虹吸 摩卡 干货 | 咖啡店常见的五种沖泡咖啡方法，味道有什么不同？

虹吸 摩卡 干货 | 咖啡店常见的五种沖泡咖啡方法，味道有什么不同？

世界各地冲泡咖啡的方法有很多种，每种方法的细节根据咖啡师设定的条件而有所不同。

今天，我们就不详细介绍咖啡冲泡的步骤和方法，而是更多地了解各种器皿和产品冲泡的咖啡的特点，并能够正确找出您可以在学习咖啡的各个阶段或在家中使用的器具。

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过滤和倒入

手冲咖啡是咖啡玩家最流行的咖啡冲泡方法，玩法有很多种，大致是将轻烤粗磨的咖啡粉放入滤纸（或法兰绒）中，然后将热水慢慢倒入研磨咖啡的中心以伸展。

然后从外围返回中心（不管怎么加水，都必须均匀），将咖啡粉浸泡在热水中虹吸 摩卡 干货 | 咖啡店常见的五种沖泡咖啡方法，味道有什么不同？，滴入共享壶中，即可完成萃取。每杯咖啡量约为 8~12 克咖啡粉，热水需要 85~95 °C。

所需设备：倾倒壶、滤杯、共享壶、温度计、研磨机

手冲咖啡的味蕾层次丰富，香气如花般层次分明，色泽相对清澈干净，是很多爱咖啡的家庭必备的咖啡器具。

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摩卡壶

一个

蒸馏类型，在 Moka 壶中冲泡的咖啡具有镇静的味道和香气。摩卡壶分为水壶的上下两部分，水在壶的下半部分煮沸，直到沸腾，当水沸腾时，由于蒸汽的压力，沸腾的水通过装满咖啡粉的过滤器上升，到达壶的上半部分。

当咖啡开始流到壶的上半部分时，您需要调低热量，因为温度过高会导致咖啡燃烧并破坏其原有风味。常见的日本插头空气烹饪方法（虹吸壶）也使用与热虹吸相同的原理。小鸥不建议煮摩卡壶，摩卡壶确实对风味影响较大，煮优质豆子是一件暴虐的事情。

所需设备：摩卡壶、研磨机（或直接购买咖啡粉）。

从摩卡壶中提取的咖啡风味十足，清爽而有层次感。

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虹吸壶

那里虹

吸壶一般有两种煮沸方法，一种是先将咖啡粉放入上漏斗中，再将水加入下锅中，然后将漏斗口紧紧放入壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅拌约 40~60 秒， 然后熄灭加热设备。当咖啡放回壶中时，您可以取下漏斗并倒出咖啡。

另一种是先将水烧开，等待水进入上锅后再倒入咖啡粉，搅拌浸泡约 40~60 秒，熄灭加热器具，等待咖啡流回下锅，即可取下漏斗，将咖啡倒出饮用。

虹吸冲泡主要需要观察水温、搅拌的次数、冲泡的咖啡的特点，颜色会更浑浊，口感更浓稠，油感更高，因为它是在高温环境下冲泡的，所以风味层次不多，更单一浓缩， 您还应该注意提取问题。

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比利时锅

这

比利时壶的原理和虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来提取咖啡，也巧妙地利用了杠杆原理。

壶身分为两部分，暂时称为加热釜和萃取釜，将磨碎的咖啡粉（与虹吸壶厚度相同）倒入萃取釜中，用酒精灯加热釜，等待水沸腾接近沸腾，产生气泡将水压入萃取釜中，浸泡咖啡粉。

在几乎所有的水都压入萃取釜中后，加热釜的主体在杠杆的原理下变得更轻并翘起，此时酒精灯的盖子自动关闭，加热釜开始冷却，萃取釜中的咖啡液流回加热釜， 这样咖啡就准备好了。

在比利时壶中制作咖啡是一种非常观赏的方法，简单来说，它让人感觉高端和优雅。

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法国媒体

为了让口感更好，最好先将器皿加热，粗磨后放入适量咖啡粉，加入 85~95°C 的热水浸泡 3~5 分钟，慢慢搅拌，然后尽情享受。

因为法压机装有不锈钢过滤器，所以会有咖啡粉的小颗粒无法完全过滤，味道比较浓稠，略带颗粒感。