再喝不到咖啡我就要疯了啊啊啊啊啊

再喝不到咖啡我就要疯了啊啊啊啊啊

最近我教了你如何买菜、叫外卖、做便当，甚至整理冰箱。只剩下最后一个生存技能需要解锁：学习如何煮咖啡。

这段时间，我不敢叫外卖，不敢去咖啡店，更不敢买咖啡包。但我这个以前从来不关心咖啡的葡萄酒编辑，如今已经成为了居家高级咖啡专家。

更何况，现在是最悠闲的时光，很多人甚至可以亲手泡冷面、泡珍珠奶茶，泡上一杯咖啡更是小菜一碟……

今天给大家免费送上一份咖啡教程，内容丰富详细，融合了咖啡组五年来的耕耘成果，由查老师（WBC世界咖啡师大赛国际评委、SCA认证咖啡讲师）和烘焙冠军毛毛全程指导。我们的学习安排如下：

第 1 部分

了解咖啡

找到你最喜欢的咖啡豆

咖啡豆是自己制作咖啡最有趣的部分。

在家煮咖啡的一大优势就是可以用很低的成本体验到多种风味迥异的咖啡豆，而这在外面的咖啡店很难做到，而且成本很高。

如果你想避免犯错误，你首先需要意识到哪些关键词可以帮助你找到你喜欢的口味？

最基本的当然是产地和品种。

点击图片了解几个主要咖啡产区的风味和代表咖啡品种：

说完了自然因素，我们再来看人工因素的两大方面：炼制和烘焙。

最经典的精炼方式分为水洗、半水洗、蜜处理、苏门答腊湿脱壳、日晒干燥五种，每一种精炼方式都会对咖啡的细腻迷人的风味产生重要的影响。

点击图片了解蜂蜜加工和晒干的区别：

还有一种精制方法是我们坚决抵制的：动物内脏加工，也就是前几年很流行的“猫屎咖啡”。

点击图片了解为什么不应该喝猫屎咖啡

烘焙不但决定了最终咖啡的苦味程度，也凸显了咖啡的风味和酸度，带出咖啡迷人的新风味。

想要全面解答烘焙对豆子的影响，请点击图片：

以上信息可以帮助你找到自己喜欢的咖啡豆，但在下单前和下单后，你仍然需要注意一些一般细节：比如，咖啡豆是不是买的越新鲜越好？咖啡豆买回家后该如何保存？喝不完的咖啡豆该如何处理？

点击下图获取详细答案

第 2 部分

配料已准备好

您需要选择什么样的咖啡冲泡方法？

咖啡的冲泡方式就像不同的烹饪工具，可以赋予咖啡不同的风味。

市面上的冲泡工具种类繁多，有时走进一家咖啡店，你会看到超过 5 种冲泡工具。你如何找到自己喜欢的那一款呢？

我们的建议：根据您的预算、您愿意花在咖啡上的时间以及您的饮用习惯来购买冲泡设备。

在进入主题之前，这两个设备必须具有

☝️磨床

入门预算：手摇100~200元。

电磨400-500元（比较推荐）

这是制作优质咖啡的第一步，也是对咖啡设备的最大投资。

要知道咖啡豆所有的香气都在豆子的中心，如果没有磨豆机把咖啡豆磨成小颗粒的话，咖啡豆的香气就无法释放出来。

为什么不买研磨咖啡呢？因为研磨咖啡会很快氧化，香气也会很快衰减，这也是大多数速溶咖啡难以饮用的原因。

除非你经常出差或者体力强，否则建议用电动磨豆机，一台磨豆机用5年以上是没问题的，而且日常使用成本其实很低。

市面上的咖啡研磨机的电机、研磨方式差别很大，磨出的粉的细度也会影响最终的风味。

欲了解选择磨豆机的详细指南，请点击图片：

☝️

电子秤

入场预算：40至50元

无论是准备咖啡豆还是冲泡和加水，电子秤都是必不可少的。

正确的水粉比例是咖啡中的一个重要变量，对咖啡的最终风味有很大影响。比赛级电子秤可以精确到小数点后两位，还可以帮你计时！

但因为我们才刚刚起步，所以购买一个更精确的就够用几年了。

懒人必备的 3 种冲泡方法

①

法国压榨机

入场预算：100至200元

附加设备：无

适合人群：如果你懒得去研究参数，但又不想牺牲风味，又舍得花钱买咖啡豆，那么就买一台法压壶吧。

√优点：只需要磨豆、烧水、冲泡三步，使用门槛极低，容错率极高，最大程度保留咖啡风味，油脂释放良好，咖啡口感更顺滑。

× 缺点：会残留一点细粉，最大的缺点可能就是必须用非常好的咖啡...

