全网最全咖啡小白入门必看大白话教程~值得收藏

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整理耗时七天的，特别全面的，用大白话表述的咖啡入门必须修习的流程知识，看完这篇咖啡基础知识文章，再加上后续全系列视频的详细介绍，要是你仍然“不懂”咖啡，我直播穿着女装，用手把手的方式教你做咖啡！哈哈，开个玩笑，相信大家都是极为聪明的，一学便会。实际上，我着手整理这篇文章的起始缘由是，常有粉丝以及观众在观看我的视频过后，通过私信问我，说：“博主，这个或者那个咖啡专业名词”究竟所指的是什么意思，因不理解致使看不懂咖啡视频等一系列相关问题出现，能否推出一期针对咖啡新手小白入门知识的文章或者视频来助力我们去了解咖啡！

既然这般，粉丝们对我持有如此信任，那就务必得筹划一期易于明白的咖啡白话讲授课程，借以来助力大伙踏入咖啡之门。要是你同样喜好咖啡，那掌握充裕的咖啡基础学问是十分关键的。这不但能够使你对咖啡的领会更为深刻，而且能够让你同别的咖啡喜好者以及专业咖啡师展开更深入的沟通。

以下是对这篇文章内容介绍顺序的梳理，先是咖啡种植地，接着是咖啡的生长过程，然后是咖啡樱桃结果，再是咖啡樱桃采摘，之后是脱水处理，随后是烘焙，再之后是研磨，这之后是手动咖啡器具的介绍或者用意式咖啡机制作浓缩咖啡，最后是咖啡店常见的各种咖啡菜品做法。这就是从咖啡底层逻辑进行的介绍。文章内容篇幅很长，干货数量超多并且知识具有连续性，建议收藏起来以便能够随时进行查阅！

建议准备好咖啡，边喝边了解学习

关于咖啡：认识咖啡树的生长条件

1、咖啡种植存在特定区域范围：咖啡豆的成长对周遭气候状况方面的条件有着特别严格、近乎苛刻的极为挑剔要求制约，可不是随便哪一块土地就能够充分满足它那独特生长所需条件的。还好很幸运有所契机呢，在地球之上处于南纬 25°这个范围至北纬 25°这个区间之间的区域地带，其气候呈现温和态势，完全没有遭受霜冻危害的担忧顾虑，并且一年当中降雨量充沛充足，从而给咖啡打造营造出了堪称理想的生长环境条件。鉴于这些地方具备这样的优势特点所以才被人们赞誉称为咖啡种植的“黄金地带”。一般而言在这个地带领域之内海拔越高的情形状况下，咖啡豆所呈现出来的质量就会越好。

咖啡种植带

2、原生种，也就是原生种咖啡，专门指的是埃塞俄比亚境内那些还没有被人类完全辨认出来的众多咖啡品种。这个称谓是埃塞俄比亚政府特意拿来防止咖啡种质资源被盗窃的。去购买一包原生种咖啡豆，事实上就等于是获取了一个涵盖无数不同品种咖啡豆的集合，所以这些豆子在大小上面往往有着非常明显的差异。

关于咖啡豆：认识咖啡豆怎么来的，由什么组成，有哪些品种

咖啡樱桃，它是咖啡树成熟后的果实，被归在浆果家族里，它外观跟色泽和樱桃很像，可是味道不一样，果肉有酸甜口感。在实际用处中，它使用价值有限。真正珍贵的是它的果核，也就是咖啡生豆。从开花到成熟，大概要八到九个月时间。咖啡樱桃由多层结构构成，有果皮、果肉、果胶层、羊皮纸、银皮、果核还有胚芽。

咖啡樱桃

咖啡樱桃分解图

2、平豆：平豆属于普遍常见的咖啡果实范畴，请听好后面的描述，它内部含有两颗种子，并且两颗种子彼此相邻的那个面呈现出平坦的状态，而这样的果实就是我们平常所见到的咖啡豆。

