香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法

香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法

如今，咖啡早已脱离了炫耀工具、熬夜必需品的范畴，慢慢融入到人们的日常生活中，越来越多的人不再满足于办公室里香甜的速溶咖啡，或是星巴克等街角咖啡馆里的消磨时光，而是选择在家里泡上一杯咖啡，享受它的醇香。

咖啡的冲泡方法有很多种，口味也大不相同，但有一点是，现煮咖啡比速溶咖啡好得多。下面简单列举两种，看看哪一种是你的最爱。

1. 手冲咖啡

先说比较流行的手冲咖啡，简单来说就是把研磨好的咖啡粉放入铺好滤纸的滤杯中，慢慢均匀地倒入热水，用热水将咖啡粉浸透后滴入杯子或壶中，即完成咖啡的冲煮。

这里，不同品种的咖啡豆、不同的烘焙方式、研磨的粗细、冲泡的水温、咖啡豆和水的比例、甚至不同的滤杯等都会对咖啡最终的风味造成影响，从而导致咖啡玩法的多样性。

至于咖啡豆，可以去淘宝找信誉好的精品咖啡豆卖家，购买下单后刚烘焙的单品咖啡豆。每月购买一次，保证其新鲜度。购买不同的豆子也能体验到不同的风味。有些店家会仔细标注豆子的产地、处理方式、烘焙程度、风味、品种等，并给出研磨粗细、水温、粉料比例、冲泡时间的建议。这些小店大多提供研磨服务，下单时可以联系客服进行研磨。

手冲咖啡的基本设备有滤杯、滤纸、磨豆机、手冲壶、电子秤、温度计，其中最重要的是滤杯，不同的滤杯有各自独特的设计，材质、杯壁倾斜角度、导槽、导孔都会对咖啡的风味产生一定的影响。

分享给大家的是经典款的V60滤杯，是手冲咖啡爱好者的必备滤杯，几乎人手一个。我用的是下面这款HARIO滤杯，树脂材质，价格比较便宜，缺点就是保温性差，用久了会有点发黄。

借用一张广为流传的图片，下图是咖啡粉和水比例为1:17的冲煮方法，我个人比较常用的是1:16，每次用15g咖啡粉。这里有个小技巧：放进滤纸后，先用热水浸湿，这样可以让滤纸和滤杯更加贴合，洗掉部分滤纸味道（尤其是未漂白的滤纸），还能让杯子暖和。

在使用V60滤杯的时候，可以通过改变粉体的粗细以及冲泡水流量的大小来进行一定的控制，但总体来说V60冲泡出来的咖啡浓度会比较弱，喜欢浓香型的朋友可能会觉得味道淡而无味。

如果想要咖啡口感更醇厚，可以尝试平饼滤杯，同样的咖啡豆在两种滤杯中，风味差别明显。

根据滤杯类型选择对应的滤纸，买滤杯的话一定也买滤纸，记得买好带回去，这里笔者一直用的是日本MOLA麻纤维滤纸，纸浆味小，支撑力和柔韧性强。

总体来说，手冲咖啡的技术要求较高，想要一直冲出一杯好咖啡，并且保持稳定的产量，需要足够的尝试和练习。对于同一类型的咖啡豆，冲泡过程中粉体、水量、冲泡时间等变量应尽可能固定；更换咖啡豆时，这些都需要重新调整。

2. 摩卡壶

在西方国家，摩卡壶是基本家家户户都有的咖啡器具，这种炉顶式咖啡壶也符合国内“煮咖啡”的说法。

摩卡壶主要是利用壶底的水产生高压蒸汽渗透到中深度烘焙的咖啡粉中，从而萃取出高浓度的咖啡，用它煮出来的咖啡非常浓郁苦涩，油感很薄，香味极浓，这才是正宗的意大利浓缩咖啡风味。

