摩卡壶新手入门指南：咖啡豆怎么买？粉水比多少？前街教你零失败煮出浓郁油脂！

摩卡壶新手入门指南：咖啡豆怎么买？粉水比多少？前街教你零失败煮出浓郁油脂！

有着“意大利家庭的‘国民器具’”之称的摩卡壶也就是Moka Pot，最近在中国咖啡圈又一次火了起来 ，它有价格便宜的特点 ，它具备耐用的特性 ，最为关键重要的是 ，是它成为了唯一能够以使在家用几百块成本烹制出接近意式浓缩口感的器具。

可是好多刚开始使用的新手，煮制的咖啡常常又带有浓厚的苦涩味道，并且根本不像传闻里所说的那样有油脂。别着急，就在 当前 ，前街咖啡会 在从挑选咖啡豆 、 进行咖啡豆研磨 、 咖啡煮制操作 总共三个层面对你一点点地教导 ， 让你从刚接触咖啡入门开始一直到完全精通有深度与技巧的咖啡制作。

一、 摩卡壶入门：适合买什么咖啡豆？

摩卡壶的原理在于，是通过高温高压来进行萃取的，其压力大概处于1.5 - 2 bar之间，而水温则是接近100℃的状态。这种特性对选豆确定了两大铁律：

前街·摩卡壶豆单推荐（新手闭眼入）

若渴望油脂充足丰富，那就选择【意式拼配】，拼配豆借助不同产区相互补充，油脂愈发多，容错几率更高。

【Top 1 经典意式拼配】（曼特宁+巴西+罗布斯塔）

【Top 2 商业意式拼配】（巴西+哥伦比亚+越南）

B. 要是渴望风味别具一格呢？那就挑选【单品咖啡】，单品豆能够品出产区所具有的地域之味摩卡壶新手入门指南：咖啡豆怎么买？粉水比多少？前街教你零失败煮出浓郁油脂！，并且更适宜用来制作美式或者进行纯饮。

【坚果奶油】前街巴西皇后庄园：

【黑巧焦糖】前街哥伦比亚蕙兰：

【平衡干净】前街PNG天堂鸟：

【香浓花生】前街巴西喜拉多：

二、 关键参数：粉水比与研磨度

很多新手翻车，都是因为这两个参数没搞对。

1. 研磨度：像“食盐”一样

2. 粉水比：由壶决定（约 1:10 - 1:12）

摩卡壶是固定容量器具。

三、 保姆级教程：5步煮出好咖啡

Step 1：加水（推荐热水）

Step 2：填粉（切勿压粉！）

Step 3：加热

Step 4：观察（听声辨位）

Step 5：关火（利用余热）

总结

实际来讲，摩卡壶真的并不复杂，只需牢记这样一句口诀，那就是，将热水注入下壶时不要按压咖啡粉，针对中深烘焙的咖啡豆要保证其新鲜度，当听到呜呜声时需赶快撤离，此时所萃取出的油脂已极为丰富，简直如同神仙般美妙。

急欲获取那层呈现金黄色泽的Crema呢？那就赶快前往前街咖啡，挑选一款于5天之内完成新鲜烘焙的意式拼配来尝试一番吧！