普通咖啡豆

对于象豆而言，它有着特定的学名，它的体积相较于普通咖啡豆要庞大2至3倍，所以它才能够被誉为“咖啡界的温柔巨人”。

象豆说明

4、圆豆，也被称作（PB），它属于一种独特的咖啡豆变体。它得以形成，起因是咖啡果实在生长阶段仅有一颗种子完整成熟。这种情况和一般状况不一样，一般是两颗种子同时成熟。因为这颗豆子不存在平坦的一面，呈现出的是完美的圆形，所以被叫做圆豆。

PB豆

5、阿拉比卡咖啡豆，它实际上是堪称全球三大品种咖啡之中的小粒咖啡，其味道是最为上乘的。

6、罗布斯塔咖啡豆（）：属于构成全球三大品种当中的中粒咖啡，其咖啡因含量位列最高。

利比里卡咖啡豆，它属于全球三大品种之一的大粒咖啡，这种咖啡的烟熏感是最为浓烈的。

阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡咖啡豆

8、单品咖啡豆：单一产地，、单一品种的咖啡豆。

9、SOE咖啡豆：单一产地的咖啡豆做的浓缩咖啡。

10、拼配咖啡豆：由两种或多种咖啡豆组成。

11、陈豆：经过特殊处理，使咖啡豆保质期延长的咖啡豆。

12、G1、G2、G3瑕疵豆：那是针对300克咖啡豆之中的瑕疵豆而言的，是对不好的豆子数量等级所做的标识。

13、精品咖啡：国际精品咖啡协会所述的精品咖啡豆，是杯测分数80以上的咖啡豆，而杯测分数80分以下的咖啡豆则是商业豆。

14、杯测，将烘焙之后的咖啡豆予以研磨，再进行冲泡，接着开展多方面分数的打分，SCAA（美国精品咖啡协会）以及COE（国际咖啡品鉴者协会）。

杯测干香

杯测湿香

杯测破渣

杯测捞渣

咖啡风味轮

关于咖啡樱桃处理法：认识咖啡樱桃怎么变成咖啡豆的

1、日晒处理法：咖啡樱桃平铺在太阳下进行脱水干燥处理。

2、水洗处理法：去除果皮、果肉、果胶，然后脱水干燥处理。

3、蜜处理法：去除果皮、果肉，留果胶进行脱水干燥处理

4、湿刨处理法，也就是半水洗法，留果胶豆先晒一段时间，然后取出咖啡豆，再重新进行脱水干燥。

5、厌氧处理法：脱氧或少氧状态下进行脱水干燥处理。

常见精品咖啡豆品种咖啡介绍

1、瑰夏咖啡豆：有巴拿马的瑰夏，还有来自埃塞俄比亚瑰夏村的被称为“gasha”的瑰夏，它因富有丰郁的花果似的香气而闻名。

2、花魁咖啡豆，它是埃塞俄比亚的一种原生种，曾在一次比赛当中打败了瑰夏，进而名气大涨。

波旁咖啡豆，它是红波旁品种的统称，它是黄波旁品种的统称，它是粉红波旁品种的统称，它是帕卡丝品种的统称，它是卡杜拉品种的统称，它是尖身波旁品种的统称等等。

红波旁

黄波旁

粉红波旁

4、铁皮卡咖啡豆，它来源自埃塞俄比亚，其风味有着独特之处，它的酸度呈现出明亮的状态，它的香气十分浓郁，它被看作优质咖啡代表当中的一个。

5、蓝山咖啡豆，它来自牙买加，这种咖啡豆有着浓郁的香气，其口感十分醇厚，并且酸甜苦达到了均衡状态，它属于世界顶级咖啡当中的一种。

印尼特产的曼特宁咖啡豆，颗粒呈现饱满状态，风味具备浓郁特点，带有低酸度之余还有深厚的泥土香，能让人感受回味悠长的韵味。

7、猫屎咖啡：用吃咖啡豆的麝香猫排泄物做出来的产品。

8、更多咖啡品种后续认识咖啡视频慢慢介绍！