摩卡壶是意大利人 在 1933 年发明的，到现在已经有近百年的历史了，它的经典设计一直没有太大的变化。市面上摩卡壶的代表品牌无疑是 ，可以说摩卡壶就是 ，它的标志没错，就是那个大鼻子咖啡师的标志，这个标志也是 Made in Italy 的经典代表之一。

“”摩卡壶在意大利的市场占有率非常高，90%的家庭都有，是一代一代传承下来的珍品，说意大利人的清晨是被咖啡唤醒的，一点也不为过。摩卡壶不大，以2杯壶为例，连7plus的高度都没有，外形可爱，半手工的铝制壶身，也有着传统的粗犷之美。

其中八角水壶Moka Expss是碧洛迪最经久不衰的基本款，堪称经典中的经典。

如今，花式咖啡饮品非常流行，而这些咖啡饮品的基底都是一样的，都是星巴克、瑞幸咖啡等咖啡店制作的意式浓缩咖啡。摩卡壶是一种通过短时间高压萃取的设备，萃取出高浓度的咖啡，然后与热水、热牛奶、奶泡等简单混合，就能便宜又方便地制作出咖啡店里的牛奶咖啡饮品。

这里有几个防止过度萃取的小技巧。1. 下壶直接倒入热水，减少加热时间，水量不要盖过泄压阀。2. 装粉后，不要像意式咖啡壶那样压实，轻敲几下就可以了。3. 如果看到咖啡液溢出，要及时关火并把摩卡壶移开。不要等到没有咖啡液上来才关火移开（要多摸索几次关火的时机）。4. 如果觉得油脂太少香醇咖啡在家做，常见6种咖啡制作方法，可以考虑买双阀的。

对于忙碌的都市上班族来说，大概都习惯每天早上用一杯咖啡唤醒自己，摩卡壶就是这样一款便捷的咖啡器具，放在炉子上就能冲泡一杯美味的牛奶咖啡，唤醒自己，开启美好的一天，驱散起床后脑中纷乱的感觉。

至于摩卡壶的咖啡选择，楼主更喜欢直接买咖啡粉，早上起床的时候舀粉到杯子里，省去了磨豆子的步骤，方便快捷。

自家的城市系列咖啡粉有7种口味可选，特别适合摩卡壶，对口感和咖啡因含量都有详细的标准，满足不同人群的需求。

如果你喜欢浓郁正宗的意大利风味，或者喜欢加奶的咖啡饮品，摩卡壶是家庭不错的选择。

3. 法式压滤壶

法压壶顾名思义，这种装置起源于法国，是由耐热玻璃瓶（也有透明塑料的）和带压杆的金属滤网组成的简易冲泡装置，通过焖煮水和咖啡粉，使其充分浸泡，从而萃取咖啡。

法压壶的过滤没有滤纸那么精确，所以冲泡出来的咖啡没有手冲咖啡那么清澈透明，咖啡比较浑浊，有细小的粉末颗粒漂浮其中，杯底有少许沉淀物，所以口感要醇厚很多。

用法压壶冲咖啡比较简单，杯子上有刻度，只要选择合适的水粉比例，控制浸泡时间就行。最重要的是选择粗磨的咖啡粉，尽量减少细粉的用量。倒咖啡的时候，不要一滴一滴都倒出来，把浑浊的咖啡粉留下，这样口感会更好。

每家店都有法压壶，只要选择耐热玻璃壶身就行。我以前用过这种材质的，但用了几次后壶身就被划伤了，不美观也不耐用。

对了，法压壶不仅可以用来煮咖啡，还可以用来泡茶。

4.

