咖啡师基本技能 | 如何清洁半自动咖啡机脏兮兮的冲煮头？

咖啡师基本技能 | 如何清洁半自动咖啡机脏兮兮的冲煮头？

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半自动咖啡机的冲泡头脏了怎么清洗？

作为一名咖啡师，每天晚上下班后，都要清理摊位，要做的事情很多，洗杯子、拖地、洗抹布等等，其中最重要的就是清洗咖啡机。

很多人只是擦拭表面，有的人甚至不知道咖啡机清洁粉是什么。对于我这种洁癖患者来说，不清洁咖啡机就服务顾客是无法接受的。

如何清洁咖啡机

所需工具：

1.咖啡机清洁粉；

2.反向清洗碗；

3.一把长柄咖啡机清洁刷。

清洁步骤

1.将咖啡机手柄里的金属咖啡滤网取出，再将盲碗（反清洗碗）放入咖啡机手柄里。如果没有盲碗，买咖啡机的时候肯定有橡胶盲垫。也可以直接将橡胶盲垫放入金属咖啡滤网里，记住有明显凸起的一面朝上。

2、如果每天清洁，则取1勺清洁粉；如果不经常清洁，则取2勺放入盲盆中或者橡胶盲垫上。

3.不要急着握住咖啡机手柄，按下咖啡机冲泡按钮，在冲泡头工作时用咖啡机清洁刷刷水分离器。这样做的原因是为了防止在随后的反冲洗过程中，过多的细咖啡粉进入咖啡机。当没有带有咖啡渣的水时，就可以关闭冲泡按钮了。

4. 合上手柄，按下咖啡机冲泡按钮，运行约10秒，然后关闭10秒，让清洁剂充分溶解。开机10秒，关机10秒，算一次；重复4-5次，然后关闭咖啡冲泡按钮。

5.取下手柄并清洁，然后放回咖啡机中，按下冲泡按钮，运行5秒，关闭2秒，重复7-10次，确保彻底清洁。

6.取下手柄，再次用清洁刷清洁冲泡头内槽，避免残留咖啡渣和清洁粉。

建议：为保证咖啡机的品质和咖啡的原味，建议每天清洁一次，清洁后泡一杯意式浓缩咖啡，将残留物全部清除干净。

清洁目的

知道了清洗的流程，我们再来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂，油脂会凝结在咖啡机内部的零件上；时间久了，油脂会被高温烧焦，让咖啡产生奇怪的苦涩酸味。脏锅不能煮咖啡，脏咖啡机也不能煮咖啡，这是一条真理！

清洁不只是我们看到的表面，也关乎内在的品质！

半自动咖啡机的密封圈怎么更换？

下面我们继续讲解如何更换冲泡头周围的密封胶圈，一定要仔细看完，因为这会帮你省钱！省钱！省钱！！！

什么是密封圈？

冲煮咖啡的时候，咖啡手柄和冲煮头之间会有一个橡胶圈，这个就是密封橡胶圈，是保证萃取压力和漏水的非常关键的配件！

何时应更换密封件？

如上图所示，如果在冲煮咖啡的过程中，有水从手柄边缘漏出；或者需要用很大的力气才能把咖啡手柄卡住，那么就需要更换密封圈了！

为什么要改变？

咖啡机的密封胶圈如果长期暴露在高温下，老化速度会比常温下的胶圈快很多，一般半年就需要更换一次。老化后胶圈会失去弹性而断裂，导致萃取时手柄压力不足，手柄边缘漏水，浓缩咖啡自然会混入水和咖啡渣。

更换密封橡胶圈的工具

全新原装密封胶圈

一字螺丝刀

咖啡机清洁刷

就是这样啦，非常简单！！！

更换步骤

1. 关掉咖啡机，等它冷却下来。为什么？怕烫伤手。如果你认为自己使用工具的技术很好，或者你的手耐高温，可以跳过这一步。

2. 用平口螺丝刀推住导水网，轻轻撬下。如果导水网感觉很紧，可以多点尝试撬下！不要着急！一定要轻轻撬下！

因为我们的咖啡机是FAEMA E98，密封胶圈是卡在配水网里的，所以可以直接撬开配水网就可以把胶圈取下来，如果有钱人用La Nuova WEGA等各种品牌的机器，也可以直接把胶圈破坏掉。

3. 取下橡胶圈

这个橡胶圈还可以，但是很多机器拆下来之后已经碳化了，变形了。

↑这是分水器内部！这个分水器就是每晚反冲洗时要清洗的。

4.用清洁刷将橡胶圈的凹槽清理干净！然后更换新的橡胶圈。记住橡胶圈上有标志的一面朝上。将橡胶圈按回凹槽咖啡师基本技能 | 如何清洁半自动咖啡机脏兮兮的冲煮头？，然后将咖啡手柄正常卡在冲泡头上，利用手柄和冲泡头之间的连接将密封圈推回！

还记得我开头说的省钱吗？一般我们自己更换一个胶圈只需要20到50块钱。但如果找专业的咖啡维修更换密封胶圈，基本就要200到300块钱。而且更换密封胶圈应该算是咖啡师的基本功吧！