这种用摩卡壶煮的浓缩咖啡，跟意式咖啡没半毛钱关系！

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在整个拉丁美洲，咖啡生产国都有代代相传的传统咖啡制作方法。起源于古巴的古巴咖啡就是其中一个例子。

尽管古巴咖啡（也称为古巴浓缩咖啡）是在古巴发明的，但如今在古巴人口众多的世界各地都可以找到它。乍一看，它看起来与普通的浓缩咖啡相似，但古巴咖啡的制作方法不同。但它完全不同，具有独特的风味。

尽管它起源于古巴，但过去几十年来它的增长和流行很大程度上归功于这种饮料传播到古巴以外。

1959 年古巴革命后，大批古巴公民移民到美国，其中许多人定居在佛罗里达州。如今，迈阿密拥有世界上最大的古巴社区之一；在该市及其周边地区约 ​​620 万人口中，估计有 120 多万古巴人。

‌据他说，古巴咖啡将浓缩咖啡与大量糖混合，制成一种糖浆般浓郁的饮料。人们经常用红糖搅打咖啡，使其味道更香醇。质地浓稠粘稠，传统上是用摩卡壶制作的。

制作过程通常从将大量糖加入小杯开始。然后，在摩卡壶中冲泡浓缩咖啡。之后，将滴滤咖啡加入杯中，并与糖一起搅拌，制成一种称为“人造黄油”的混合物。冲泡后这种用摩卡壶煮的浓缩咖啡，跟意式咖啡没半毛钱关系！，将其倒入另一个杯子中，然后用勺子舀在上面。

古巴咖啡由深度烘焙的咖啡制成，以带出咖啡的甜味和浓郁。从历史上看，它是由巴西罗布斯塔咖啡或其他更便宜的咖啡制成的。随着它的改良，现在也使用精品店甚至邮购咖啡来制作古巴咖啡。

虽然深度烘焙更适合古巴咖啡，而且可以通过添加糖来平衡苦味，但咖啡豆不应烘焙得太深，否则可能会失去其独特的特性和风味。

许多古巴移民认为古巴咖啡是他们文化的一部分。对于古巴人和其他拉丁美洲人来说，咖啡通常与家庭和友谊联系在一起。因此，这意味着像古巴咖啡这样的传统饮料不会产生太大的影响。随着他们的配方一代一代地传承下来，变化也随之而来。

古巴咖啡没必要在精品咖啡行业中谋求一席之地，作为拥有庞大而忠实消费群体的饮料，精品咖啡行业应该给予它相应的照顾。

从表面上看，古巴咖啡似乎与第三波咖啡文化格格不入。它通常采用深度烘焙、大量糖分，用摩卡壶冲泡，但不是浓缩咖啡。这意味着特种咖啡应该忽视或忽略它；这种饮料的忠实受众意味着它在咖啡界占有一席之地，这一点需要得到承认。

咖啡师不必为不同的受众调整饮品，而是尝试传统的古巴咖啡，思考它受欢迎的原因，这样才能真正受益。反过来，这可以帮助他们了解受众，并意识到像这样的传统咖啡不再像以前那么受欢迎。饮品在市场上有自己的一席之地。

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