8.25更新/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂(泡沫)了！

8.25更新/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂(泡沫)了！

2021.12.29

我的拿铁艺术进步了一点

2021.8.25 又一波拿铁艺术

前段时间买了电陶炉，相比之前的煤气炉，火力确实稳定很多，感觉少了一个影响因素，咖啡出品也更稳定了，确实是越早买越早享受。

2021.2.22 又一个拿铁练习成果

依旧是法压奶泡+摩卡壶浓缩咖啡

2020.8.22更新

我研究了很多次，也去了几家咖啡馆喝了几杯真正的意大利风格的饮料。

今天也稍微尝试了一下压粉，虽然咖啡液的泡沫依然很细腻丰富，但还是比不上真正的crema。

脏毕竟还是弄不出脏的感觉，我把咖啡液一滴一滴地倒进去，还是只有一层层。

不过只要能练习拿铁艺术我就满足了。

仍然没有肮脏的效果

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我的天啊

这种丰富的脂肪是真的吗？

我

我会更新一些我认为比较重要的操作，我只是个业余爱好者，有问题还请大家指正。

在我掌握诀窍之前，我也是一名几乎每次都会过度榨取的玩家。

问题1：咖啡渣太多。

我咖啡萃取过度的时候，几乎都是把粉碗装的很满，因为说明书上是这么说的。后来我发现，冲完咖啡拆开洗的时候，咖啡粉进水后会膨胀。粉碗里的压力可能太大，容易萃取过度（这个我也不太懂）。因为摩卡壶的粉碗不需要压实，只要把粉均匀分布就行了。不要放太多粉，留2-3mm左右的高度就行。

问题2：火力太小，烹饪时间被迫延长

我去咖啡店请教老师，他用便携式煤气炉给我演示，火力看似不大，其实挺旺的。然后我回家就一直用煤气炉的最小火煮，花了差不多五分钟才把液体煮出来，每次都萃取过度，苦味很重。

不过这个要看煤气炉的功率8.25更新/摩卡壶修炼心得】我终于煮出这么厚的油脂(泡沫)了！，我家里用的是中火或者小火，两分钟不到就能出液。

问题 3：迅速从火上移开并迅速倒出咖啡。

听到嘶嘶声，就要准备离火。看到液体流出的速度突然加快，立即拿开并关火。当液体达到锅中标记的高度时，不要等待！立即找个杯子倒出来！

因为我之前发现，在液体流出来的时候，好像有很多油泡，但是随着气体的流出，气泡最后就消失了，这可能是原因之一。

不然就放热水里煮‼️，这个大家应该都知道。

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8.3更新，再次尝试了豆叔的烟花，是店家磨的粉，生产日期是7月8日

填到这个程度就行，不要填得太满

当看到液体排出速度增加时，立即关火！

我感觉除了泡沫之外，还有一些油。

做脏事

8.16 拿铁咖啡

仍有野草莓

今天很棒，一点都不萃取，很甜！不苦！

摩卡壶出完液体后，不要放在冷毛巾上，要迅速倒出，最后一点泡腾液一定不能浪费！

我刚做了一杯拿铁，拿铁艺术还不够完美，就凑合着用吧，哈哈哈

冲泡一杯咖啡需要洗几个杯子？