糖尿病患者如何吃粽子？

糖尿病患者如何吃粽子？

“虎符缠臂，端午又到。门前艾草蒲绿，风筝轻盈飞舞。粽子香传十里，酒瓶饭菜正饮酒。”

农历五月初五是端午节，又称端阳，是盛夏的开始，是一年中阳气最旺的时候。中国人在端午节有包粽子、吃粽子的习俗。粽子的制作方法和口味各地不同，南北方差别很大。

粽子不仅是承载着历史传统和文化底蕴的传统美食，从中医角度看，也有着丰富的功效。粽叶能清湿热、利水清心；糯米性温，入脾、胃、肺经，有润肺、收敛、温补脾胃的功效。粽子中的红枣、红豆等食材，也有健脾暖胃、补中益气的功效。糖尿病患者常伴有多汗、尿频等症状，对于脾肺不足引起的自汗、尿频、腹泻等，适当吃一些粽子是有好处的。

重点来了，对于大部分糖尿病患者来说，只要血糖控制好，是可以适当吃粽子的，关键是要选择好品种，注意吃的量。

Q1:为何粽子容易使血糖升高？

糯米的碳水化合物含量较高，升糖指数（GI）为87，略高于大米的83.2，是名副其实的高GI食物。粽子中常含有红枣、红豆沙等高糖份的配料，有些地方还会沾糖食用，其升糖能力不容小觑。

Q2：与甜粽子相比，咸鲜肉粽子升高血糖的影响是否较小？

咸粽子中的肉类虽然GI值不高，但是含有大量脂肪，总热量较高。

蛋黄粽子里的咸蛋黄也属于高热量食物，加上糯米的加入，对血糖的影响很大。

糖尿病患者往往有高血压、血脂高的情况，所以不建议食用此类粽子。

Q3：吃粽子的健康小窍门有哪些？

（1）控制量

100g肉粽的热量约为，而100g米饭的热量约为，粽子的热量约为白米饭的2倍，150g粽子相当于2碗米饭的热量，所以糖尿病患者要控制吃粽子的量，切记，一餐最多吃一个粽子。

粽子是主食，吃完粽子之后，要减少或者不吃其他主食。

（2）建议选择杂粮粽子

同样的粽子，糖尿病患者也可以通过改变粽子的配料，尽量减少对血糖波动的影响。标准的粽子是用新鲜的芦苇叶包裹糯米和红枣制成的。豆沙粽子和枣泥粽子相对甜一些，对血糖的影响也更大。

糖尿病患者可以自己动手包粽子，遵循“三少一多”的原则，即少油、少盐、少糖、多纤维素。

建议在粽子中加入黑米、燕麦、荞麦、红豆、芸豆、山药、薏仁、芋头等，也可以在粽子中加入香菇。

（3）与其他食物搭配

吃粽子时，可以选择富含膳食纤维的清淡食物，比如可以吃一盘新鲜的绿叶蔬菜（如凉拌菠菜、水煮莴苣、炒菜心等），在吃粽子前可以先喝一杯水，再吃青菜，最后吃粽子，这样不仅可以增加饱腹感，还可以减缓糯米进入小肠的速度糖尿病患者如何吃粽子？，从而减少粽子对血糖的影响。

（4）吃粽子的时间

糯米不易消化，所以晚上不宜吃粽子，最好作为早餐或午餐吃。

（5）慢慢彻底地咀嚼

对于脾胃虚弱的糖尿病患者来说，需要减少粽子的摄入量，吃的时候要细嚼慢咽。

（6）饭后运动并监测血糖

糖尿病患者在享用了美味的粽子之后，也不要忘记进行适当的运动，消耗多余的热量。

另外，还需监测血糖，避免因吃粽子而导致血糖​​大幅波动。

如果血糖升过高，请及时就医并调整药物。

（作者：上海市食疗研究会糖尿病专业委员会委员、上海市宝山区仁和医院张颖医生）