史上最全胆结石饮食攻略

史上最全胆结石饮食攻略

胆结石与高血压、糖尿病一样，是困扰很多人的顽疾，那么胆结石患者吃什么好呢？

河南省中医院结石科主任医师吴志洲

慢性胆囊炎、胆结石病人饮食总的原则是低脂、清淡、素食、营养丰富，少吃高脂肪、高胆固醇食物，少食多餐、定时定量，避免暴饮暴食。

多吃富含维生素A的食物，增加食物中蛋白质和碳水化合物的比例，减少纤维素的含量，每天喝1500~毫升水。

无需纯素饮食

对于慢性胆囊炎、胆结石患者来说，日常饮食中限制脂肪摄入是关键，避免因摄入过多脂肪刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。

但限制脂肪摄入并不代表禁止，吃少量的脂肪食物有利于胆囊排空。

因此，可适量吃一些瘦肉，少吃高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏、鱼子、蟹子等，每日摄入量应少于300毫克，以缓解胆固醇代谢紊乱、慢性胆囊炎、胆结石患者。手术前后膳食脂肪应限制在20-30克/天，手术后可增加到40-50克/天。

低脂饮食并不意味着你不会得胆结石

既然高脂肪饮食会导致胆结石的形成，那么少吃甚至不吃胆固醇不是更好吗？

对此，吴主任表示，长期低脂饮食其实有可能导致胆结石。

长期低脂素食，会影响机体对营养物质的吸收，造成胆汁缺乏、营养不良，导致体内某些参与生命活动的脂质减少或缺乏。

另外，还会导致胆汁中的卵磷脂和胆汁盐减少，严重破坏胆固醇、胆汁盐和卵磷脂之间的正常比例，从而引发胆结石。

推荐“4+1”饮食方案

所谓“4+1”饮食方案，就是每日饮食中必须有“谷类豆类”、“蔬菜水果”、“乳及奶制品”、“肉鱼蛋”四大类保护性食物。

其中蔬菜水果摄入量为300~400g/天，奶及奶制品摄入量为100~200g/天，肉鱼蛋摄入量为100~200g/天。

同时，改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加水产品、禽肉、牛羊肉的摄入量史上最全胆结石饮食攻略，油、糖的每日摄入量控制在10—15克，食盐摄入量在6克左右，一般不超过10克。

这些食物可以帮助排出结石

黑木耳

能促进消化系统各种腺体的分泌，润滑肝内外胆管，促进胆结石的排泄。

对于初诊肾结石的患者，每天吃1至2次黑木耳，有助于缓解疼痛、恶心、呕吐等症状。

胡萝卜

它含有丰富的胡萝卜素，可在肝脏中转化为维生素A，可减少胆固醇结石的形成。

野生稻

它能清热利胆，故适用于胆囊炎患者，特别是胆囊炎、胆结石合并黄疸的患者。

可用鲜茭白适量，水煮后食用，每日1～3次，也可以用植物油炒食。

冬瓜

冬瓜可用来煮食或做汤，也可将新鲜冬瓜皮100~150克加水煮服，每次一碗。

每日饮用3至4次，有清热利尿、促进胆汁分泌、消胀的功效。

玉米

对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助治疗作用，故慢性胆囊炎患者宜经常食用。

另外，玉米须还有利胆作用，可以将玉米须30～50克煮水代茶饮用。

山楂

其味甘酸，有消积散瘀的功效。

现代研究表明，山楂具有降低血脂、胆固醇的功效，对于胆囊疾病患者很适宜食用。