古巴玻利瓦尔雪茄与众不同 讲讲它与配饮如何融合？

古巴玻利瓦尔雪茄与众不同 讲讲它与配饮如何融合？

我平时比较喜欢的雪茄类型是浓郁的古巴雪茄（比如 、、Ramon ），后来我品尝了 Umino 的 2012 限量版 ，发现这款雪茄的口感非常清淡。

我认为不同品牌和型号的哈瓦那雪茄的浓度范围确实令人惊叹。虽然自推出以来， 一直是 的旗舰品牌，但我一直在寻找那些更不寻常的雪茄。

玻利瓦尔就是这样一个特殊的品牌。玻利瓦尔雪茄以委内瑞拉著名革命家西蒙·玻利瓦尔的名字命名。我选择玻利瓦尔的另一个原因是西蒙·玻利瓦尔实际上“住在伦敦，伦敦是古巴和英国之间的纽带。这位伟人的雕像底座上刻着他曾经说过的一句非常精彩的话：“我坚信，英国本身将肩负起捍卫全世界宝贵权利的责任。”“它是一个伟大、光荣和智慧的国家。”玻利瓦尔的伟大品格赋予了同名雪茄品牌非凡的气质。

西蒙·玻利瓦尔帮助拉丁美洲许多国家摆脱了19世纪西班牙的殖民统治，成为拉丁美洲最杰出的英雄之一，被誉为“解放者”。1810年，玻利瓦尔作为外交使团团长访问英国。伦敦当时成为起义军筹集资金、招募志愿者和购买武器的重要枢纽。他于同年7月抵达伦敦，住在伦敦杜克街的一套公寓里。

1810 年 9 月 22 日，玻利瓦尔回到了自己的祖国。伦敦贝尔格雷夫广场上，离我住的地方只有几步之遥，立着西蒙·玻利瓦尔的铜像。至于玻利瓦尔品牌，关于它的创立时间似乎存在很多争议。一些消息来源说玻利瓦尔成立于 1902 年，而另一些人则说它成立于 1927 年。他们唯一一致的看法是，玻利瓦尔是由一个名叫何塞·F·罗查的西班牙人创立的。

维基百科对这个问题有不同的看法：玻利瓦尔雪茄创建于1901年，但直到1921年才注册。20世纪中叶，玻利瓦尔雪茄被西富恩特斯家族（当时拥有帕塔加斯雪茄）收购，公司被西富恩特斯家族收购，生产车间搬到了他们位于工业大道520号（）的工厂。然而，玻利瓦尔雪茄浓郁醇厚的口感却一直保持着，直到今天，玻利瓦尔雪茄仍然在新的帕塔加斯雪茄工厂生产。他们还以限量版和地区限量版皇家科罗纳（型号）而闻名。

Finos、波特酒和奶酪是绝妙的搭配。这次我选了一支 Finos（2010年出品，每盒25支）。2009年限量版Petit在我心中占有特殊的位置，也是我在2014年国际哈伯纳斯雪茄侍酒师大赛上代表英国参赛时选择的雪茄。

2014 年初，我采访了我并报道了我的参赛作品。今天我将捍卫我的品酒和搭配能力，所以我希望你们能理解我为什么选择这些产品。评判比赛比年初在古巴要容易得多，因为那时我必须面对裁判、摄影师、电视摄像机和大量观众。

我还邀请了雪茄圈的朋友B先生来参加这次雪茄搭配会。我们直接去了B先生在伦敦的住所，因为他邀请我去他家抽雪茄。要知道，在室内享受雪茄的机会是难得的（我们通常在露台上享受雪茄，但外面只有2摄氏度，所以我欣然接受了他的邀请）。

我做搭配（以及我们在 组织的雪茄搭配）的原因是为了尝试不同的雪茄和饮料组合。我们必须跳出固有的思维模式，因为如果一种搭配不是我们想象的那样，如果经过验证，它会带来意想不到的惊喜。

