猫屎咖啡和貂鼠咖啡是同一个咖啡吗

猫屎咖啡和貂鼠咖啡是同一个咖啡吗

猫屎咖啡产于印度尼西亚，貂咖啡产于越南，都是由同一种动物——麝香猫吃了成熟的咖啡豆，经过消化系统排出体外，在胃里发酵而产生的。

猫屎咖啡产自印尼椰子猫（狸猫）的粪便，故名“猫屎咖啡”。这种动物主要以咖啡豆为食，在棕榈猫胃中发酵后，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的游离氨基酸，咖啡的苦味也随之减少。粪便是主要原料，由于咖啡豆无法消化，所以会被排泄出来，经过清洗、烘焙后，就成了猫屎咖啡。

在越南中部高地，生活着一种特殊的水貂——麝貂（又名灵猫）。每当咖啡园果实累累时，它们就会挑选成熟的红咖啡豆大快朵颐。然而咖啡豆在水貂的胃里无法消化，消化道里的霉菌毒素与咖啡豆结合，破坏了蛋白质，降低了咖啡的苦味。第二天，咖啡工人根据经验把麝貂排泄出来的咖啡豆收集起来，洗净晾干猫屎咖啡和貂鼠咖啡是同一个咖啡吗，再精心烘焙，就成了麝貂咖啡。