意式咖啡机和美式咖啡机的不同之处

意式咖啡机和美式咖啡机的不同之处

咖啡机是冲煮咖啡的机器的统称，分为美式和意式，很多人还是不太明白意式和美式咖啡机的区别，今天我们就来体验一下它们的区别。

意大利咖啡机

通常用锅炉来产生热水，加压到9个大气压左右再流经金属滤网里的咖啡豆粉，即可冲泡咖啡。这种加压热水冲泡出来的咖啡比普通咖啡更浓，含有乳化油脂，通常被称为意式浓缩咖啡或意式特浓咖啡。意式咖啡机有很多种，普通商用的话，最常见的是单锅炉，其次是双锅炉、多锅炉，当然价格也变得更贵，除了普通的电子控制开关，还有抽拉式意式咖啡机，每种都有自己的长处，商用的从四五万到四五十万不等，品种数不胜数。

美式咖啡机

通常分为两层，磨好的咖啡豆放在上面漏斗状的容器里，上面铺着滤纸或者金属滤纸，下面是玻璃或者陶瓷咖啡壶。在另一个单独的空间里倒入冷水。启动时，将冷水加热到90摄氏度左右，慢慢倒入漏斗状的容器里，让热水穿过咖啡粉，流入下面的咖啡壶。

这种咖啡机除了能煮咖啡之外，还能泡茶。

意式咖啡：高压萃取

意式咖啡机是利用高压热水通过咖啡粉罐来萃取咖啡，由于现今的意式咖啡机是利用气泵来增加锅炉内的压力，以达到萃取奶油所需的压力，所以又称为泵式咖啡机。旧式意式咖啡机则需要人工推动压力杆来增加锅炉内的压力，又称为老虎机式咖啡机。现今的老虎机式咖啡机更看重美观度、使用便捷度以及咖啡口感，而不如泵式咖啡机。

美式咖啡：常压萃取

一般都是用美式滴滤壶冲煮，跟意式咖啡机类似，都是用热水通过咖啡粉罐来萃取咖啡，但不同之处在于热水是常压的。

其他方面

1.美式咖啡机，无压力，只能煮黑咖啡，也就是美式咖啡。不能煮其他花式咖啡。

2、意式咖啡机有一定的压力，可以用压力做出咖啡油比较浓的咖啡，有些原味的可以加牛奶做成拿铁，加奶泡做成卡布奇诺，还有其他花式咖啡。

3、价格：美式咖啡品质较好，价格在200元左右，意式咖啡机价格在700到10多万元不等。

如何选择浓缩咖啡机

意式咖啡的制作与机器有很大关系，一杯完美的意式咖啡就像一张录制精良的唱片，可以视为艺术（制作者的手艺）与技术（咖啡机的设计）的结合。制作一杯好咖啡（意式浓缩咖啡）可以视为无论是居家咖啡爱好者还是咖啡店资深人士最有挑战性的“活动”。意式咖啡机的选购可分为家用和专业两大类。

家用意式咖啡机

从原则上来说，在家里制作意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么几乎每个意大利家庭都使用摩卡壶。也许意大利人已经达成共识，不学做咖啡，因为太难了。所以大家都在街上喝咖啡。这就是意式咖啡的商业意义。

也许是因为找到好的咖啡太难，又或许是因为有闲钱和时间，美国人愿意花时间和金钱去寻找好的咖啡。

意大利还有一种咖啡机，主要是咖啡师在家里使用，一般叫半专业咖啡机，比如公司的 Miss（注意，美国人在家里使用这种机器时，必须安装 PID 恒温器；否则很难保证煮出好咖啡）。这种机器通常使用专业手柄，但锅炉很小，泵主要是振动泵。

专业浓缩咖啡机

普通的专业机器都不错，主要是意大利制造的。当然有些比较耐用，有些则不太耐用，容易坏。特别是全自动的。因为有电子控制板，这些产品质量不太好，容易出故障。相比较而言，手动的（当然不是“真正的”杠杆式，而是“小”杠杆式）和半自动的出故障的可能性较小。手动的有机械开关，几乎不可能坏。半自动的有大功率开关和粗电线，也很难坏。特别是如果没有当地经销商提供维修和保修，最好使用这种类型的机器。

有些人很注重外观，但别忘了通常只有好的机器才能做好的生意，赚到好的利润，所以有钱把机器做得漂亮一点。所以外观不完整是没有意义的。最简单的方法就是没有塑料件。

还有一种就是双压力表的，当然这个是指震动泵的，有的机器用的压力表不够精确，调节压力不方便。

如今许多人都强调温度控制，因此有些新研发的咖啡机带有直接温度显示和温度调节功能。不过，这些机器虽然使用方便，但由于很多零件都是电子产品，最好找当地有保修和维修服务的经销商。否则可能会影响咖啡店的经营。

最后，最好买一台新机器，二手机器往往用的时间很长，还没出故障，就快出故障了，所以使用过程中可能经常会遇到维修问题，或者不了解机器的问题，在不知不觉中就影响了咖啡的产量，那就更糟糕了。

