摩卡壶怎么用？深烘还是浅烘？选对这3种豆，油脂丰富不焦苦

摩卡壶怎么用？深烘还是浅烘？选对这3种豆，油脂丰富不焦苦

1933年就在意大利诞生的被称作“国民器具”的摩卡壶（Moka Pot），因能煮出有着接近浓缩咖啡（）那般醇厚口感才在全球范围内受到广泛欢迎。然而众多新手把它买回家以后却发觉：“为何我煮出来的咖啡又是酸的又是涩的呢？那说好的油脂（Crema）究竟跑到哪里去了呀？”。

实际上，摩卡壶是个对“烘焙度”极为挑剔的器具。今日，有着十余年烘焙经验的前街咖啡，会从原理着手，教你怎样为摩卡壶选对豆子，并且掌握正确的冲煮姿势。

一、 摩卡壶选豆：浅烘、中烘还是深烘？

倘若要对这个问题予以回答，那么首先得明白摩卡壶的秉性，摩卡壶借助蒸汽压力，蒸汽压力大概处于1.5至2 bar之间，凭借此压力把水推送经过粉层，在进行萃取的时候，水温一般会超过95℃，甚至是接近于100℃。

1. 浅烘焙（Light Roast）：务必绝对避开雷区！2. 极深烘焙（Very Dark Roast）：极易踏入雷区范围！3. 中度/中深烘焙（/- Dark）：属于黄金舒适区域！二、前街烘焙师进行推荐：摩卡壶的三大“本命豆”。

为了达成不同口味需求的满足，前街挑选了三款契合摩卡壶特性的咖啡豆、，最适合的那种啦，闭上眼去选择不会踩雷哦、：

1. 【油脂党/拿铁控】首选：前街经典意式拼配

2. 【风味党/美式控】首选：前街草莓糖 ( Candy)

3. 【性价比/刚需族】首选：前街基础意式拼配

三、 保姆级教程：5步煮出好喝的摩卡壶咖啡

选对了豆子，操作细节决定成败。

准备工作：

【步骤详解】

加水（推荐用热水），向下壶注入热的时候的水，把水位控制在泄压阀下方0.5厘米的地方。前街的秘籍，借助烧得到比较热的水水能够减小加热的耗时这段时候长度，削减少咖啡粉在受热的状况下进行“烘烤”的进程，防止产生有焦化般焦烤苦味道。填粉（注意不要压），把咖啡粉填充满粉槽，从左右两边轻轻拍打以使咖啡粉分布得均匀，将表面刮平就可以了。绝对不可以用力去压实！摩卡壶的压力比较小，要是压实了水没办法穿透过去。加热，把上下壶拧紧，放置在电陶炉亦或是煤气灶（额外加上导热板）上面，开启中火来加热。观察以及关火（这尤其关键）摩卡壶怎么用？深烘还是浅烘？选对这3种豆，油脂丰富不焦苦，把壶盖打开进行观察。一旦听到“呜呜”声响，又或者瞧见流出的咖啡液色泽变浅、气泡增大之际，马上关火！其原理是：借助余热把剩余的咖啡液给推挤出来。要是等到水完全喷干了才去关火，那么最后出来的全都是苦涩的焦味啦。进行享用之时：把煮好的浓缩液倒入杯子当中。制作美式咖啡：添加150ml热水。用作拿铁咖啡：添加150ml热牛奶。四、为何“新鲜”会是油脂的灵魂所在呢？

许多朋友进行询问：“我选购了经典拼配，为何依旧不存在油脂？”回答往往为：豆子搁置的时间过长了。

前街作出承诺，前街咖啡始终秉持在5天之内进行新鲜烘焙然后发货的原则。我们极为强烈地建议选择使用摩卡壶的用户去购买完整的咖啡豆，在准备进行冲煮之前再对其展开研磨操作，以此来捕获最为丰富的油脂以及香气。

前街咖啡，是一个老牌的咖啡豆烘焙品牌，广州线下门店，专门用来出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆，还有意式咖啡豆出售，前街咖啡豆在5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定且优秀，价格极具性价比，会在24小时内发货。

对于那些刚踏入咖啡领域的新手，以及，已迈入专业进阶层级的咖啡爱好者，又或是，经营咖啡店的用户而言，前街咖啡，皆是受到众多咖啡爱好者以及平台推荐而被选择的对象。