关于咖啡豆烘焙：认识咖啡生豆怎么变成大家常见的香喷喷咖啡豆

1、咖啡豆烘焙度：包括浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

2、咖啡豆一爆：温度到达200摄氏度左右咖啡爆裂声音。

3、咖啡豆二爆，是在一爆声音停止之后，寂静一段时间，当温度到达230度左右时，咖啡豆发出的第二次爆裂声。

4、咖啡豆排气养豆：咖啡烘焙完成后，得将二氧化碳之类的气体排除掉，以此令风味更为稳定，在这个阶段也称作养豆期。

5、直火烘焙：咖啡豆直接与火接触烘焙

6、半直火烘焙：先让火加热锅炉，然后利用锅炉加热咖啡豆。

7、气烘焙：加热气体烘焙咖啡豆。

8、红外线烘焙：利用红外线烘焙咖啡豆。

9、更多方式烘焙：感兴趣的可以评论区留言。

论及咖啡豆研磨，需了解咖啡豆研磨颗粒度，滴滤式所需的研磨度是怎样的，意式咖啡机要的研磨度又是怎样的。

通过手动磨豆机来进行研磨动作，此方式的优点是具备便携特性，然而其缺点在于研磨时呈现不稳定状况，并且还会让人感觉费力。

2、电动研磨，借助电动磨豆机来进行研磨，其优点在于研磨过程稳定且省力，然而缺点是在户外携带时不太方便，并且相比手动的要贵一些。

3、磨豆机刀盘：

平刀刀盘：研磨出来片状形态。

锥刀刀盘：研磨出来块状形态。

鬼齿刀盘：研磨出来颗粒形态。

4、研磨颗粒度，有极细粉类型，还有细粉类型，以及中颗粒粉类型，另外还有中粗类型。具体的研磨度，是依据冲泡萃取方式来进行调整的。

关于手动萃取咖啡冲泡器具

1、手冲咖啡：由手冲ABC套装组成，其中A是电子秤，B是手冲壶，C是磨豆机 ，再将其与锥形滤杯、滤纸、分享壶、咖啡杯相结合，便构成手冲咖啡！

2、法压壶，是用于萃取咖啡的器具，使用它来冲泡咖啡，步骤并不繁杂，具体有简单的四步，首先要加入咖啡粉，接着进行注水操作，然后浸泡一段时间，最后按压进行过滤，如此便可轻松地去享受醇香的咖啡。

3、爱乐压——一种用于萃取咖啡的器具，使用它泡咖啡，具备快速且便捷的特点，先是添加咖啡粉，接着注入水，随后进行搅拌，最后按压，如此一来，一杯有着浓郁香气的咖啡便可轻松完成制作，能够让使用者在任何时间、任何地点尽情享受咖啡时光。

4、虹吸壶，是用于萃取咖啡的器具。虹吸壶的操作过程为，当下壶加水进行加热时，要在上壶放置咖啡粉。待水沸腾之后，将水吸入上壶并进行搅拌，在萃取完成后进行分离，如此便可享用香醇的咖啡了。

5、摩卡壶，它是一种用于萃取咖啡的器具，采用蒸馏萃取方式。其操作过程为，要先将水加到刻度位置，接着放入咖啡粉，随后组装好。之后用小火进行加热，等到咖啡喷出达到所需的量，便关掉火源，如此即可去享受意式浓缩咖啡。

6、有更多的手动器具，如果您感兴趣，可在评论区留言，博主能够专门制作一期关于各种手冲器具体使用教程的分享。

关于手冲咖啡品鉴

1、干香：咖啡豆研磨后散发的气味。

闻干香

2、湿香：咖啡粉接触水后的气味。

闻湿香

3、风味轮它是靠想象的，其一级分类分别是草本植物类，酸质发酵类，水果类，花类，糖类，坚果可可类，香料类，烘焙味类，还有其他类别，并且以上面九个一级分类展开，差不多有90来个具体名词风味描述。

