又到手捧咖啡的季节！别再傻傻分不清了

又到手捧咖啡的季节！别再傻傻分不清了

你不觉得周围的咖啡店越来越多了吗？

你有没有注意到你周围喝咖啡的人越来越多了？

每个人都在煮自己喜欢的单品咖啡。

但你甚至连咖啡店里卖的几种常见咖啡都分不清！

如果你不想落后，

让我们赶紧来了解一下咖啡的相关知识吧！

今天我就来系统的讲解一下咖啡的分类。

三分钟让你变聪明！

咖啡饮品的分类

请注意，我们现在说的是“咖啡饮料”，而不是“咖啡豆”，下面会讲到咖啡豆的分类。

咖啡饮品主要分为浓缩咖啡、黑咖啡、速溶咖啡。

--- 意式咖啡 ---

意式咖啡是现在99.99%咖啡店的主打咖啡饮品，以咖啡机煮出的，再加入不同分量的牛奶、奶油或巧克力，卡布奇诺、拿铁、摩卡、flat white、玛奇朵等都是意式咖啡。

需要注意的是，美式咖啡并不是美国人喝的那种咖啡，也不是美国人发明的，也是在咖啡中加入热水冲泡而成，属于意式咖啡的范畴。据说起源于二战时期，当时驻扎在欧洲的美军士兵喝不到他们在美国本土喝到的滴滤咖啡，于是欧洲的咖啡师就把它和热水混合后给他们喝，他们竟然觉得很好喝，于是美式咖啡就诞生了。

简单来说，只要你喝的咖啡里有它，那就是意大利咖啡，不管是半自动咖啡机还是全自动咖啡机煮的。

（浓缩咖啡）

--- 黑咖啡 ---

所谓黑咖啡，不同于咖啡机煮出来的咖啡，它是通过蒸、冲泡等方式制作而成，饮用时一般不添加糖或牛奶。

黑咖啡的叫法有很多，例如上海人通常叫它“清咖啡”，香港人叫它“素咖啡”，也有人常说它就是“纯咖啡”，其实都是形容这种咖啡喝的时候不加糖或者加奶，其实对于不习惯喝黑咖啡的人来说，先尝尝它的原味，再适量加一点糖或者牛奶，慢慢过渡也是可以的！

黑咖啡一般可分为单品咖啡和混合咖啡，单品咖啡是由一种咖啡豆制成的咖啡，而混合咖啡则是至少两种咖啡豆混合制成的咖啡。

其中现在常提到的“精品咖啡”，就是指采用单品咖啡豆制作出来的咖啡，评分在80分以上，也就是单品咖啡。

使用虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、法压壶等器具煮出的咖啡，包括滴滤咖啡，也算是黑咖啡。

--- 速溶咖啡---

速溶咖啡我就不多说了，除了方便之外，没有其他优点，不建议喝，如果想要方便点，可以用滴滤咖啡代替。

注：以上三种咖啡是最常见的，至于白咖啡又到手捧咖啡的季节！别再傻傻分不清了，越南咖啡，调味咖啡等等，就不一一列举了，以后再讲！

馥芮白 (Flat White)

1 份浓缩咖啡 + 1.5 份热牛奶

玛奇朵/玛奇朵/

1 份浓缩咖啡 + 0.5 份奶泡（牛奶中的脂肪）

康帕纳

1 份浓缩咖啡 + 0.5 份打发的奶油

拿铁

1 份浓缩咖啡 + 1.5 份热牛奶 + 0.5 份奶泡

布雷夫/半拿铁

1 份浓缩咖啡 + 0.75 份热牛奶 + 0.75 份鲜奶油 + 0.5 份奶泡

卡布奇诺/

1 份浓缩咖啡 + 0.5 份热牛奶 + 1.5 份奶泡

摩卡

1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

浓缩咖啡

它是一个意大利语单词，指的是用咖啡机在短时间内快速萃取出来的浓咖啡。它几乎是所有花式咖啡的基础，也是世界各地咖啡馆的必备。约30毫升，味道非常苦涩，表面浮着一层厚厚的油脂。它会配上一杯水。你可以选择加糖。在咖啡馆点单的客人要么是真正的咖啡爱好者，想要品尝到最正宗的咖啡味道；要么只是因为你极度困倦，需要提神。如果你想在咖啡馆悠闲地度过一个下午，这不适合你。有些咖啡馆提供“”或“”的选择。 shot 并不意味着两杯，而是指使用双倍量的咖啡粉来萃取，这样会更苦​​。

