手冲咖啡，感受时光的香气

手冲咖啡，感受时光的香气

对于上班族来讲，咖啡的重要程度不言而喻，不管是熬夜去加班，还是早起为提神，一杯咖啡的存在手冲咖啡，感受时光的香气，会让一整天的工作都有着别样意义，更有甚者，对于那些咖啡爱好者而言，能够在百忙当中，打开一包滴漏咖啡，悠悠然看着咖啡粉静悄悄地滴渗出各类香味，这极为难得的闲暇片刻，便是继续努力奋斗的微小而确实的幸福，特别是在近些年，手冲咖啡这些年这般盛行，要是没感受过手冲的魅力，都不好意思讲自己感受过咖啡的灵魂与生命力。

冲泡：精致的仪式感

非机器冲泡，而是用手工方式去进行制作，才形成的那种被叫做手冲咖啡的饮品，从字面意思就能够知晓它所表达的含义了，也就是手工去冲泡出来的咖啡，这种独特的冲泡方式最早是在20世纪初期时候，由在德国的梅丽塔女士发明创造的，当时她是在家里面准备制作咖啡的过程当中，突然灵机一动，把儿子所使用的吸墨纸当作了滤纸，往里面装了咖啡粉，然后借助水壶，将水倒入咖啡粉里面，最终萃取出了一杯跟以往味道大不一样的咖啡。

不过，真正致使手冲咖啡切实流行开来的，乃是日本人。自上世纪50年代起始，日本人对于手冲咖啡简直达到了痴迷沉醉的地步，各式各样材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器物源源不断地涌现，构建了相当完整的一整套手冲式滤泡咖啡的理论以及操作技术，同时这也令手冲咖啡这般传统的方式在东方的土地上扎根生长、绽放花朵，收获了以往从未有过的蓬勃发展态势。

手冲壶

手冲咖啡需要些什么?

A 选器具：手冲壶+滤杯+滤纸+磨豆机

进行手冲时，需要水流具备稳定以及涓细的特点这般情形下，细嘴手冲壶便成为了必备之物。细嘴壶大多数是不锈钢材质的，不过呢 ，也存在少部分产品其所采用的是铜或者搪瓷材质。鉴于手冲属于一个对于温度极为敏感的制作方式，因而有一部分细嘴壶还额外配备了温度计。

初次接触的新手，通常会被推荐那种容量相对而言比较大的细嘴壶，就比如说900CC的那种，这种情况下相对来说会比较容易控制一点。从品牌这一方面来说呢，可以去选择价格相对来讲比较高的日本品牌，像Hario、田口护这类的，当然也能够去选择价格相对有点便宜的台岛品牌正晃行等。

在着手购买手冲壶之际，需预先思索好水的用量情况。比如说，要是使用达到500CC的水，起码就得挑选适配容量的手冲壶，如此一来才不至于因水用到末尾阶段，反倒不容易把控，所以建议去选择把冲泡完之后水中还留存着4分满水量的手冲壶。

滤杯

陶瓷、玻璃、铜、树脂等是滤杯的材质，可依据个人喜好来选择，滤杯有单孔、双孔、三孔、多孔的，还有能防止阻塞的大孔杯，一般而言，滤杯的孔越多，对冲水技巧要求越高，所以初学者最好从单孔及双孔开始使用。

现在最为流行的是波浪滤杯，这是基于它具备极低的失败率。波浪滤杯与梯形、锥形滤杯之间最大的差异，在于导水沟槽的设计。通常情况下，滤杯的沟槽会设置在滤杯之上，然而波浪滤杯有着平整的底部。所以在使用时，需要搭配波浪滤纸，滤纸上有沟槽且能引导水流向下，从而使水流更为顺畅，易于煮出一杯品质优良的咖啡。

滤纸

部分咖啡杂味能被滤纸吸收，与此同时，大量咖啡油脂也被滤纸吸收，因此，冲泡出的咖啡色泽是透亮的，味道是清爽的。

滤纸存在大小不同的型号，需依据所选择的滤杯来挑选，对于家庭使用而言，通常推荐101型号，滤纸又有经过漂白过的以及原浆滤纸之分，经漂白过的滤纸纸浆味相对较小，滤纸的价格一般处于30元至35元/100张这个范围。

可以在使用一次滤纸后即刻把它丢弃，如此比较卫生，而且也易于整理。要是提倡环保的话，那么也能够选择法兰绒布滤。将这两者相互比较，法兰绒的口感相对而言更为醇厚，不过其缺点是清洗起来困难，并且费用较高。

磨豆机

建议那些爱好喝现磨咖啡的友人购置一个质量值得信赖的磨豆机，不管是电动的磨豆机还是手摇的磨豆机，都要比去购买咖啡粉制作出来的咖啡质量要好上许多，并且一般情况下，适用于家庭使用的磨豆机价格都不会很高。

除掉上述那些器材之外，你另外还需要一个咖啡杯，要是多人一同享用的话，那就可以挑选分享杯。还得有温度计，其用途是测量水温。再有电子秤，因为萃取咖啡的时候，添加咖啡粉的量是有一定比例要求的，必须依据这个比例来添加。另外还要有计时器，它能将萃取的温度数据化。

B 选豆：强调“新鲜”

咖啡豆存在三大产区，它们分别是非洲，印度尼西亚以及中南美洲，其因处在不同的生长地区从而存在味道方面的差异。影响味道的因素包含咖啡树的品种类别，包括，生长的土壤性质，还有栽培园的气候以及海拔，采摘成果时的谨慎程度，以及豆子处理的整个过程等等。

过去，那些比较受到本地客人追捧的单品咖啡，大多是来自非洲的，非洲的咖啡豆有着味道厚重，还甜味突出的特点，就比如说产自肯尼亚的AA咖啡豆。然而在近两年，美洲豆突然兴起，凭借着它那清新花香，还有果酸突出等个性不同的风味，很是讨得年轻人的喜欢。

买的时候，得留意咖啡豆颜色，还要看颗粒大小是否相同，质量佳的咖啡豆，外观耀眼带着光泽，且挟裹浓烈香气，没有掺杂进异样气味。不管是哪种咖啡豆，新鲜的程度都是对质量产生影响的关键要素。

值得推荐的手冲咖啡豆有这些，哥伦比亚的属于一个独特风味系列，曼特宁的是另一种不同风味系列，耶加雪菲的又是别样风味系列。

哥伦比亚，其咖啡豆酸里带着那甘，还有低度苦味，随着烘焙程度不一样，能引出多层次的风味，可称作咖啡豆里面的标准豆。它有着特定的厚重味道，凭借丰富独特的香气广受人们特别青睐了。

一种名为曼特宁的咖啡，它产自印度尼西亚，其酸度处于适中程度，是适合进行深度烘焙的咖啡品种，一般情况下，咖啡爱好者大多会将其单品饮用，然而它同时也是调配混合咖啡时不可缺少的一个种类。

耶加雪菲，来自埃塞俄比亚的这种咖啡，身形极为娇小，然而却异常甜美可人，浅度烘焙时，有着独特的柠檬香气，还有花香，以及犹如蜂蜜般的甜香气。