咖啡风味轮

4、酸：人体喜欢的酸还是排斥的酸。

5、苦：人体喜欢的苦还是排斥的苦。

6、甜：甜度。

7、醇厚度body：咖啡液在口中的重量。

8、丝滑度：咖啡液在口中的丝滑度。

9、舀取，挑选小汤勺舀取一勺液状咖啡作为起始动作，随后进行啜吸全网最全咖啡小白入门必看大白话教程~值得收藏，通过啜吸的行为促使咖啡液形成雾化状态，达成迅速降温的效果，最终开展品鉴动作。

尾韵，是指俗话所说的那种口齿留香之感，是在喝完咖啡之后，嘴巴里留存下来的具体感觉。

对于萃取而言，其具体所做的事情是，运用热水去提取咖啡粉当中的咖啡因，而咖啡豆里面那些属于好的能够溶解的物质，通常处于18％至22％的范围之内。

12、过萃：萃取过量了，把不好的味道萃取出来。

13、萃取不足：没有把该萃取的物质萃取出来。

粉水比，指的是咖啡粉跟水的比例，经过亲身实测，粉水比为1：15时萃取出来的咖啡液，其口感相当不错，你也能够自己开展diy测试，唯有适合自身口感的，才是最为出色的。

15、闷蒸：通常加咖啡粉两倍量的热水来进行润湿当作闷蒸，具体得看咖啡粉的粗细程度，以及品种，还有吸水率等等情况。

16：各类手冲比赛当中的经典冲煮办法，像是三段式，四六冲煮，还有一刀流等等这些，要是你喜欢的情况下，可以在评论区留言，当达到一定人数的时候，博主会专门去做几期教程，以此来帮助各位刚刚入门的朋友摆脱没有知识基本概念的状态。

关于意式咖啡：利用意式咖啡萃取出来的浓缩咖啡

1、咖啡机：

由水箱构成，有加热系统，存在胶囊仓，包含冲泡系统，设有咖啡液出口，还有控制面板，这些共同组成了胶囊咖啡机。

那半自动咖啡机，是由水箱组成的，还有加热系统，另外有磨豆器，再者是冲泡手柄，接着是冲泡系统，然后有蒸汽喷嘴，最后是控制面板构成的。

装有水箱，具备加热系统，带有磨豆器，拥有冲泡系统，设有咖啡出口，配备蒸汽喷嘴，存有控制面板，包含豆仓，设有废粉盒，还有清洁系统，用来构筑成全自动咖啡机。

2、那种用意大利式咖啡机所萃取出的浓缩咖啡，其粉与水的比例一般是1比1.5至2.5。

3、combo：两种喝法是用同一种咖啡制作而成的，比如说白加黑这种喝法（拿铁加美式咖啡）。

4、creme，指的是油脂，通常是由芳香物质构成的，喝起来的时候会带有一定程度的苦涩味道。

5、蛋白质：咖啡里面的蛋白质含量是拉花的必要条件。

一般咖啡豆蛋白质含量约高拉花效果越好

6、美式咖啡制作：详见前几期视频。

7、拿铁咖啡制作：详见前几期视频。

8、卡布奇洛咖啡制作：详见前几期视频。

9、摩卡咖啡制作：详见前几期视频。

10、玛奇朵咖啡制作：详见前几期视频。

11、康宝蓝咖啡制作：详见前几期视频。

12、阿芙佳朵咖啡制作：详见前几期视频。

13、意式特调咖啡的各类品种，要是有感兴趣的，能够在评论区留言，当人数达到一定量时，博主会专门制作几期教程，辅助各位刚刚入门的小伙伴消除知识盲区。

在于询问意式浓缩咖啡该以怎样一种方式去喝，这实际上可是蕴含着大学问的，对于那些并不喜好去看图文的朋友而言能够去观看，名为认识咖啡第21篇的内容，其主题是你究竟是否真正懂得该如何去喝意式浓缩咖啡吗这种叙述的时期视频，是相当精彩的！

