咖啡器具：常见的7种壶！

咖啡器具：常见的7种壶！

咖啡已经走进我们的生活，成为和茶一样的饮品，想要泡一杯香浓的咖啡，一些设备必不可少，而咖啡壶就是其中之一。

咖啡壶的种类很多，不同的咖啡壶对咖啡粉粗细的要求也不同，咖啡萃取的原理和口感也不同，下面介绍七种常见的咖啡壶。

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手滤杯

说到手冲咖啡杯，品牌、款式、材质数不胜数，但不得不提的还是2017年世界手冲咖啡大赛冠军王策使用的Hario V60！V60的名字源于其60°的锥角，材质有陶瓷、玻璃、塑料、金属等。

V60 的最终版本采用铜质滤杯，具有高导热性设计，可实现更好的萃取和更好的保温效果。V60 迎合了咖啡制作中的许多变量，主要体现在以下三个方面：

60 度锥体：这延长了水流过咖啡渣向中心所需的时间。

较大的过滤孔：这使我们能够通过改变水的流速来控制咖啡的味道。

螺旋状：这可使空气从四面八方向上逸出，以最大限度地扩大咖啡渣的膨胀。

回到制作中的这些变量，你遇到的最重要的变量是粉末的粗细和流速。如果你慢慢加水，你会得到一杯浓咖啡；如果你增加水流速，就很容易萃取不足，最终得到一杯淡咖啡。

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虹吸壶

虹吸壶（俗称“玻璃球”或“虹吸壶”）是一种简单易用的咖啡冲泡方式，也是目前咖啡厅最受欢迎的咖啡冲泡方式之一。通过加热和常压萃取咖啡。相比于手冲壶，虹吸壶操作相对简单，更容易标准化。

虹吸壶虽然又称为“风塞式”，但其实跟虹吸原理一点关系都没有，而是利用热胀冷缩的原理，将下球体的热水推到上壶，等下壶冷却后再将上壶的水吸回去，就能冲出一杯纯正的咖啡。这种手工操作充满乐趣，适合朋友聚会时使用。冲煮出来的咖啡口感醇厚香醇，最适合冲煮单品咖啡。

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法国压榨机

法压壶又称法式滤压壶，是一种简单的冲煮器具，起源于1850年左右的法国。由耐热玻璃瓶和带压杆的金属滤网组成。但它并不是把咖啡粉倒入里面，加满水，随便过滤，然后倒出来那么简单。

法压壶和所有其他咖啡壶一样，对咖啡粉的粒度、水温和萃取时间都有着严格的要求。法压壶的原理是通过浸泡咖啡粉的方式，让水和咖啡粉充分接触浸泡，释放出咖啡的精华。法压壶操作简单，是出差必备，办公室办公首选。冲泡出来的咖啡口感最能体现单品咖啡的风味。

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是一种简易的手冲咖啡器具，其构造类似注射器，使用时将研磨咖啡和热水放入其“注射器”中，然后按压推杆，咖啡便会透过滤纸流入容器。它结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、水泡（手冲）咖啡的滤纸过滤，以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。

冲泡出来的咖啡兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、法压壶的爽滑，通过改变咖啡粉的粒度和压榨速度，用户可以根据自己的喜好冲泡出不同的风味。

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手煮壶

咖啡壶是1941年一位德裔化学博士发明的，美国制造商以此命名。这位博士以实验室里的玻璃漏斗和锥形瓶为原型进行改造，并特别加了一个排气通道和一个被博士称为（）的倒壶嘴。有了这个排气通道，在冲泡咖啡时，产生的热气不仅可以避开滤纸，使咖啡萃取得更彻底，而且咖啡也可以顺着凹槽轻松倒出。

中间增加了可拆卸的防烫木柄，再用细皮绳绑住，犹如美丽少女纤细腰肢上的蝴蝶结。这样的冲泡方式可以最大程度减少手冲中的不利因素咖啡器具：常见的7种壶！，充分展现精品咖啡的极致风味，即便是新手也能冲泡出美味的咖啡。

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摩卡咖啡壶

摩卡壶始创于1933年，利用沸水的压力来萃取咖啡。摩卡壶的压力只能达到1~2个大气压，比较接近滴滤咖啡机。摩卡壶分为上下两部分，下部放入水，煮沸产生蒸汽压力；沸水上升，穿过盛有咖啡粉的滤壶上部；当咖啡流到上部时，把火调小（因为摩卡壶是依据高压原理萃取咖啡，所以富含油脂）。

因此，它也是冲煮意式浓缩咖啡的好咖啡壶。不过，使用铝壶时，咖啡油会残留在壶壁上，所以再次冲煮咖啡时，这层油就成了“保护膜”。但如果长时间不使用，这层油就会腐烂并产生异味。这种咖啡壶操作简单方便，是冲煮意式浓缩咖啡的最佳选择。冲煮出来的咖啡味道醇厚浓郁，略带苦味。

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滴滤咖啡机

滴滤咖啡壶又称美式咖啡壶，是经典的滴滤萃取，基本上就是一台电动咖啡机。接通电源后，咖啡壶内的高温元件迅速将从水箱流下的一小部分水加热至沸腾。蒸汽压力将水依次推入水管，经过分配板后均匀地滴入装有咖啡粉的滤网中，然后流入玻璃杯。咖啡流完后会自动断电。

切换至保温模式，底部保温板可将咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡容易变酸。此壶操作简单快捷，方便实用，适合办公室，适合中度或深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口感偏苦。

以上就是7种常见的咖啡壶，不同的咖啡壶冲泡出来的咖啡风味也不同，所以选择适合的咖啡壶很重要！

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