专家：脂肪肝的危害不可小觑！

专家：脂肪肝的危害不可小觑！

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脂肪肝是指各种原因引起的肝细胞内脂肪过度堆积而引起的疾病，是一种常见的肝脏病理改变，不是一种独立的疾病。脂肪肝严重威胁着我国人民的健康，已成为继病毒性肝炎之后的第二大肝病，发病率不断上升，发病年龄趋于年轻化。

正常人体肝脏组织中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，约占肝重的3%～5%。 如果肝脏中脂肪堆积过多，超过肝重的5%或50%以上的肝细胞在组织学上出现脂肪变性，就称为脂肪肝。

其临床表现可轻可重，一般而言，脂肪肝是一种可逆性疾病，早期诊断、及时治疗，往往可以恢复正常。

肝脏是脂质代谢的中心，在脂肪的消化、吸收、分解、合成和运输中起着核心作用。血脂的高低、载脂蛋白的合成、脂质的运输和代谢基本都由肝脏掌控。可以说肝脏是人体最大的“化工厂”。

肝功能受损，会引起脂肪代谢紊乱，导致高脂血症、脂肪肝、肥胖等，所以要从源头上预防和治疗这些疾病，首先要保护好肝脏。

肝脏需要卵磷脂及其水解产物胆碱来维持正常的生理功能；脂质作为重要的能量来源，以脂蛋白的形式通过血液循环输送到全身各个组织器官，脂蛋白是由脂质与蛋白质结合形成的复合物。

脂蛋白中脂质与蛋白质之间不以共价键结合，大多靠脂质的非极性部分与蛋白质成分间的疏水相互作用结合在一起。脂蛋白的特性通常通过溶解特性、离心沉降行为及化学组成来鉴别。

当肝功能正常时，肝脏合成的高密度脂蛋白（HDL）与脂质结合，沿着血液源源不断地运送到全身组织细胞，满足其需要，同时也将血液中堆积的多余胆固醇送回肝脏进行分解代谢。

高密度脂蛋白起着运输队长和清洁工的双重作用，而卵磷脂是高密度脂蛋白的必需成分。

卵磷脂又称蛋黄色素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，但真正了解卵磷脂的人却寥寥无几，卵磷脂是生命的基本物质，人类的生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

卵磷脂存在于每一个细胞中，在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝脏、心脏、肾脏等重要器官中含量较多。卵磷脂及其胆碱成分对脂肪有亲和力和乳化作用，可以促进脂肪代谢，也就是促进肝脏对脂肪本身的利用，防止肝脏脂肪的异常堆积。

如果人体缺乏胆碱，就会在肝细胞内及肝细胞间堆积大量脂肪，破坏肝细胞的正常生理功能，这就是人们常说的脂肪肝。肝功能受损，又会进一步加重脂质代谢紊乱，引发高脂血症，陷入恶性循环。

因此肝脏是否合成足够的卵磷脂是脂肪代谢的关键，血液中的卵磷脂能乳化甘油三酯和胆固醇，并通过HDL运回肝脏代谢。

同时肝脏中的卵磷脂能及时将脂肪转运出去，供人体利用或储存于脂肪库中，人体所需的微量卵磷脂可由肝脏分泌，30岁以后卵磷脂基本靠摄入和食物补充。

肝脏虽然合成的卵磷脂量很少，但其储存能量、排泄废物、供给体内某些重要酶的功能，都需要消耗大量的磷脂。如果人体缺乏足够的卵磷脂，血脂就会升高，沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块。在肝脏中专家：脂肪肝的危害不可小觑！，脂肪就会在肝细胞内堆积，形成脂肪肝。

卵磷脂具有醒酒、乳化的功效，能充分保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。因此，合理补充卵磷脂，能有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的发生率。肝功能的损害，会进一步削弱肝脏合成卵磷脂的能力。

研究证实，脂肪肝肝癌发病率比正常人高150倍!很多人身患多种疾病，包括冠心病、脑血栓、糖尿病、胆结石、高血压、血粘稠度高、血脂异常(高血脂)等。

以上几种疾病的共同根源都是肝脏代谢综合症，导致卵磷脂合成过少。

很多人患脂肪肝，都是因为吃了太多的肉、蛋、奶等食物，加上运动量太少，但临床发现，有些脂肪肝患者，吃的肉不多，炒菜放的油也不多，有的甚至是严格的素食者，从食物中摄入的油（脂肪、甘油三酯）也不多，为什么还是得了脂肪肝呢？

当饮食中脂肪较少时，肝脏会把米、面中的糖分转化为脂肪，然后再运送出肝脏，供人体利用。

肝脏里的脂肪（以小油滴的形式存在）就像是要运输的“货物”，而肝脏里的卵磷脂则是专门运输脂肪的“运输船”。肝脏里的卵磷脂与脂肪结合，就像是把货物装上船一样（它还会与一些特定的蛋白质和胆固醇结合），形成由卵磷脂（15%）、脂肪（50%~70%）、蛋白质（5%~10%）、胆固醇（15%）四种物质组成的极低密度脂蛋白（VLDL），从肝脏出来后进入血液进行代谢。

脂肪肝是由于肝脏中卵磷脂过少，导致肝脏内的部分脂肪无法被卵磷脂以极低密度脂蛋白的形式转运出肝脏，未被转运走的脂肪小油滴便透过肝细胞膜进入肝细胞内。

当脂肪含量超过肝重的5%~10%为轻度脂肪肝；10%~25%为中度脂肪肝；25%~50%为重度脂肪肝。

如果肝脏中卵磷脂过少，肝细胞内的几颗小脂肪滴就会逐渐融合、膨胀，逐渐填满肝细胞，病情进一步加重，甚至会造成肝细胞膜破裂、引发炎症，也就是所谓的“脂肪肝”，逐渐导致肝纤维化、肝硬化，甚至诱发肝癌。

有脂肪肝，别有负担，要积极调理身体，做到以下三点，脂肪肝就消失了。

1、管住嘴：调整饮食，减少动物性食物，戒酒；

2、动起来：保证每天进行有效的有氧运动；

3、高科技饮食疗法：需要注意的是，日常生活中添加大豆或其他食物并不能代替服用卵磷脂，因为通过饮食摄入的卵磷脂只占每日生理需要量的3%。

医学营养学家遗憾地发现，含卵磷脂较多的食物，也含有较高的胆固醇（蛋黄、动物内脏）或油脂含量较高（大豆含油19%，花生含油50%）。

因此，在合理膳食的同时，除日常饮食外补充足量卵磷脂是防病治病最科学、最直接、最经济的方法，经常服用卵磷脂还能有效减缓动脉硬化的发展，防止脆弱斑块破裂。