意式浓缩咖啡，这东西堪称咖啡领域的“小精灵”。它借助意式咖啡机，瞬间就将咖啡的精粹给“提取”出来了。对于想要品鉴它时，可行的做法是把它当作一杯“咖啡样式的红酒”来认真探究，从颜色、香气、味道这三个层面展开“深度探寻”。

先瞧一瞧这杯浓缩咖啡的“外观模样”，瞅一瞅那上面漂浮着的呈现金黄色的一层油脂，仿佛是给咖啡戴上了一顶有着独特样子的皇冠，这可是浓缩咖啡的被誉为“灵魂之光”的关键所在。这油脂之中隐匿着二氧化碳跟油脂以及若干散发香喷喷气息的“隐秘信息”，这些因素决定了咖啡的口味与味道。倘若油脂数量既多质地又细，那就尽情地饮用吧，让那恰似奶油一般的油脂在舌尖施展如同跳舞般的奇妙感觉，那种口感，滑溜溜的，简直令人畅快到极致。

再去闻一闻那香气，浓缩咖啡和手冲咖啡不一样，手冲咖啡的香气张扬得如同一个“话痨”，而浓缩咖啡不是这样，你需要把鼻子凑近一些，才能够抓住它那进行“偷偷摸摸”式释放的独特香味。如果是用那种烤得时间比较久的豆子制作的浓缩咖啡，闻起来的感觉犹如坚果、巧克力以及奶油在举行“开派对”的活动，这种香气一下子就会把你拉进“甜蜜蜜”的甜品店，各种各样诱人的味道朝着鼻子进行“钻营”。要是使用烤得比较轻的豆子制作浓缩咖啡，那闻起来就是花香、果香，清新的程度恰似春天的花园在开展“搞大联欢”的活动，此时心情一下子就会“美到冒泡”。

那到了最后，便来到了对舌头进行考验的时刻。才刚开始喝的时候，或许会感觉苦得简直“要了命”，那种刺激能够让舌头发起“抗议”。此时候可别急着发脾气，要慢慢地去品味，你便会发觉它实际上暗藏着坚果口味、黑巧克力口味以及焦糖口味这样的“宝藏口味”。当咽下去以后，嘴里依旧会留存下甜甜的回味，这情形就如同观赏了一场堪称“超精彩”的绚丽影片，在影片结束之后还会对其中那些美好画面“念念不忘”，从而让人陷入一种“回味无穷”的美妙状态，那美妙程度简直难以言表。

那么究竟该如何正确地去喝浓缩咖啡，首先要喝上一口冰水，将嘴巴里别的其他味道全都清理掉，这就如同给舞台进行一场“大扫除”一般，以此来准备迎接“主角闪亮登场”。随后再用勺子轻轻地搅一搅，使得油脂和咖啡液能够“搂搂抱抱”，把其中藏着的香气都“释放出来”。紧接着要把鼻子微微凑近闻上一闻，深深地吸上一口气。而后再轻轻地小小地尝上那么一口，让舌头去感受感受它的“小脾气”。最后大大地张嘴喝上一大口，让咖啡在嘴里举办一场“狂欢派对”，好好地去感受一番。喝罢，闭上嘴呼气，去感受那般留存于嘴里的气息，那味道，以及那香气，恰如置身影于“令人回味无穷的小剧场”之中沉浸着。

这便是经历品尝浓缩的完整流程啦！需记住哟，浓缩咖啡制作完成之后的25秒，乃是最适宜进行品尝的时段，一旦错失，香气以及油脂便会悄然消逝，酸味同样会愈发显著，故而必须迅速地饮用，切莫拖拖拉拉。

能看到这儿的小伙伴，想必对于咖啡的多数常识，都有着自身的一定看法了。要是喜爱我的内容，那就关注我，交个朋友，往后一块儿探讨学习咖啡知识，共享咖啡时光！

若大家存在关乎咖啡想要询问的问题，于评论区大胆打出，我瞧见抑或其他她热心的网友看到后必定会帮你予以解决。若单一疑惑问题的人数足够多，我会特意制作一期视频，又或者撰写一篇文章来协助各位解决疑惑！