咖啡控必知的咖啡术语

咖啡控必知的咖啡术语

一

☆

咖啡师（）的英文名称是“”，意为站在咖啡机前，熟悉每一种咖啡饮品的制作方法，能为你调出“特别”的咖啡的人，类似于“调酒师”。

☆拍摄

1盎司（约30毫升）的意式浓缩咖啡是通常的叫法。如果想让咖啡味道更浓，可以要求服务员再加一两杯。

☆

意式咖啡采用7克深度烘焙的混合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，然后在9个大气压、90摄氏度高温蒸汽的作用下，在20秒内迅速萃取成30毫升浓烈的咖啡液，被称为“意式咖啡”。

☆

意思是说用一份（约7g-9g）的咖啡豆来煮一杯30ml的咖啡。

☆

意思是说要用双倍量的咖啡豆（大概14g-18g）来煮一杯60ml的咖啡。

☆

也就是说要用三倍量的咖啡豆（约21g-27g）来冲泡一杯90ml的咖啡。

☆奶油

具体是指咖啡豆表面浮着的一层金黄的油，一般越新鲜的咖啡豆，油越浓郁，越像虎皮一样，一杯完美的奶油大概能维持2分钟左右。

☆小//大

这三个术语分别是小杯（约240毫升）、中杯（约360毫升）、大杯（约480毫升）。在星巴克，通常点的最多的是短杯、高杯和中杯咖啡。

☆奶泡

奶泡中文名叫奶沫，是牛奶中的脂肪在蒸汽作用下形成的细腻泡沫，如果不喜欢奶泡，可以告诉服务员“不要泡沫”。

☆全酯乳

全脂牛奶的脂肪含量为3.0%，国外还有一种叫“浓奶”的牛奶，脂肪含量高达4%，所以，想要打出丰富的奶泡，全脂牛奶是必不可少的。

☆低脂

低脂牛奶，脂肪含量为1%-1.5%的牛奶。

☆无脂肪

脱脂牛奶不是说不含脂肪，而是脂肪含量很少，一般在0.5%左右。虽然这种牛奶蛋白质含量高，脂肪含量低，但口感非常好咖啡控必知的咖啡术语，尤其是和咖啡搭配在一起。 Whip：鲜奶油的简称。比牛奶更浓郁。当然我们在咖啡里看到它，大多是浇在咖啡上作为点缀。

☆ 阿拉比卡咖啡 ()

阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡总产量的70%-80%，豆子主要特点是粒小、粒形饱满、末端圆润。

☆罗布斯塔（）

罗布斯塔咖啡豆占总产量的20-25％。 它的风味比阿拉比卡咖啡更浓，苦味更突出，香气更特殊（有些人认为它有霉味）。 但这并不意味着种植咖啡豆不好，因为这是一个品种和风味的问题。 罗布斯塔咖啡豆可以在许多混合中找到。

☆滴滤咖啡

就是将咖啡粉放入特制的咖啡滤纸里，再倒入热水，让咖啡液透过滤纸滴入容器内。此方法可用手工或机器来实现。

☆摩卡壶/虹吸壶/比利时皇家咖啡壶都是咖啡厅常用的手冲咖啡器具，基本原理是将水烧开后喷入或吸入装有咖啡粉的另一端，温度下降后自动过滤进入容器，三类咖啡壶都需要外部加热进行冲泡，虹吸壶因为具有“实验室”风格，可以让使用者观看整个咖啡冲泡过程，更受咖啡爱好者的喜爱。

☆城隍

这是咖啡豆的烘焙程度。最标准的烘焙程度是苦味和酸味达到平衡。咖啡烘焙根据其颜色和温度分为八个阶段：

* 极轻度烘焙（）

* 光烘焙()

* 微型中型烘焙（）

* 中度烘烤()

*中深度烘焙（）

*深度烘焙 (FULL-)

*超深烘焙 ()

*超深烘焙 ()