咖啡玩家入门必备丨手摇磨豆机挑选指南

咖啡玩家入门必备丨手摇磨豆机挑选指南

都说一台好的磨豆机是喝上好咖啡的第一步。为什么磨豆机如此重要呢？

咖啡和茶一样，需要冲泡，让里面的物质溶入水中，才能成为美味的饮品。不同的是，咖啡豆是果实，不像茶叶那样泡一会儿或用热水煮一会儿就可以喝。咖啡豆外壳厚实，必须将豆子打碎碾碎，才能让味道迅速溶入水中。因此，你永远不会看到有人直接将整颗咖啡豆冲泡在水中。如果你想喝咖啡，你必须先把豆子磨碎。

那为什么不买一些咖啡粉在家里喝呢？

可以，但是没有现磨咖啡香！咖啡豆磨成粉之后，表面积增大，与空气的接触面积增加，这种变化加速了咖啡粉的氧化，咖啡的香气很快流失。一般咖啡店磨出来的咖啡粉，放10分钟以上就不能用了。这也是为什么店里的现磨咖啡总是比家里做的冻干粉或者咖啡粉咖啡香浓的原因。

想要在家喝上一杯高品质的咖啡，“现磨”是重要的第一步！

让我们了解一下咖啡研磨机的种类以及如何选择它们。

咖啡研磨机的分类

咖啡研磨机是将咖啡豆研磨成咖啡粉的工具，根据不同的方法可分为以下几种：

1、按萃取类型分为单品磨、意式磨

单品磨豆机和意式磨豆机最大的区别就在于磨出来的咖啡粉的粗细，虽然两者都可以调节粉的粗细，但是因为刀盘的设计结构不同，在某个粗细范围内自然会有一个更好一些，粉的粗细会影响到后续萃取的效果。以意式磨豆机为例：意式咖啡机是将热水快速加压通过咖啡粉进行萃取，萃取的特点是时间短、压力大，这就需要粉质比较细，避免萃取时间短导致萃取不充分，所以用意式咖啡机萃取就需要粉质比较细的意式磨豆机。单品磨豆机的颗粒粗并不适合意式萃取，而是适合手冲、法压、滴滤等萃取时间相对较长的萃取方式。

单品磨主要用锥刀，少量用平刀、鬼齿；意式磨主要用平刀，其次用锥刀。

意式研磨出来的粉质比较细，比面粉稍微粗一些。在咖啡萃取的过程中，根据不同的萃取方式，需要不同粗细度的咖啡粉。单品咖啡粉一般颗粒比较粗，比较适合手冲单品咖啡，而意式研磨的研磨度比较细，适合用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡。根据自己需要的萃取工具选择研磨度，可以发挥机器的优势，得到最好的研磨度。

2、按驱动方式分为手摇磨光机和电动磨光机

除了以上手摇和电动磨豆机的特点外，选购时还要考虑自己主要做意式浓缩咖啡还是手冲咖啡，如果做意式浓缩咖啡，建议使用电动磨豆机，手摇磨豆机可能会带来很多问题。

3.按切刀类型分，平切刀、锥切刀、鬼切刀

手摇砂轮机以锥形刀片为主，平头刀片和鬼齿较少，电动砂轮机以平头和锥形刀片为主。

风味特征总结：

4.按磨芯材质分，陶瓷、金属

这是磨机的核心部件，主要由陶瓷和金属制成，磨芯的材质会影响磨机的使用寿命和研磨均匀度。

陶瓷：陶瓷磨芯的优点是可以清洗，研磨时不会产生热量，会加热咖啡粉并改变风味。但它的硬度不如钢，很脆，怕摔。因此在入门机型中比较常见。

金属：包括420不锈钢、高氮钢、镀钛钢等。缺点是研磨时会产生热量，加速咖啡粉风味的流失。优点是硬度高，耐磨性好，寿命相对较长。质量较好的磨豆机大部分还是采用金属磨芯。

手摇磨豆机是手冲咖啡不可缺少的设备。

先买一台意式浓缩咖啡机还是先买一台手冲咖啡机，对于每个刚接触咖啡世界的人来说都是必须考虑的问题，但最终的结果是一样的。只要你喜欢现磨咖啡，你迟早都会想尝试这两种工具。我在家里买了一台意式浓缩咖啡机，用了半年，然后才开始尝试手冲咖啡。

1. 手冲咖啡初学者的首选

相比于动辄几千上万的意式咖啡机入门门槛，手冲咖啡的入门门槛就低多了。一台手摇磨豆机、一个滤杯、一张滤纸，价格不超过500元。手摇磨豆机300元左右就可以买到，如果预算稍微增加到500元左右，就可以买到质量不错的机器，专业级的机器1000元左右就可以买到。所以，一台价格实惠的手摇磨豆机应该是手冲咖啡入门者的首选。

2.体积小，无需插电，方便携带

手摇磨豆机无需插电，一般体积小，一手就能握住，随身携带，无论在家、办公室、出差、户外，只要有杯子、滤纸、热水，就能喝到自制的现磨咖啡！相比笨重需要插电的意式咖啡机，便携性要好很多。

3.使用方便，有仪式感

能悠闲地磨豆、萃取、品尝咖啡，是白天为数不多的释放心理压力、放空自己的方式。自己参与咖啡制作过程，也增加了喝咖啡的乐趣咖啡玩家入门必备丨手摇磨豆机挑选指南，总觉得自己做的咖啡比外面买的更香。手冲咖啡的方法也简单易学，冲咖啡过程中需要的技术和经验没那么高。相比意式咖啡容易萃取过度的细粉，手冲咖啡的容错率比较高，一般不容易萃取过度。手摇磨豆机一次可以磨出1-2份手摇粉，也比较轻松。顺便还可以锻炼臂力，每天增加2分钟的锻炼时间。而且手摇磨豆机的造型多种多样，有的很可爱或者很有设计感，不用的时候还可以放在家里当做小摆件。

选择手摇磨豆机的要点：1.价格

选择原则：符合自己的使用需求。

首先了解产品定位，然后根据自己的实际需求和预算进行选择，一分钱一分货，如果想买一款适合自己需求的，家用和商用的磨豆机种类繁多，价格从几百元到几万元不等，总有一款能满足你的需求。

这里我们简单粗暴的把家用咖啡机分为入门级、家用级、专业级。

这个价位段国内外品牌的产品较多，国外像Hario这样的历史悠久品牌，入门级产品种类丰富；国内品牌则有、Taimo、玲珑等入门级车型可供选择。

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