岭南药膳｜5种袪湿汤，喝完神清气爽，总有一款适合你！

岭南药膳｜5种袪湿汤，喝完神清气爽，总有一款适合你！

作者：林居泽 广东省人民医院中医科副主任医师

【编者感想】虽然是立夏，但广州的天气还是那么反复无常，前两天狂风暴雨，今天阳光明媚，不过根据天气预报，周末又将迎来新一轮的降雨，雨水不断下着……雨后空气中的湿度逐渐增大，湿气容易入侵人体，出现食欲不振、身重物重、关节肌肉酸痛等症状。中医认为，湿气通脾，祛湿要从健脾开始。另外，下雨天容易心烦气闷。上次让大家测试自己湿气重不重的内容很受欢迎，很多朋友在后台求祛湿的方子。所以今天编者特意收集了5道汤品，帮助大家清热解烦，健脾祛湿，总有一款适合你。赶紧学着做起来吧！

1 山药扁豆砂仁猪肚汤：健脾化湿

山药（淮山）健脾胃，祛湿，适用于一切腹泻症状。其性味平和，可与温、清、消、补的各种汤类搭配，辅助治疗各种症状。对于体质虚弱的人来说，吃山药，滋补而不燥，温而不燥。

扁豆具有抗菌、抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌有抑制作用，且利于胃肠。

砂仁除了是健脾祛湿的中药外，还是一种具有祛湿开胃、温脾止泻功效的香料，常用于治疗湿阻气滞所致的腹胀、腹痛等脾胃不和的症状。

猪肚营养丰富，其所含的胃泌素、胃蛋白酶能促进胃酸分泌、胃粘膜生长，有养胃护胃的功效。

鲜山药100克，扁豆20克，砂仁10克，大枣10克，猪肚200克，猪肉100克。

1、将扁豆、砂仁、大枣提前用清水浸泡15分钟；

2、鲜山药去皮切块备用，红枣去核；

3.猪肚洗净，焯水。

4、将除山药以外的所有材料放入汤锅，加水约2000毫升；

5.以大火煮沸，再以小火煮约30分钟；

6.加入山药再煮15分钟，调入盐即可喝汤。

2、牛大力淮山鹅骨汤：健脾补肾，祛湿醒脑

顾名思义，食用牛大理可增强体力、强筋壮骨、健如牛，是少有的入肺、肝、肾经、药食同源的佳品，被誉为“南国人参”。

这个汤我们没有用鲜山药，因为鲜山药油腻，有祛湿的作用。不过，干山药和芡实都是健脾祛湿的常用药，药性温和，不像薏米性寒，所以即使吃多了也不会导致寒气伤害身体。

左鹅、鹅肉、鹅骨性味甘温，有补气补虚、祛湿强筋之功效，为食疗上品。

牛大李50克，干山药、芡实各30克，鹅掌、鹅翅、鹅腿各一对，红枣5颗，生姜3片。

1. 彻底冲洗所有药材；

2.红枣去核；

3、将鹅掌、鹅翅、鹅腿洗净，切块，焯水备用。

4、将所有材料放入汤锅，加入2500毫升矿泉水；

5. 大火煮沸后，改小火煮约2小时，加盐即可饮用。

3、白菜三豆汤：清热除烦，健脾祛湿

主要成分及功效：

大白菜具有清热除烦，利尿解毒的功效，含有大量的粗纤维等营养成分，能保持血管弹性，促进皮肤细胞的新陈代谢岭南药膳｜5种袪湿汤，喝完神清气爽，总有一款适合你！，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤光亮，延缓衰老。

三种豆类中，薏米健脾祛湿，清热排脓，赤小豆利水消肿，解毒祛湿，扁豆健脾和胃，祛热利湿。

二者合用，有很好的抗菌抗病毒作用，特别是最近湿气重的时候，可以缓解食物中毒、急性胃肠炎等引起的呕吐。

大白菜250克，猪脊骨250克，薏米30克，扁豆15克，红豆15克，陈皮5克。

1、准备好大白菜，猪脊骨切大块，药材提前用清水浸泡15分钟。

2、将除大白菜以外的所有材料放入汤锅，加水约2000毫升。

3.先用大火煮开，再用小火煮约30分钟，然后加入小白菜再煮5分钟，加盐即可喝汤。

4、香椿瘦肉蛋卷：祛风除湿、健胃健脾

俗话说，雨前香椿嫩如丝。中国人吃香椿的历史很悠久，从汉代开始，流传到全国各地，特别是在谷雨前后。不过，我们广东人吃得好像比较少。

香椿有“树上蔬菜”之称，每逢春季谷雨前后，香椿嫩芽可制成各种菜肴，具有祛风除湿、健胃健脾、行气活血的功效，不仅能开胃开胃，还有防治季节性胃肠感冒的功效。

现代研究表明，它含有丰富的多酚类抗氧化物质和维生素E，对心脑血管患者和备孕者十分有益，与鸡蛋、瘦肉等搭配食用更有营养。

注意：由于香椿容易积聚亚硝酸盐，所以一定要新鲜食用，不宜隔夜。另外，香椿是毛茸茸的食物，不宜一次食用过多。哮喘、急性荨麻疹等过敏性疾病急性发作患者也不宜食用。

香菇芽100g，鸡蛋3个，瘦肉100g，姜丝少许。

1.将瘦肉末加入生油、酱油、生粉腌制

2. 剥鸡蛋壳，搅拌均匀，加入少量淀粉

3.先把肉末炒熟，再加一勺鸡蛋液，放入炒好的肉馅，趁蛋液未凝固时，把另一半蛋皮翻过来盖住肉末，炒成蛋角备用

4.香菇芽洗净焯水后放入锅中，加水800ml煮沸，同入锅内煮15分钟，加适量盐即可饮用。

5、厚朴茵陈炖猪舌：健脾祛湿、利胆

说到祛湿汤，现在网上最流行的就是红豆薏米水、土茯苓绿豆汤等等，但其实这些汤并不能有效祛湿，因为湿和热在人体的不同部位。

中焦是指横膈膜到脐之间的内脏，包括脾、胃、肝、胆等内脏。此时湿气滞留，容易出现腹胀、恶心呕吐、肠鸣腹泻等症状。所以健脾化湿、利胆退黄，就是我们中焦祛湿汤的功效。

厚朴为植物厚朴的树皮，性味苦、辛、温，入胃、大肠经，有燥湿、行气散结的功效。

茵陈具有清热、利湿、退黄之功效，还有保肝护肝的功效，与健脾益气的猪舌搭配，健脾祛湿的效果会更加明显。茵陈不仅能保肝祛湿，对治疗口腔黏膜溃疡也有一定作用。

我们可以去药店买茵陈30克，煮开当茶喝，次数不限。还可以用此茶来漱口，对口腔黏膜溃疡的辅助治疗有帮助。

此外此汤对湿阻中焦引起的急性肝炎、胆囊炎、胰腺炎等也有良好的辅助治疗作用。

厚朴10g，茵陈20g，猪舌1张，瘦猪肉250g，蜜枣2颗，生姜2片。

1.将药材洗净，猪舌去掉白色油脂，切小块备用。

2.茵陈、厚朴、蜜枣洗净，加水。

3. 煮沸后，转小火煮1.5小时，加盐调味即可食用。