浓缩咖啡拼配豆介绍 如何拼配浓缩咖啡豆 适合做意式咖啡豆推荐

浓缩咖啡拼配豆介绍 如何拼配浓缩咖啡豆 适合做意式咖啡豆推荐

如今越来越多的人喜欢在清晨喝上一杯香浓的意式浓缩咖啡来提神，浓郁的牛奶与萃取的意式浓缩咖啡完美地融合在一起，十分暖心暖胃。

很多顾客经常会来千姐询问千姐使用的意式浓缩咖啡配方，询问如何用咖啡豆搭配出自己想要的意式浓缩咖啡配方，那么今天千姐就来为大家介绍下关于意式浓缩咖啡的咖啡豆该如何搭配。

Front 的浓缩咖啡用的咖啡豆，通常会混合多种咖啡豆，以互相补充或突出某种风味。例如，有些咖啡师喜欢使用肯尼亚、曼特宁、巴西和哥伦比亚作为基豆。由于不同国家的咖啡豆烘焙程度不同，混合后的浓缩咖啡会有独特的味道和香气。选择的标准是口味是否符合个人喜好。

浓缩咖啡对烘焙程度非常讲究，并不像现煮咖啡，可以根据水温或粉水比例调整豆子的烘焙程度，再冲泡，带出单品咖啡产地的风味。千姐不会用烘焙太轻的咖啡豆，因为轻度烘焙的咖啡豆萃取出来的酸味较多，油脂较少，如果加牛奶做奶咖啡或卡布奇诺，杯中的咖啡基本风味往往会偏酸。

如果你用普通的咖啡豆，就能萃取出一杯完美的意式浓缩咖啡。如何判断你萃取出来的意式浓缩咖啡是否成功？Front 告诉你一个小秘密，就是从咖啡油脂开始。从外观上观察。

这些咖啡术语大家一开始可能不太理解，那就让我来给大家介绍一下吧。“Crema”是指浓缩咖啡表面那层浓密的浅红褐色泡沫，在烘焙过程中，咖啡豆表面会产生大量的二氧化碳，大部分在冷却过程中消散，少量则储存在咖啡豆内部。这些气体会在研磨过程中释放出来，这也是为什么千姐建议大家研磨完咖啡后尽快冲泡。

首先大家可以记住一个原则：一杯成功的意式浓缩咖啡，咖啡油脂如镜面般光滑，厚度为3mm。比如千姐咖啡一般会用20克咖啡粉萃取40毫升意式浓缩咖啡，但不一定。要看当天萃取出来的意式浓缩咖啡的口感。千姐的咖啡师通过调整萃取时间来萃取出一杯完美的意式浓缩咖啡。

当然，还有一个非常简单的方法可以知道你萃取的意式浓缩咖啡是否成功，那就是亲自品尝。千姐建议意式浓缩咖啡最好在两口之内喝完。为了保持最新鲜的味道，意大利人通常一口气喝完咖啡，甚至不需要坐下来。

如果你泡的意式浓缩咖啡喝不完，或者不喜欢，那味道肯定不好。在端上每一杯单品咖啡时，前街咖啡师都会用自己的小杯子试喝，只有成功冲泡后才会出现在顾客的桌上。这和品尝意式浓缩咖啡是一样的道理。

一旦您了解了有关浓缩咖啡的一些基本概念浓缩咖啡拼配豆介绍 如何拼配浓缩咖啡豆 适合做意式咖啡豆推荐，您就可以根据所需的浓缩咖啡口味和风味选择适合您的浓缩咖啡混合物。

比如前街咖啡会先给大家介绍一种口味更加均衡的浓缩咖啡豆解决方案。你可以尝试使用危地马拉、哥伦比亚、巴西、坦桑尼亚的深烘焙咖啡豆，按照3:3:2:1的比例混合。这种混合咖啡非常适合刚接触浓缩咖啡的人，因为这种浓缩咖啡豆的酸度、苦味和香气更加均衡。马扎罗咖啡豆的酸度、危地马拉浓郁的果味烟熏味，以及哥伦比亚更醇厚的坚果和巧克力味。前街咖啡将这些咖啡豆按比例混合，形成了非常均衡的浓缩咖啡。

如果想凸显意式浓缩咖啡的苦味，可以加入一些罗布斯塔咖啡豆，增加油脂的浓郁感。罗布斯塔咖啡豆在拼配咖啡豆中能起到非常重要的作用。对于街头咖啡，使用哥伦比亚、巴西和罗布斯塔咖啡按3:6:1的比例拼配而成的意式浓缩咖啡豆。这种拼配咖啡带有浓郁的坚果巧克力味，搭配罗布斯塔咖啡豆的醇厚油脂味，深受喜欢苦味的咖啡爱好者的喜爱。

当然，意式浓缩咖啡的酸味，必须考虑到来自非洲的豆子，比如千姐就用了坦桑尼亚咖啡豆和耶加雪菲咖啡，加上巴西、哥伦比亚咖啡豆，以降低非洲豆子带来的酸味，按照4:2:2:2的比例，就能做出酸味更浓的浓缩咖啡！

千姐还用了咖啡风味特别浓郁的意式咖啡豆，也就是带有酒香的意式咖啡豆，千姐目前使用的意式浓缩咖啡配方就是这种拼配，千姐取名为向日葵暖阳，主厨用发酵后带有酒香的洪都拉斯雪利咖啡豆，和耶加雪菲酸度较高的红樱桃咖啡豆按照7:4的比例混合，酒香比较浓郁，搭配奶咖啡，可以做出很香的拿铁。

千姐咖啡上面说的只是咖啡豆的选择选项，如果想要做出一杯完美的意式浓缩咖啡，还需要根据自己拥有的咖啡机的参数进行调整。

千姐在冲煮每一杯单品咖啡时，都非常注重水温、咖啡研磨度、萃取时间，或是所用的咖啡萃取器具，意式浓缩咖啡同样注重萃取参数，包括咖啡粉的用量、粉水比例、总萃取时间、流速等。