先跟大家分享我的小秘诀：我总是先决定饮料，然后根据饮料的特性决定搭配什么雪茄。我也倾向于选择陈年雪茄，而不是新买的。我选择为顾客搭配雪茄，是因为我希望他们有不同寻常的体验。在伦敦，大部分搭配的雪茄都不是陈年雪茄。

我的组合是对古巴和英国所有伟大事物的致敬（古巴雪茄；英国人对传统、雪茄、波特酒和奶酪的热爱）。古巴是一个喜欢庆祝的国家，所以这也是一个我打电话给我的朋友马丁·蒂克尔（ ）的，他不仅是雪茄爱好者，还是葡萄酒专家（伦敦和香港 AWC Wines 的精品葡萄酒总监）。

马丁在雪茄侍酒师大赛上向我​​推荐了一款非常特别的酒，我至今仍能感受到它的鼓点：一款为庆祝英国未来国王剑桥乔治王子殿下诞辰而特别制作的雪茄——格雷厄姆 1982 单一年份珍藏茶色波特酒（2013 年装瓶）。不过对于这次品鉴来说，这瓶格雷厄姆波特酒很难在短时间内完全展现出它的特色。所以我选择了一瓶华莱士 10 年陈酿茶色波特酒。其实，华莱士和格雷厄姆都是 Wines 旗下的品牌。

在英国，雪茄、波特酒和奶酪的组合如今已经成为公认的完美餐后享受。维多利亚时代的这一传统实在令人惊叹。葡萄酒（Late，简称LBV）或年份波特酒（Port），因为这两种酒如果喝两杯以上就会感觉有点太甜。

我选的奶酪是 & 的斯蒂尔顿蓝纹奶酪。斯蒂尔顿奶酪有两种类型：蓝纹和白纹。与古巴雪茄类似，斯蒂尔顿奶酪也受到原产地名称的保护（德比郡、莱斯特郡和诺丁汉郡）。在斯蒂尔顿奶酪的生产过程中，用不锈钢针在斯蒂尔顿蓝纹奶酪的顶部刺出小孔，让氧气进入奶酪，从而激活凝乳中的霉菌“罗德里格斯”，蓝色的纹路——著名的斯蒂尔顿奶酪上的蓝色纹路——逐渐显现出来。

波特酒是葡萄牙杜罗河谷地区生产的加强型葡萄酒（添加葡萄蒸馏酒或白兰地）。只有在葡萄牙生产的波特酒才算是正宗的波特酒。世界其他地方也生产波特酒，但通常被称为 Dão、Porto 和 Vinho do Porto。1756 年，杜罗河首次开始生产波特酒。该地区成为世界上第一个受法律保护的葡萄酒产区。

茶色波特酒（Tawny Port）是一种由红葡萄酿造的木桶陈酿葡萄酒。由于氧化的原因，这种茶色波特酒的颜色比其他波特酒（如LBV和陈年酒）要浅很多，颜色上最大的区别就是茶色波特酒的茶色更浓。茶色波特酒一般圆润饱满，带有坚果、木材和干果的味道。正是因为经过长年的陈酿过程，波特酒在通风良好的木桶中与空气接触，才被赋予了这些特性。陈年茶色波特酒是由多个年份的葡萄酒混合而成，但其标签上标注的陈酿时间并不太长，标签上通常会写着陈酿10年、20年、30年或者40年以上。与其他烈酒以葡萄酒的最新年份作为陈酿时间不同，其实茶色波特酒上的数字只是代表了理想的目标陈酿时间。在我们思索品酒顺序（波特酒-雪茄-奶酪还是波特酒-雪茄-波特酒-奶酪）的时候，B先生为我准备了一些情调音乐：2001 （ ）在 Club（ ）。如果想让在场的每个人都兴奋起来，这的确是个不错的选择。当熟悉的吉他旋律和西班牙语的诗意表达抚过我们的耳朵时，我们打开了一瓶华莱士10年茶色波特酒。