意式蒸汽咖啡机常见问题解决方法

1、咖啡太淡：此款咖啡机为意式专业蒸汽咖啡机，属于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意式咖啡粉的浓度来设定的，意式咖啡粉很浓。在冲泡其他浓度较低的咖啡粉时，可以调整咖啡粉与水的比例，以获得更浓的味道。例如，轻轻按压并填满咖啡粉后，将咖啡冲泡至刻度2的位置；

2、咖啡温度太低：接通电源后，等到出水口流出的水热了再加入咖啡粉，或者打开盖子加热，等里面的水快要沸腾的时候再盖上盖子。这样，咖啡的味道会更热。

3、打开电源后不久就有水流出：这是正常现象，因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的空气会膨胀把水挤出来。可以等水热了再煮咖啡，或者打开进水口盖子加热一下，就可以避免这种现象。

奶泡制作

1、将牛奶加热至50-60度，备用；

2、打开蒸汽按钮，用空杯接住初期排出的水和蒸汽混合物；

3、待大量蒸汽不断排出后，使蒸汽棒与牛奶表面半接触；

4. 奶泡会逐渐形成，当达到适当奶泡量时，立即将杯子移开。

5. 用大咖啡勺将奶泡加入咖啡中。

如何选择美式咖啡机

由于美式咖啡机在功能上没有太多可开发的，所以大多都集中在外观款式上，当然厂家也在努力降低成本，美式咖啡机虽然简单，但是可以随意购买吗？既然功能一样，是不是越便宜越好呢？其实不然，下面就来谈谈美式咖啡机的选购。

美式咖啡机购买指南

在选择咖啡机的时候，首先要注意机器的材质，也就是塑料的质量，塑料的选择首先要符合食品安全，另外很多人在使用美式机器的时候可能会闻到很浓的塑料味，这是因为使用的塑料不好。

美式咖啡机给水加热的方法有很多种，加限流阀或者加大功率都是为了让水温更高，加热更快。好一点的机器会采用半封闭式锅炉式加热方式：不锈钢锅炉加螺旋加热铜管。这种美式咖啡机的水温可以达到92-96度。普通美式机器流出的水只有80多度，对咖啡来说明显太冷了。水温处理的话要考虑如何让咖啡粉充分浸泡在热水中，一般都是用滤纸，如果能配上类似瑞士金的黄金滤网，效果会更好。

最后，美式咖啡机，不管是最简单的，还是有电子控制功能的，都会有自动保温功能。也就是在冲煮咖啡时，水烧开后，机器就可以进入自动保温状态，不用关机。为了喝到尽可能多的咖啡香气，最好选择保温温度较低的美式咖啡机。当然，能即冲即饮最好。

美式咖啡机使用技巧

美式咖啡机常见问题解决方法

1、咖啡太淡：水和咖啡粉的比例不对意式咖啡机和美式咖啡机的不同之处，适当增加咖啡粉的量就行，下图玻璃咖啡壶的刻度是2杯，需要4-6勺咖啡粉。

2、咖啡温度过低：由于美式咖啡机的原理，在萃取咖啡的过程中会损失掉很大一部分热量，所以咖啡温度不高。可以先不加咖啡粉，在水箱中加水，煮沸一会，等到滴入玻璃壶的水热了，就可以按照冲泡咖啡的步骤重新开始冲泡咖啡了。也可以直接在水箱中加热水，让其沸腾；

3、咖啡粉萃取不充分：现磨咖啡有残渣，留在滤纸里的咖啡粉就是咖啡渣，量不会减少。如果咖啡粉还有部分干，可以在加入咖啡粉时将咖啡粉堆成倒锥状，最高的部分在中间，这样有利于咖啡粉的萃取；

4、不出咖啡：检查开关指示灯是否亮，若不亮则检查插座电源，再检查玻璃咖啡壶是否盖好盖子并安装在咖啡机内。咖啡机工作时，玻璃壶上的盖子必须将活塞推开，咖啡才能顺利地从滤网滴入咖啡壶内；

如何用美式咖啡机煮出香浓的咖啡

因为美式咖啡机过滤速度太快，会影响咖啡的萃取，这时需要在过滤器外面加一张美式咖啡机专用滤纸，延缓咖啡的萃取时间；冲泡过程中杜绝人工辅助：冲泡咖啡时要注意，当咖啡滴入咖啡壶时，关掉电源，等5秒钟，再打开电源开关，约15秒（视咖啡量多少，延长要适当），再关掉电源5秒，再打开电源15秒，再关掉电源5秒，最后打开电源，等咖啡达到要求的量后，关掉电源就可以了。一杯好喝香浓的咖啡立刻呈现在你的面前！有条件的话，将咖啡放入杯中后，用微波炉加热20到30秒，咖啡会更香浓。千万不要用咖啡机原装的咖啡壶来加热！