咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶

咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶

最近看了咖啡大师James的《咖啡世界地图集》，书中介绍了咖啡的演变过程以及各个地区的咖啡发展，讲解了不同种类咖啡的特性差异，描述了咖啡从生豆到一杯咖啡饮品的全过程。如果你也爱咖啡，那么你一定会爱上这本书。有朋友说摩卡壶煮出来的咖啡太苦涩，其实很大一部分原因是使用方法不正确。给摩卡壶一个机会，按照James的方法试试？关于摩卡壶的结构、原理、优缺点、适合的咖啡豆等详细分析，请到我的公众号E-查看~

材料

注意这些细节，一定能煮出一壶好咖啡

咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶

步骤 1

准备：烧一壶水咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶，磨好咖啡豆，准备一条湿毛巾。摩卡壶要直接用开水萃取，减少加热咖啡粉的时间，避免咖啡有金属味。壶里需要大约15-17g的咖啡粉（约2.5汤匙）。

第 2 步

往下座里倒入开水，水不要超过安全阀的高度，最好和那条线齐平，水太少压力就太低，也会影响萃取效果。

步骤3

将咖啡粉装入粉盒，放在研磨机上，不要挤压。粉末之间留出一些间隙以增加萃取率，并用手指抚平边缘。

步骤4

依次安装粉罐和上座，并拧紧。下座较热，可用湿毛巾辅助固定。

步骤5

将摩卡壶放在炉边，避免手部过热；中火加热；打开壶盖，方便观察，出水口朝向自己。将湿毛巾放入冰箱备用。

第 6 步

过一会儿，咖啡就会慢慢出来了，颜色会逐渐变深，还会有少量的油，这时候就可以把湿毛巾从冰箱里拿出来了。

步骤7

随着萃取的继续，咖啡的量将会增加。

步骤8

要特别留意油色逐渐变浅的时候，在摩卡壶发出冒泡声之前，一定要将摩卡壶从热源上移开，放在湿毛巾上快速降温，避免烘焙过度导致的苦味。这样萃取出来的咖啡量比较少，但浓度高，味道纯正。

步骤9

当咖啡不再溢出时，即可倒出享用，也可根据个人喜好调配自己喜欢的咖啡。

第 10 步

附上不同咖啡饮品的原料配比：

咖啡大师教你如何正确使用摩卡壶

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