具体使用教程点击下图

②

智能杯

入场预算：100至150元

附加设备：滤纸、手注壶

适合人群：使用起来也方便，如果不喜欢法压壶留下的细粉残留，但又想追求风味，就选这款吧。

√优点：兼具法压壶和手冲咖啡的优点，保留咖啡原有风味，没有法压壶细粉的困扰，几乎不需要清洗，滤纸和咖啡渣一起扔掉就好。

×缺点：不灵活，可玩性差，受豆子本身影响大。

具体使用教程点击下图

③

美国机器

入场预算：250~300元

附加设备：滤纸

适合人群：有一定预算，对咖啡需求量大，想要快速省时的咖啡爱好者。

√优点：容易清洁，使用方便，产品稳定，基本不需要动手操作。

×缺点：单次量较大，一般机器咖啡萃取不够，且好的机器价格通常较高，浓度较差。

具体使用教程点击下图

如果你热爱动手和研究

这3种冲泡方法更适合你

④

入场预算：200~300元

附加设备：无

适用人群：喜欢咖啡、愿意亲自动手、也想追求口味升级的咖啡爱好者。

√优点：便携小巧，冲泡过程本身可以完全手动控制，冲泡方式多样，冲泡出的咖啡也极其稳定。

×缺点：操作有些困难，提取可能不均匀。

具体使用教程点击下图

⑤

冷萃咖啡

入门级预算：根据手头的其他酿造设备灵活调整

附加设备：冰箱

适合人群：想尝试不同风格，且手巧但有耐心的咖啡爱好者。

√ 优点：能缓慢萃取风味，使咖啡中的酸味和苦味更加柔和，坚果香气突出，口感醇厚顺滑。操作灵活，可搭配法压壶、爱乐压等多种设备使用，成功率极高。

×缺点：耗时较长，要8到10个小时，而且需要冰箱。

具体使用教程点击下图

⑥

冷滴咖啡

参赛预算：100~300元

附加设备：冰箱、冰滴壶

适用人群：有一定预算，喜欢自主创作，愿意尝试各种风格咖啡的咖啡爱好者。

√优点：一次可以冲煮多杯咖啡，冲煮出来的咖啡浓稠，回味悠长，冲煮容易，失败率低，咖啡浓度高，冲煮出来的成品可以调制各种创意饮品。

×缺点：耗时较长、设备成本较高、有发生故障的可能。

具体使用教程点击下图

⑦

手冲咖啡

参赛预算：500至1000元

附加设备：滤杯、滤纸、手冲壶

适用人群：想把喝咖啡当成一种长期兴趣、追求仪式感的重度咖啡爱好者。

√优点：设备简单，自由度高，可以自己控制浓度、酸味、苦味再喝不到咖啡我就要疯了啊啊啊啊啊，风味突出。

×缺点：稳定性较差，变量太多，所以最难上手和学习。

具体使用教程点击下图

想要提高洗手技能的学生

这里我给大家推荐一些洗手工具

①手冲壶

进阶预算：500~1000元

如果你想要更细腻完整的风味，拥有一把科学设计的手冲咖啡壶可以帮助你控制流速，选择合适的温度，让你的二头肌不会在短短几秒钟后就放弃。

拥有一款既美观又方便使用的手冲咖啡壶，能让你爱上手冲咖啡。

点击图片获取手冲壶选购指南：

②

过滤设备

进阶预算：100~300元

好的滤杯不只是一个滤杯架，它可以帮助你更好地控制水流，配合不同的手法，帮你凸显出你想要的风味。

我们推荐两种款式，一种是平底蛋糕杯，流量比较慢，适合初学者。

一款是最经典的V60，全球90%专业咖啡师都在用，黄金60度角延长水流到中心的时间，让每一次冲泡都更加轻松。

至于滤杯和滤纸的具体材质，会如何影响咖啡的成品呢？这里会有更详细的讲解和推荐。