阴虚所致的干咳少痰，口干咽燥，大便干结等症。

现代药理研究表明，玉竹具有增强免疫功能、改善血液循环、增强适应能力、有抗菌作用。

玉竹单独使用也有很好的效果，如唐代综合性医书《外台秘要》中，就有只用玉竹150克，煮汁饮用的药方，用于阴虚发热、口干、小便短涩等症。

日常生活中，也可用玉竹20克左右，与猪肉150克同煮，吃肉喝汤，可作为防治秋季干咳的保健食品。

沙参

沙参有南沙参和西沙参两种，二者同样具有清肺养胃的功效，但南沙参味甘、苦、凉，滋阴作用强；沙参味甘、微苦、凉，清热作用强，滋阴作用稍弱。

现代中药词典将沙参的保健功效概括为“滋阴清肺”，故肺胃阴虚者常用沙参来服。使用沙参时一般用水煎服，每次10-15克。

沙参炖鸭是秋季极好的进补佳品，可用老鸭一只（大只可半只），黄精30克，北沙参30克，老姜三片，炖成汤，滋阴润肺，养胃清热之用。

胖大海

车前子性味甘寒，有清肺理气、通肠通便的作用，可防治秋燥引起的口干舌燥、咽痒、失声、便秘等症状。

胖大海常用量为3-5粒，一般用开水冲泡或加入汤剂，如胖大海3粒，罗汉果1粒，水煎代茶饮，可防治慢性咽炎。

值得注意的是，胖大海主要适用于风热邪毒引起的咽喉声音嘶哑，所以声音嘶哑一出现就不宜立即使用胖大海，尤其是有风寒或肺有痰者，或突然失声者，更应慎用。

现代药理研究表明，胖大海具有凉血作用，能促进小肠蠕动，产生温和的通便作用。因此，长期过量饮用胖大海水，会引起脾胃虚弱，导致腹泻、食欲减少、胸闷、体重下降等副作用。脾胃不好的人，症状会更加明显。对于已经腹泻的患者，长期服用胖大海，会使病情进一步加重。

