虹吸 摩卡 本周知识点 | 给我五分钟，教你做一杯法式咖啡

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咖啡冲泡教程

法国压滤机

随着我们喝咖啡的时间越来越长虹吸 摩卡 本周知识点 | 给我五分钟，教你做一杯法式咖啡，我们对咖啡的要求已经不再是简单的是否合自己的口味，而是追求咖啡豆的品质和冲泡工艺。

咖啡豆的处理方式有很多种，包括生豆、咖啡烘焙和咖啡研磨；冲泡方式有法压壶、手冲、虹吸壶、摩卡和浓缩咖啡。

在挑选咖啡豆的时候有很多细节需要考虑，后面我会给大家讲解。

说到酿酒技术，今天我们来谈谈法式过滤。

法式压滤咖啡

法国压榨机

Press 又称法国滤压壶，起源于1850年左右的法国，是一种由耐热玻璃瓶和带压杆的金属滤网组成的简易冲泡器具，最初用于冲泡红茶，一度也被称为茶壶。

#法压壶为什么能煮出美味的咖啡？

法压壶冲煮咖啡是将咖啡完全浸泡在壶中，然后用带有金属滤网的压滤棒将咖啡和咖啡渣分离，这样的冲煮方式冲煮出来的咖啡非常醇厚，可以增加质感和油脂含量，最后出来的咖啡也相当干净。

#法压壶冲泡过程

1. 用热水加热滤压机和咖啡杯。

2、拔出压滤壶的滤网组，倒掉压滤壶内的水，在壶内放入约20克咖啡粉。

3.将压滤机摆成45度角，慢慢倒入200毫升95度左右的热水，静置3-4分钟。

4.用竹签搅拌咖啡粉，让混入其中的咖啡油浮到上层。

5. 装上滤压器，轻轻压下，然后将咖啡倒入温热的咖啡杯中

6.按个人口味添加糖和牛奶。

特别注意：

对于法压壶来说，最好使用粗粒咖啡。

压滤机的过滤效果很大程度上取决于滤芯的质量，选择带有弹簧的滤芯来过滤咖啡粉极其重要，这将直接影响咖啡的口感。

时间掌控尤为重要，同样的咖啡颗粒、水温，在不同的时间，效果是不一样的，一般来说，时间越长，口感越浓烈，但更容易出现苦涩、涩味等味道，但当咖啡五大变量改变控制时间时，就会有意想不到的效果，例如深烘焙的时间控制短，咖啡豆就会有很棒的香气和甜度，而浅烘焙的咖啡豆则需要多一点时间来萃取酸度和香气的表现。

希望您能在忙碌的工作、生活中，享受咖啡带来的愉悦与休闲！

谢谢你的视频！