现在，与其他波特酒相比，茶色波特酒在8℃的低温下更能显示出优势，华莱士十年陈茶色波特酒（酒精含量20%）比一些“老男人”的波特酒更能体现其“老男人”的风采，在1999年推出时，酒瓶设计和标签样式都很有新意，意在颠覆“只有老男人喝波特酒”的观念。这款仅有十年陈酿的波特酒，口感极佳，这款茶色波特酒一年四季都可以饮用，稍加冰镇后，可以作为餐后酒搭配甜点、奶酪等，简单享用一杯波特酒也是不错的选择。

华莱士十年茶色波特酒自推出以来，屡获殊荣：国际葡萄酒挑战赛：三枚金牌，五枚银牌； 世界葡萄酒大赛：三枚金牌，五枚银牌；国际葡萄酒及烈酒大赛：一枚金牌，五枚银牌

这款波特酒带有坚果和甜美的柑橘香气，但也有茶色波特酒经典的红棕色色调。留在酒杯上的痕迹又长又厚，这是茶色波特酒的典型特征。B先生说：“这款酒的余味有点像白兰地，喝完一杯后，感觉我喝的是真正的烈酒而不是葡萄酒。”茶色波特酒感觉就像是餐后饮品。一个不错的选择，但不幸的是，大多数人都低估了它。第一口就很美味，当整个味蕾与酒接触时，你就能感受到它的醇香。此外，由于氧化，我们还尝到了一点咸味和碘味，但华莱士波特酒即使没有其他任何东西也值得喝几杯。

波特酒是Mike的朋友B先生提供的，Mike为B先生设计了一张英国绅士的剪影：

维多利亚时代的喜悦。在雪茄配件方面，B先生慷慨地提供了令人惊艳的珍珠母贝钛金打火机和18K金索林根雪茄剪。主角之一 被舒适地放在雪茄盒中运送到一个神秘的目的地，这个雪茄盒是和Eddie 送给我的一份无与伦比的生日礼物，因为这个雪茄盒真的太棒了！如果你以前没有听说过这个品牌，那么你一定要立刻去网上搜索，我个人对这个品牌的雪茄盒赞不绝口，因为无论是从外观结构到做工质感到（尤其是）胜过大多数品牌保湿盒的保湿效果，Cuir的保湿盒绝对都是一流的产品。 Mini 是这个型号的正式名称，长度为 5.5 英寸，即 140 毫米，环规为 52。茄衣颜色为经典的玻利瓦尔风格（介于科罗拉多和科罗拉多马杜罗的颜色之间），表面光滑，几乎没有突出的叶脉。雪茄和食物的搭配必须引人注目。突出的叶脉、白色或绿色斑点、茄衣表面损坏，或者一端卷得太紧的雪茄，都会让人第一眼就对雪茄失去兴趣。我更喜欢用手轻轻卷的雪茄。捏住两端和中间，受力部分会稍微弹起。

我非常喜欢保湿盒。看到保湿盒里有 25 支甚至 50 支雪茄，非常赏心悦目。在 2012 年访问柏林之前，我从未想过雪茄管、保湿盒或其他形式的雪茄。而保湿盒对雪茄的味道能产生多大的影响。在伦敦萨沃伊酒店的 House 雪茄店，我买了五支 Ramon 。2012 年生产，一盒 25 支。当我抽一支时，感觉就像是服用了类固醇的 RASS（这是伦敦常用的 's 的缩写）。我的拙见是“聚集效应”加速了雪茄的成熟。这些“混合”雪茄比单独包装的雪茄在更短的时间内产生更浓郁、更强烈、更复杂的风味。在一捆雪茄中，一支雪茄通常只被另外两支雪茄包围，但在一捆雪茄中，中间的雪茄可以被最多五支雪茄紧紧包围。