银杏

银杏为银杏科植物银杏的种子仁，有“活化石”之称。其味甘、苦、涩，性平，有小毒，有敛肺止咳、止带之功效，可治疗哮喘、咳嗽等症状。

银杏的食用方法主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料、酒类，也多以煎剂、入药。

需要注意的是，生银杏果不能吃。因为生银杏果含有毒素，会引起中毒，严重的话会危及生命。即使是加工过的银杏果也不宜吃太多，每天最多不超过7颗。

初秋养肺食疗

此处列出数种药膳菜谱，供大家选用。

百合梨饮

材料：百合15克，梨1个，冰糖适量。

做法：百合泡水洗净，梨去皮切块，加水煮沸，小火煮20-30分钟，加冰糖煮至溶化，放凉或冷藏即可饮用。

功效：清热润肺，止咳化痰，滋阴宁心。

适合初秋天气干燥一般人群食用，尤其适合肺燥咳嗽、心烦失眠、口舌干燥者食用。脾胃虚寒、腹泻便溏者慎食，避免加重寒凉症状。

银耳梨汤

材料：银耳100克，雪梨1个，枸杞10克，冰糖少许。

做法：锅中倒入适量冷水，大火煮沸后改小火煮约40分钟，待汤稍浓稠时倒入梨块，继续煮15分钟，再加入枸杞、冰糖，盖上锅盖继续煮5分钟即可。

功效：清热润肺，益气润肠。

适宜人群：适合干燥的初秋一般人群饮用，特别是阴虚火旺者。

木瓜炖百合莲子

材料：百合5g，白莲子5粒，木瓜1个，白冰糖适量。

制法：将木瓜切半，百合、莲子洗净与冰糖一起放入木瓜内，加适量水，上蒸锅蒸至熟即可。

功效：滋阴润肺。对于皮肤干燥，口干，便秘的人尤其有效。

百合贝母炖梨

材料：百合5克，川贝母5克，梨1个。

做法：将梨洗净，切片，与洗净的百合、贝母加水一起炖半小时左右。

功效：此药膳以润肺止咳为主，适用于肺阴不足，干咳少痰，口干舌燥者。

虫草鸭汤

材料：老鸭1只，冬虫夏草5～10朵，生姜、盐适量。

做法：将老鸭洗净，斩件放入砂锅内。再投入冬虫夏草，加适量水、姜丝，用小火煮至鸭肉熟透，加适量盐调味即可。

功效：滋补肺肾，适用于体质虚弱，四肢乏力，自汗盗汗，腰膝酸痛者。

石斛花旗参鸡丝汤

材料：竹鸡1只，石斛15g，西洋参10g，麦冬30g，百合30g，无花果5个，生姜3片。

做法：将所有材料洗净，竹鸡斩件焯水，将所有材料放入汤锅内，加水，大火煮沸后改小火炖1小时，加少量盐调味，关火即可。

功效：清热生津，滋阴润肺，健脾益胃。

银耳沙参瘦肉汤

材料：瘦肉500克，银耳1朵，沙参15克，玉竹15克，百合15克，莲子20克，山药15克，红枣5颗，生姜3片。

做法：将所有材料洗净，银耳、莲子、百合提前泡发，瘦肉切片，将所有材料放入汤锅内，加水，大火煮沸后改小火炖1小时，加少量盐调味，关火即可。

功效：滋阴生津，润肺止渴，养心宁神，涩精止遗。

黄脊骨汤

材料：猪脊骨1000g，黄皮10-15片，陈皮1块，玉竹15g，蜜枣2颗，生姜3片。

制法：将所有材料洗净，黄皮用盐搓洗去表面细毛，用清水洗净并在上方划十字口备用；脊骨事先用血水浸泡，洗净焯水，将脊骨、陈皮、黄精、蜜枣、生姜放入汤锅中，加清水，大火煮沸后改小火煮1小时，加入黄皮再煮15-20分钟，再加少量盐调味即可关火。

功效：止渴生津，理气健脾，润肺化痰。

竹荪鸭肉冬瓜汤

材料：老鸭1只，竹荪10朵，冬瓜500克，干贝8-10粒，扁豆30克，薏仁30克，陈皮1片，蜜枣2颗，枸杞1把，生姜3片。

做法：老鸭洗净，切块，焯水捞出。竹荪用淡盐水浸泡半小时，洗净切段。冬瓜连皮洗净，切大块。所有材料洗净，放入热锅内，加水，大火煮开后转小火继续煮1.5小时，加少量盐调味即可关火。

功效：益气养阴，利水祛湿。

生土粥

材料：生地25克，大米75克，白糖少许。

制法：将鲜地黄洗净切碎秋季养肺之食疗推荐（药膳汤，粥，茶饮，蔬果），加适量水煮沸约三十分钟，倒出汁液，再煮沸，两液合并浓缩至100毫升，备用。将米洗净煮成粥，趁热加入地黄汁，搅匀，食用时加适量白糖调味。

功效：滋阴健胃，凉血生津。此方亦可作为肺结核患者的食疗。

百合杏仁红豆粥

材料：百合10克，杏仁6克，红豆30克，精米适量，白糖少许。

制法：先将红豆洗净，加适量水，与糯米一起用大火煮沸，再将百合、杏仁、白糖加入半熟的糯米中，用小火煮至熟透即可。

功效：清肺火。适用于肺阴不足，虚火旺盛，口干鼻燥，口苦口苦者。

百合银耳莲子粥

材料：莲子10g，百合10g，银耳20g，枸杞5g，糯米50g，红枣10g。

做法：莲子去核，百合、银耳、枸杞、红枣用温水浸泡约30分钟。水烧开后加入材料，大火煮开，小火继续煮约20分钟。食用前，依个人口味加入适量白糖即可。

功效：养心宁神，润肺止咳。百合银耳莲子粥是夏末初秋润肺养生佳品，老少皆宜。

保健茶

甘麦红枣茶

材料：甘草10克，浮小麦30克，红枣10颗。

做法：将甘草、浮麦研成粗粉，红枣去核，共放入保温杯中，加开水，加盖煮约10分钟，代茶饮用（红枣可嚼食）。也可将三味加水煮沸，取汤300毫升，每日2～3次服用。

功效：滋阴除烦，宁心安神。

梅子姜茶

材料：乌梅1个（去核），姜1-2片，红糖适量。

做法：乌梅去核，乌梅果肉洗净切碎，生姜洗净切丝，与红糖一同放入保温杯中，用开水冲泡半小时即可。

功效：滋阴生津，暖胃健脾。

沙参麦冬茶

方药：沙参9g，麦冬9g，玉竹6g，瓜蒌5g，扁豆5g，桑叶5g，甘草3g。

做法：大火煮沸，再用小火煮30分钟。

功效：滋润肺胃，生津止渴，适用于咽干口渴，干咳少痰者。

金银花菊花茶

方药：菊花3~5g，金银花3~5g，枸杞5g，甘草2g。

做法：用沸水冲泡，温饮。

功效：疏散风热，疏肝泻火。菊花和金银花性寒，脾胃虚弱者、月经期、婴幼儿、孕妇不宜饮用。

人参小麦陈皮茶

方药：西洋参2g，麦冬2g，陈皮1g。

做法：用沸水冲泡，温饮。

功效：益气养阴，润肺健脾。适用于经常熬夜、劳累人群，以及临床症状乏力、咽干口干等人群。

秋季水果蔬菜推荐

立秋后，气候常有“燥”“燥”“热”的特点，人容易上火，那么立秋后吃什么果蔬可以降“火”、消除秋燥呢？

茄子

民间有“立夏种茄子，立秋吃茄子”的说法，立秋正是吃茄子的好时节。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通经、宽肠行气的功效。

