不要只认“双立人”，带你认识德国的刀具品牌！

不要只认“双立人”，带你认识德国的刀具品牌！

德国刀具的特点是精准耐用，德国刀具的刀刃角度一般为20度，非常容易保养，硬度在HRC55-58之间。再加上欧洲人爱吃肉，所以对刀具的选材格外讲究。说起德国刀具，很多人第一时间就会想到双立人。作为较早进入中国市场的刀具品牌，双立人的营销做得非常好，以至于已经潜移默化地取代了国人的品牌印象。

1995年，双立人（）在上海、北京等地的高端商场设立专卖店进行展示和销售。在上海东方百货专卖店，双立人月销售额最高时曾超过150万元。双立人不断用数字证明其作为高品质厨房电器在中国市场的重要地位。

尽管如此，国人面前还是有一个不争的事实，即便各种媒体大力宣传，双立人依然不是德国厨具的领头羊，双立人旗下的汉高是为了应对国内的低端市场而专门推出的，而且现在双立人全系列产品大部分都在中国上海生产，总体来说，双立人可以称得上是一个时尚厨具品牌，但和顶级品牌相比还是有差距。

那么，除了双立人之外，还有哪些优质的德国刀具品牌呢？

WMF是拥有百年历史的德国高端餐具厨具品牌，创立于1853年，发明了世界上第一台咖啡机、第一个家用压力锅、第一个使用不锈钢制作厨具、至今无人超越的大马士革刀，这些都是WMF百年来“光荣榜”上的成就。在中国，许多五星级酒店餐具均采用WMF不锈钢产品，这已成为酒店档次和品质的象征。

WMF 经典大马士革刀系列，采用昂贵的材质“大马士革钢”，经过 36 道工序锻造打磨，刀刃锋利，刀刃坚固耐磨。刀刃和刀柄由一整块钢材锻造而成，品质极高，坚固度甚至可以用一辈子。最令人好奇的是，刀刃上那些令人着迷的花纹，通过蚀刻的方式，完美地呈现在刀刃上。

大马士革刀不只是一把刀，刀刃花纹的精致设计，让它们值得作为收藏品摆放。不过，大马士革刀价格不菲，想要买下这一系列的刀，还是得省点钱。

（山福）品牌创立于1814年，是典型的家族企业。在欧洲，这个品牌的地位比双立人要高。客观地说，是德国唯一一个被认为是专业厨刀品牌的品牌。在各方面的表现和评分都比双立人、福腾堡的普通厨刀要好。在中国，这个品牌引入得比较晚，而且由于产品线的限制，一直没有大规模推广。

三叉的所有刀具和加工步骤均在德国完成，没有海外工厂。这一切都归功于德国西部的小镇，300多名工匠和100多台不知疲倦日夜工作的机器。三叉坚持将所有厨刀定位在中高端，选材、切割、锻造、淬火热处理、打磨抛光、平衡定位、手柄准备、刀刃磨砺、磨刀等40道生产工序，让每一把刀都代表着日耳曼民族严谨优质的生产工艺。同时在选材上采用高碳合金，锻造刀由一整块精钢锤打而成，而非锻造刀则采用固体激光切割成型。不同于其他刀具制造商，三叉的另一大优势是其手柄的长度和形状完全根据用途进行设计和制作。锋利坚韧的刀刃，优雅华贵的手柄，最佳的平衡点，科学合理的刀片结构。让三叉既实用又美观，手里什么都不拿却锋利无比。

作为顶级刀具品牌，自然备受业内人士青睐。是德国国宾厨师的专属品牌；也是德法厨师团队、协会的指定用刀；全球大部分米其林星级餐厅厨师都使用；法国蓝带烹饪学校的师生都使用系列；电视上出现的职业厨师，基本都拿在手里的都是。最重要的一点是，在百年历史中，真正只做刀具，而且因为没有海外工厂，全部是纯正的德国索林根血统，这让在国际顶级刀具品牌中稳居一席之地。

（菲仕乐）也是德国著名的刀具品牌，但菲仕乐却是以炊具制造起家的，是世界领先的炊具和厨具制造商之一。成立于1845年，是世界上最古老的炊具品牌之一。菲仕乐拥有许多荣誉：第一个现代压力锅的发明者、电磁炉厨具的发明者、第一个铝锅生产商等。仅仅在过去的50年里，菲仕乐仅在炊具发明方面就获得了200多项发明专利。它为整个厨具和炊具行业的发展做出了不可磨灭的贡献。

作为德国品牌在中国的合作伙伴，菲仕乐在中国并没有专属工厂，其国内产品均由国内（主要是广东）OEM企业加工，贴牌销售。菲仕乐刀具的生产历史并不长，近几年才刚刚起步。

GUDE成立于1910年，是德国著名的手工锻造刀具品牌，以厨刀、厨刀套装和水果刀闻名。自成立以来，GUDE刀具的品质在索林根地区9000多家餐具制造工坊中脱颖而出。

在坚持工匠精神的过程中，古瑞德始终坚守“小批量、顶级品质、传统设计”的核心价值观，致力于打造最具贵族气质的顶级奢华厨具，其出品的每一把刀片均采用铬钒钼钢刀片手工锻造而成，确保其锋利度和硬度，并通过后续30多道手工工序进一步完善，并荣获国际红点设计大奖。

说了这么多德国刀具品牌，如果要推荐一个品质最好的品牌，综合考虑各方面因素，确实是个不错的选择。毕竟随着历史的延续，刀具工艺也是经久不衰的。当然，小编在这里要提醒大家，选购刀具时，一定要综合考虑厨刀的切削能力和保有量，千万不要一窝蜂地冲向某一个高级词汇。德国刀具一般选用18%铬+10%镍的不锈钢，硬度在56左右，比较耐腐蚀耐磨，不容易卷边塌陷，韧性极佳，保养打磨也容易。用完刀记得洗干净晾干，再用磨刀棒打磨几遍，存放在阴凉干燥的地方。这样就算天天用，也能保证常新如新，耐用性会更强。