喝过其中3种咖啡壶算是行家了，全喝过的，我给你跪下了

喝过其中3种咖啡壶算是行家了，全喝过的，我给你跪下了

摘要：过去，咖啡只是少数高端消费群体的专属领域，随着咖啡文化的传播，咖啡已经融入到普通百姓的生活中。如今，各式各样的咖啡机大量进入普通市民家庭。随着家用咖啡机的普及，很多人都热衷于在家里制作咖啡。如何使用咖啡机制作咖啡？

如何操作土耳其咖啡壶

首先我们要介绍一下什么是“煮”咖啡。煮就是把某样东西放进水里，用火把水烧开。但冲煮咖啡的“煮”是指用92-96度的水把咖啡中的风味“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个词。如果真的把咖啡放进水里“煮”，你喝到的饮品就不再是一杯咖啡，而是一杯焦苦的水（因为此时水的温度已经达到96度以上）。96度以上的温度会破坏咖啡中的油脂，让口感变得辛辣、涩口。

1.咖啡粉的粗细取决于你选择的咖啡设备，因为不同的咖啡制作方法需要不同的研磨度。

2.使用92-96度的水。

3.不同的烹制方法需要不同的烹饪时间。

土耳其咖啡也许是最难冲泡的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的过程才能获得。每杯咖啡需要两汤匙咖啡和一勺糖（如果需要的话）。（您应该用小杯子喝土耳其咖啡）。将咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）。用勺子量水，并根据需要加入多少杯水。咖啡壶应该只装半满，因为当水即将沸腾时，会产生大量泡沫。当咖啡沸腾时，将咖啡壶从火上移开，让泡沫消退。重复上述过程两次，然后慢慢将咖啡加入小杯中。如果您做得很仔细，大部分咖啡颗粒应该会留在咖啡壶中。真正的土耳其咖啡鉴赏家会在每个客人的杯子里加一点泡沫，但这也可以用勺子来完成。

如何操作法压壶

咖啡壶（也叫冲茶壶或者压榨机） Press，这是一种传统的浸泡式冲煮方法，将咖啡粉和冲煮好的咖啡液放在同一个容器中，此方法可以品尝出咖啡的优缺点。

方法：将8.0克咖啡粉放入壶内，但不要超过咖啡壶的冲泡极限，往壶内倒入91-96摄氏度的水，直至咖啡壶外的金属架顶端，放入滤棒，浸泡3分钟后再将滤棒推至底部，一壶美味的咖啡就做好了。

虹吸壶的操作方法

特点：冲泡出的咖啡香气浓郁、醇厚。

对应咖啡豆：非重度烘焙单品咖啡豆及混合咖啡豆，如：蓝山、哥伦比亚、巴西等。

适合人群：追求咖啡品质、不怕洗壶麻烦、具有不断探索精神的人士。

准备材料：

1、纯净水适量；可以使用家用饮水机使用的纯净水，也可以使用过滤后的自来水。

2. 一些咖啡豆/咖啡粉；

虹吸壶冲泡一杯咖啡所需的水量为110毫升（但冲泡后水量会减少约五分之一），对应的咖啡粉约为15克；

如果条件允许，最好使用生产出来10天以内的咖啡豆，研磨成咖啡粉后再冲泡咖啡；

咖啡粉的细度可以与市场上出售的“超细粒”糖的粗糙度进行比较。

3、虹吸式咖啡壶一套（这里用的是Hario TCA-3），包含：上盖、上底座、下底座、虹吸壶支架、滤网、酒精灯（用95%工业酒精）及酒精灯防风罩。因为酒精灯火力在使用过程中不易调节，所以要调低一点（棉芯只要稍微突出顶部2~3毫米即可）。

4. 一把10g咖啡量匙。

5.竹搅拌棒一根。

6、虹吸壶专用滤布或滤纸一块；首次使用前应用热水烫一下滤布，以除去异味。

7. 一块湿抹布。

8. 一个用于计时的指针时钟。

具体冲泡步骤：

1、在虹吸壶下座加入适量纯净水（可以使用加热过的纯净水，以缩短煮沸时间，此操作加入的水量为2.5杯，也就是约280毫升，水量是分给客人/朋友的，多出来的半杯是给酿酒师提前尝尝味道的，如果酿酒师觉得味道不正常，就不要给客人喝了，呵呵）；

2、当酒精灯内有足够燃料时，将其点燃，并置于虹吸壶下座正下方；

3、将垫有滤布/滤纸的过滤器固定在虹吸壶上座上，并确保过滤器处于中央（若偏离可用竹子搅拌棒调整）；

4、在虹吸壶内倒入适量的咖啡粉（2.5杯水对应约37克咖啡粉，可根据个人口味调整），水平摇晃上座数次，使咖啡粉均匀铺满滤网；

5、将虹吸壶上座斜着插入下座，但不要插紧（如果在水沸腾后再插入上座，沸腾的热水可能会突然喷出来，这是相当危险的，切记！）；

6、当下座中的水完全沸腾时，将酒精灯移开约10秒钟，再移回，但不要放在下座正下方，而是稍微偏离中心，这样做有两个目的：一是将水温降至最适宜的温度——95度左右；二是减小酒精灯的火力（前面说过，酒精灯调节火力不是很方便，这也是为什么有些人会轮流使用两盏酒精灯或使用火力可调的煤气灶的原因）；

7、将上座拉直，插入下座（稍用力）；

8、此时下座中的水会因为加热而压力增大，并沿着上座的垂直管流入上座，当下座中的水只剩下1/3时，将磨好的咖啡粉倒入上座中，用竹子搅拌棒将湿润的咖啡粉从四面八方洒向中间；