美式咖啡

很多咖啡馆的“每日咖啡”其实就是美式咖啡，通常是菜单上最便宜的咖啡。简单来说，美式咖啡就是半杯咖啡混合半杯开水，有些咖啡馆也会用滴滤咖啡壶冲泡。美式咖啡口味清淡，颜色浅，略带酸味和苦味。通常咖啡馆会提供牛奶和糖。如果服务员给你奶精，你可以要求改用鲜奶。

拿铁咖啡

拿铁是牛奶的经典混合，先将少量倒入杯底，再加入大量牛奶，上面有一层密密麻麻的泡沫，熟练的咖啡师可以在奶泡上画出各种图案。这种“欧莱咖啡”几乎是国民饮品，和拿铁很像，但牛奶和咖啡是同时倒入杯中的。拿铁在华人咖啡厅非常受欢迎，价格适中，性价比高。拿铁咖啡和牛奶味浓郁，但如果喝起来不是那么好喝，可能感觉就像喝了一杯咖啡味的热牛奶。

卡布奇诺

曾几何时，萧亚轩的一首《爱情就像厚厚的依恋泡沫》红遍大江南北。歌词“爱情就像厚厚的依恋泡沫”让大家知道了这种咖啡的特点——泡沫多。配料一样，都是+牛奶+奶泡，唯一的区别就是卡布奇诺的奶泡比牛奶多，而拿铁的牛奶多于奶泡。同价位的卡布奇诺通常比拿铁小，绵密的奶泡和苦涩的咖啡的碰撞也受到了大量顾客的喜爱，尤其是女生。

摩卡咖啡

摩卡的配方比较复杂，由牛奶和巧克力酱混合而成，上面不是奶泡，而是淡奶油，经常会挤上巧克力酱，或者撒上可可粉或肉桂粉，风味独特。因为“含量丰富”，所以通常售价较高，而且是大杯。巧克力和奶油都有甜味，所以摩卡咖啡是苦甜结合的经典例子。

玛奇朵

也被很多咖啡店译为“玛奇朵”，简单来说就是舀几勺奶泡到杯子里，咖啡味依旧浓郁，还能享受到奶泡的细腻绵密。我们常听到的“焦糖玛奇朵”，据说是星巴克的独创，是在牛奶中加入香草糖浆，与咖啡混合，然后在奶泡上盖上一层焦糖，口感浓郁。

con Panna Con Pao Lan / Caffé Breve / Flat White

这三种咖啡在国内的咖啡厅比较少见，不过了解一下总是好的，这样有一天看到它们的时候就不会混淆了。Combo Blue是咖啡+奶油；Brevi是咖啡+热鲜奶油，表面有奶泡；而白咖啡并不是马来西亚的特色，而是没有奶泡的拿铁！

咖啡豆的分类

咖啡豆的种类千万种，但你只需要记住两种主要类型：阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，市面上使用的咖啡豆大部分都是这两种咖啡豆。

其中阿拉比卡咖啡约占世界咖啡豆总产量的70%，主要分布在美洲和非洲；罗布斯塔咖啡约占世界咖啡豆总产量的30%以下，主要分布在亚洲的越南、印度尼西亚以及非洲的一些国家。

制作意式咖啡所用的咖啡豆，通常是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的混种，阿拉比卡咖啡口味细腻，在混种中占了大部分比例，而罗布斯塔咖啡口味粗糙，但脂肪含量较好，在混种中占了少部分比例。

其实，制作黑咖啡所用的咖啡豆，大多都是阿拉比卡（）与罗布斯塔（）的混种，不过手冲最常用的，还是阿拉比卡（）单一品种，尤其是制作精品咖啡，当然也只用阿拉比卡（）啦！

我们经常听到的一些单一产地咖啡，例如蓝山，瑰夏，科纳，哥伦比亚，巴西，曼特宁等等，都属于阿拉比卡咖啡豆。

关于咖啡的分类，如果你不是做咖啡研究的话，掌握上面的内容就足够了！