除了上面提到的传统工具外， 是一个特殊的例子。

用它来冲咖啡，可以过滤、加压萃取咖啡粉，更像是咖啡爱好者的玩具，玩法多样，安全可靠，不会失败，每个配件也用途广泛。

相较于手冲的细腻程度， 的做工更为粗犷，因此对于咖啡粉的研磨度与水温的要求并不需要过于精准。它附赠量匙，容量刚好适合一人使用。缸体容量也有刻度，无需额外使用称量工具。也可以尝试正压、反压等玩法。清洁保养也十分方便。

如今， 已经更新到第五代，便携性有所提升。不过价格也上涨了不少。如果不追求便携性，老款更合适。

很有趣并且有很多用途等待您去探索。

5. 浓缩咖啡机

如果你是一位喜欢刺激口味的咖啡爱好者，预算又充足，那么可以考虑购买一台意式咖啡机。简单来说，意式咖啡机是利用机器锅炉中沸水蒸汽产生的高压，使热水渗透到咖啡粉中，制作出意式浓缩咖啡。其油质厚重，口感丰富，以此为基础，可以制作各种花式咖啡。

一般来说意式咖啡机分为半自动和全自动，半自动的跟半包咖啡差不多，需要自己调节咖啡粉的粗细、量、水温，先用磨豆机把咖啡豆磨成粉，放入萃取手柄里的粉杯里，手动压实，装上冲煮头锁紧，就可以开始制作意式咖啡了。

全自动机器功能齐全，没有个人技巧的余地。你只需要提前设定好想要的咖啡量，之后就不用再操心其他的事情了。按下制作开关，不一会儿就可以制作出一杯咖啡。这类机器大多功能齐全，可以制作意式浓缩咖啡、美式咖啡、卡布奇诺和拿铁。但要注意的是，它们价格昂贵，后期维修麻烦，而且无论有没有自动清洗功能，内部清洁总是一个问题。

在选购时，稳定的压力和稳定的温度是衡量意式咖啡机的标准。意式咖啡机中的温度值主要受锅炉或加热块大小的影响。小锅炉（小于200ml）或小加热块很难达到稳定的温度。这也决定了一台好的意式咖啡机体积不小，需要在家里为它设置一个专门的工作台。

6.胶囊咖啡机

这或许就是懒人咖啡的最终归宿，如果你想在家就能喝到稳定、纯正的咖啡，却又不想磨豆、压粉、精打细算时间、费力冲泡，又不想过多的学习成本和资金投入，那么胶囊咖啡机这个懒人神器就非常适合了。

在家煮咖啡的一个好处是可以选用优质咖啡豆，但咖啡豆的储存和新鲜度是个问题。另外，个人的咖啡冲泡技巧，如研磨的粗细、粉水比例、水温、注水速度等，对同种豆子的品质也有很大影响。咖啡胶囊有效解决了这个问题。咖啡豆从产地严选，粉量和粗细度都经过科学测量，咖啡胶囊采用保鲜密封技术制作。

想要喝咖啡，只需将胶囊放入咖啡机，轻轻一按，通过胶囊咖啡机的高压萃取功能，将咖啡胶囊内的咖啡粉萃取成香浓的咖啡，更换不同的胶囊，即可得到不同风味的咖啡。

各种机器的胶囊系统一般不通用，所以在选购这类咖啡机的时候还要考虑它的胶囊产品是否丰富。

除了以上工具，虹吸壶和滴滤咖啡机也是冲煮咖啡常用的。虹吸壶看似调性最高，但个人觉得用起来还是很麻烦，不太好用，有兴趣的可以自己了解一下。至于滴滤咖啡机，便宜的注水基本不够柔和，味道也不如同档次的摩卡壶。也有可以模拟手冲的滴滤咖啡机，但价格已经和一些半自动意式咖啡机相当了。

最终总结

以上就是楼主列举的几种常见的咖啡制作方法，个人觉得如果想在家也能享受制作咖啡的乐趣，就选择最有仪式感的手冲咖啡或者好玩的 。如果想极致便捷省心，就选择胶囊咖啡机。另外也不要忽略了摩卡壶的冲泡，它是你制作意式咖啡的首选。相比意式咖啡机，你只需要很少的投资就可以开始制作各种奶咖，而且可玩性也很高。