9、待咖啡粉完全湿润后，开始计时（此时不要搅拌咖啡混合物，此阶段称为“炖煮”）；

10、约45秒后，用竹子搅拌棒快速搅拌咖啡溶液，待液面出现一层泡沫后停止搅拌，等待数秒后取出并熄灭酒精灯；

11、用事先准备好的湿抹布擦拭下座，使其冷却，擦拭的顺序是先擦底部再擦周围，不要停留在一个位置太久，避免下座冷却不均匀而开裂。，可以一手用抹布擦拭下座，另一手用搅拌棒搅拌咖啡溶液，加速其冷却；

12、当下座冷的时候，内部压力减小，导致上座中的咖啡溶液被吸回到下座（这也是虹吸壶名称的由来）；

13、当上座内的咖啡溶液完全吸回时，拉出上座，将下座内的咖啡溶液倒入已预热的咖啡杯中。

当上座的咖啡溶液被吸入下座时，在最后阶段下座的液面上方会形成一些泡沫，透过观察泡沫的形状，可以判断火候与萃取是否合适：若有大量细密的泡沫，而没有泡沫，则表示咖啡煮得太热，咖啡味道颇为苦涩。若有大气泡，数秒后消失，则表示咖啡煮得太热。若几乎没有泡沫，则表示咖啡煮得太热。若发现温度不对喝过其中3种咖啡壶算是行家了，全喝过的，我给你跪下了，可以在后续的冲煮中，透过增加或减少“焖煮”时间来调整。

说了这么多，其实这只是虹吸壶的基本用法（另外还有双冲法、闻香法、粘度法等等），只要多加练习，根据实际口味不断修改，相信大家都能煮出一杯真正适合自己的好咖啡。

比利时咖啡壶使用方法：

首先打开酒精灯盖，倒入约六成满的酒精（可燃酒精）。从配件中取出滤布，放入沸水中煮约十二分钟，再用清水洗净，包在滤网上。使用前请将所有器具清洗擦拭干净，并将水容器倒入沸水模拟沸腾，以保持您的饮食卫生。

操作1：将耐热硅胶紧紧地压在水箱上，使其密闭；

第二步：将5平勺咖啡粉（约40g）放入玻璃杯中；

操作3：打开储水塞，注入约420cc~440cc的开水，然后关闭进水口；

操作四：将平衡杆往下压，让储水器卡住打开的酒精灯盖，最后点燃酒精灯。当水沸腾到100度时，水会被吸入玻璃杯中（虹吸原理）。当平衡杆的重量大于储水器重量时，储水器就会弹起，卡在储水器中的酒精灯盖会因储水器的弹起而自动关闭（关火）；

第五步：当咖啡流回水箱时，轻轻转动水塞，让空气对流，打开水龙头，即可享用美味的咖啡。

摩卡壶的操作方法

1.向下杯中倒入热水，高度不要超过泄压阀。

2.将咖啡粉磨碎，倒入粉杯中。可以多倒一些。用筷子或者豆勺抹平多余的粉末。

3. 用水将滤纸稍微弄湿，贴在上部滤纸上，旋紧。（旋紧后，防止压力外泄。）注意不要用力旋转摩卡壶的手柄，这样容易损坏手柄。如果加入热水，底座很容易变热，建议用毛巾包住以辅助。

4. 用煤气灯或酒精炉大火加热，看到咖啡流出后，转小火（不要让咖啡流得太快）。

5.继续慢慢地冲泡咖啡，当上壶的咖啡出口不再有咖啡流出时，关火，即可享用一杯香浓的咖啡。

半自动咖啡机

意式咖啡机是利用压力让蒸汽快速通过咖啡粉，以萃取咖啡中的最佳成分，因此蒸汽在咖啡粉中停留的时间直接影响煮出来的咖啡的品质。

步骤一：将咖啡粉舀入咖啡滤网盖内，目测咖啡超出盖子水平线即可，用平刀或者勺子将多余的咖啡粉刮掉。

第二步：将咖啡滤网盖拍平，让咖啡粉均匀分布。这也是为什么好一点的意式咖啡机都会使用更重的金属来制作咖啡滤网盖。如果是用其他材质制作的，可能经不起太多的敲击。

步骤三：用压棒将滤盖内的咖啡粉压紧。压紧咖啡粉时，最好保持咖啡粉表面平整，否则蒸汽通过时会不均匀。最好用大拇指下的肌肉来按压，压力比较容易均匀。至于确切的压力大小，可以多试几次。重要的是用同一批咖啡粉多试几次，这样才能掌握你的按压方法和机器功能的对应关系。

步骤四：将刚刚压好的咖啡粉表面边缘的咖啡粉敲落（横向按压），再重复一遍，一边向下按压，一边将手腕旋转90度，然后把滤网盖周围的咖啡粉清理干净。

第五步：锁上滤网盖，按照机器指示加水，按下开关，蒸汽就会开始穿过咖啡粉。

如何使用全自动咖啡机

1、将咖啡豆放入咖啡豆仓，将水箱加满水，将巧克力粉放入巧克力仓，接通电源，开启机器。

2、牛奶可直接放入奶盒内，放入自动吸奶管内。

3.加热完成后直接按OK键，根据咖啡机的不同设计和指定按钮可以制作卡布奇诺、拿铁、美式、意式浓缩、巧克力咖啡、单杯、双杯。

4、清理非常方便，渣箱满时会自动显示。

5、一切都十分方便。全自动咖啡机的优点是省电，出品的产品质量稳定，任何人都可以操作，真正达到了无人化的地步。