莲藕

俗话说“莲子是个宝，秋季莲藕最有营养。”莲藕性寒，味甘凉，入胃经，能消瘀凉血、清烦热、止呕止渴。

薯

山药所含的皂角黏液，有润滑作用，能滋阴润肺，对肺虚引起的长期咳嗽、气喘有辅助治疗作用。

豆浆

《本草纲目》记载豆浆“利水通气，治风热，解毒”。

豆浆含有多种维生素，其中维生素E能促进新陈代谢，保持皮肤湿润，秋季饮用可缓解皮肤干痒、口鼻干燥等问题。

百合

清代医家吴懿洛曾指出，久咳不愈之人，必是肺气虚弱，虚则需克制，而百合的甘涩功效，比五味的酸涩功效还要好。

百合具有滋阴清热、润肺止咳的功效，可煮粥、煮汤、炒食。

银耳

银耳有麦冬的润泽而不寒，有玉竹的甘甜而不腻，实为润肺滋阴的必备佳品，对阴虚火旺、虚热口渴、咽喉干痒等症状均有一定的治疗作用。

需要注意的是，患有感冒、咳嗽、腹泻的人不宜常吃银耳。

梨

中医认为，生梨性寒、味甘，有清心润肺、清热解毒、润肺止咳的功效。

对咽喉干燥痛痒，声音嘶哑，干咳痰黄，小便短赤等症有辅助治疗作用，体质虚寒，腹泻者应少吃。

秋季吃南瓜好处多多

01. 润肺益气，化痰排脓

中医认为，南瓜性温、味甘，入脾、胃经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒的功效，可用于久病气虚、脾胃虚弱、气短乏力、便溏等症。

02.保护胃肠黏膜

现代研究表明，南瓜中含有丰富的果胶，能保护人体胃肠黏膜免受粗糙食物的损伤，还能防治胃黏膜溃疡，促进溃疡面愈合。

03.促进排便，帮助减肥

南瓜含有丰富的维生素A和膳食纤维，而且热量低，有助于减肥。南瓜还含有丰富的纤维素，有助于胃肠蠕动，帮助食物的消化吸收，促进排便。

清代名医陈修元认为：“南瓜为补血妙品。”常吃南瓜可使排便通畅、皮肤丰满，尤其对女性来说，有美容的功效。

温馨提示

●不要吃太多南瓜，因为它会引起腹胀。

●黄疸、脚气、气滞湿阻病人不宜吃南瓜。

●气滞、湿阻、胃胀、胃痛等人群不宜吃南瓜。

●对于糖尿病患者来说，建议选择含糖量较低的嫩南瓜，不建议吃软甜的老南瓜，因为老南瓜含水量低，淀粉和糖分较高。

简要事实

南瓜子的奇妙用途：能杀虫、催乳。

选择：

①吃适量带壳的生南瓜子，有驱蛔虫的作用。

②将南瓜子炒熟磨粉，加蜂蜜服用，可驱除绦虫。

③将生南瓜去皮、去籽捣烂，早晚空腹用开水冲服，连服3～5天，可治产后乳汁不足。

南瓜饮食

南瓜营养丰富，常用于做点心、菜肴、汤品，是秋季绝佳的养生佳品。下面推荐四款南瓜养生食疗菜谱，供大家选择。

南瓜山药汤

【材料】小南瓜1个，山药30g（或根据南瓜大小调整），白糖适量。

【做法】将山药煮熟捣烂，南瓜切去上盖，掏出瓤，放入碗中，将山药糊放入南瓜内，蒸30分钟，加糖调味即可。

【功效】健脾和胃，生津润肺，补肾固精。

南瓜小米粥

【材料】南瓜300克，小米100克。

【做法】南瓜洗净去皮去瓤，切成小块。小米洗净。锅置火上，加适量水煮沸，加入小米、南瓜块，大火煮开后转小火煮至小米软烂、南瓜熟透即可。

【功效】补中益气，健脾益胃。

南瓜杏仁汤

【配料】南瓜250克，杏仁25克，盐适量。

【做法】南瓜洗净去皮，去瓤切成小块。杏仁洗净。锅中倒入清水，加入南瓜块、杏仁，大火煮沸，再用小火煮至熟软，加适量盐即可。

【功效】润肠通便，消脂减肥。

百合蒸南瓜

【材料】南瓜约600g，鲜百合3～4朵，白糖适量。

【做法】南瓜洗净去皮去瓤，纵向切成薄片，摆成圆形放入碗中。鲜百合洗净放入南瓜内。加适量白糖，放入蒸锅内。先用大火煮开，再用小火蒸至熟即可。

【功效】止咳润肺，解秋燥。