雪茄从标签远端散发出淡淡的雪松和皮革的香气。从开口处瞥一眼，就能发现这支雪茄卷制得很好，密实但不紧绷，因此抽起来非常顺畅。雪茄剪让剪掉雪茄帽的任务变得非常容易，只要找到靠近标签末端一厘米的位置，轻轻地剪掉就行了。第一次抽的时候，我觉得味道有点淡，有一股淡淡的苦味，来得快去得也快。烟量不错，包括雪茄燃烧得非常均匀，烟灰结构很好，烟灰颜色呈深灰色。抽了一英寸后，我决定弹一下烟灰，整根烟灰都完好无损地落了下来。雪茄的其余部分更令人兴奋。这是一支卷制得很好的雪茄！是时候再来一杯茶色波特酒了。波特酒淡淡的咸味与玻利瓦尔雪茄相得益彰。因为它不像 LBV 那样甜。这款波特酒的余味令人愉悦，让 B 先生想起了焦糖布丁。

品尝完雪茄后，我们喝了波特酒，为最后的品鉴环节做准备。斯蒂尔顿奶酪奶香浓郁，咸香适中，无愧于“奶酪之王”的称号。我特别喜欢斯蒂尔顿奶酪的浓郁，搭配燕麦饼干和华莱士十年陈波特酒，真是味蕾的享受。我们曾经和店里的好朋友康尼巴罗葡萄酒贸易公司（Coney Wine ）一起组织过类似的雪茄和波特酒搭配品鉴会。爱德华带了一块非常美味的斯蒂尔顿小奶酪与客人们分享。吃完奶酪，我们赶紧喝了几口波特酒。然后端上酒杯，准备继续品尝雪茄。

味道稍微浓了一点，但不是通常的 式口中爆发的浓郁感。这让我们俩都感到惊讶。抽雪茄时，我有点被背景音乐分散了注意力。歌曲《研磨咖啡》中的小提琴独奏令人陶醉。到了中间三分之一， 确实变得更浓郁、更顺滑，还有点坚果味。此时它只是中等重，而不是完全浓烈，但燃烧仍然非常均匀，不需要调整。一遍又一遍地享受波特酒-奶酪和波特酒-雪茄的搭配只会让我更加进一步这证明了我最初的假设是多么正确。这种组合在 雪茄侍酒师比赛中绝对具有竞争力。B 先生现在品尝了用白兰地倒出的食物的味道，然后用波特酒点燃，焦糖和橙黄油卷饼。奶酪和波特酒相得益彰， 雪茄在口味上也与它们搭配得很好。这个组合里没有绝对的主角，只有一种和谐的平衡。我现在感觉很轻松很开心，也许是音乐里的古巴元素让我想起了我在古巴的那趟旅行。

在最后的三分之一，雪茄的强度和味道只略有提升。燃烧仍然很好，可以说从头到尾都表现良好。直到最后，我终于感觉到了一点浓烈的味道，但没有我记忆中的那么多。我不认为这盒玻利瓦尔的 Fino 在味道上有太大的起伏，所以我打算再给它一年时间，再试一次。我还剩下一英寸，然后让雪茄在烟灰缸上“有尊严地结束生命”。

这三款组合的成功给了我极大的满足感，雪茄爱好者也可以放心享受这种组合了。维多利亚时代的享受确实经受住了时间的考验。B先生建议大家试试 Serie D No. 4，这是一款更强劲的雪茄。波特酒还剩下四分之一，斯蒂尔顿奶酪也剩下了。我们决定用这两种美味的葡萄酒来尝试ás D4。D4（2013年生产）确实比今天的更强劲、更辣。

这也让雪茄成为了这道搭配的绝对主角。随着（一支古巴当代说唱乐队）最后一首歌的结束，我们长达三小时的品鉴会圆满结束。很高兴能和好朋友一起品尝。享受一杯上好的波特酒和蓝纹奶酪，再配上一支上好的古巴雪茄，真是太开心了。我爱我的工作！

(雪茄俱乐部 Mike Choi)