猫屎咖啡的手冲方法冲泡过程图解 正宗猫屎咖啡的风味口感描述

猫屎咖啡的手冲方法冲泡过程图解 正宗猫屎咖啡的风味口感描述

猫屎咖啡是世上最为特殊的高档咖啡豆，正宗的野生猫屎咖啡豆能够卖到/斤。所以，要是因冲煮不当就会导致巨大的浪费。那要是你有幸获取了猫屎咖啡豆，怎样冲泡才不会失败呢？

前街先简单介绍一下猫屎咖啡的由来，猫屎咖啡豆是麝香猫吃掉咖啡果实后，咖啡豆进入麝香猫的肠道，特殊的细菌提供独特的发酵环境，因肠道不能消化咖啡豆，所以会排泄出来，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，风味变得独特，格外浓稠香醇。

印度尼西亚的咖啡，带有泥土的味道，还带有中药的味道，其稠度在各洲之中名次居首。然而，“猫屎咖啡”的土腥味更为浓重，其稠度更是近似糖浆，有一种极为特殊的香味。在将其喝完之后，口间会留存微微的薄荷清凉之感，这是一般咖啡所不存在的“独家味道”，饮用完一杯，深深地吸上一口气，或者含上一口凉水，就能清晰地感觉到从口到喉有一股清凉，恰似刚刚吃完一颗薄荷润喉糖。

在前街，猫屎咖啡怎么冲才会好喝呢，前街给出的建议是用手冲这种形式去进行冲泡。

有个关于滤杯的抉择时刻，前街作出的选择是Kono名门滤杯。其最大显著特色在于猫屎咖啡的手冲方法冲泡过程图解 正宗猫屎咖啡的风味口感描述，肋骨是从底部部位朝着中部伸展，上半部分呈现的模样是光滑的滤杯壁。当滤纸和滤杯实现贴合关系后，可以达成这样的效果，水没办法“趁人不备”绕过咖啡粉悄悄溜走，进而提高口感醇厚度，适合用于冲煮前街黄金曼特宁，还有前街蓝山一号等属于风味醇厚类型的咖啡豆。

前街所使用的粉量，一直以来都是15g，咖啡粉量，既不是越多就越好，也并非越少就越好，具体情况，得依据滤杯规格来确定，前街采用的是1 - 2人份的滤杯，当粉量处于15 - 20g的时候，才是合理的冲煮粉量，要是粉量处于这个范围之外，进行冲煮的话，就会存在一些困难。

前街在冲煮粉水比例方面，会给出建议使用1：15的情况，虽然存在有的建议使用1：13以及更小粉水比例的情形，然而前街在之前文章表明，咖啡浓度与醇厚度不存在必然联系的状况。并且过浓会致使让人引起不适的结果。所以使用1：15的粉水比例也能够很好地展现出前街猫屎咖啡的醇厚口感和特殊芳香。

对于咖啡研磨度，前街会采用20号筛网，其通过率为70%，用来冲煮前街猫屎咖啡，此研磨度要比浅烘咖啡豆粗一点，这是由于前街猫屎咖啡采用深度烘焙，其结构较为疏松，更易吸水并释出咖啡物质，要是研磨至浅烘豆的粗细程度，容易冲出焦苦味，倘若研磨得更粗，会让咖啡变得淡薄无味，口感像水一样单薄。

在前街对于水温选择方面而言，建议采用、运用87至88℃这样的水温去进行冲煮，以达到相应冲煮效果。和研磨度的情况、状况一样、相同，要是水温过高的话，就容易出现焦苦味道、滋味，倘若水温过低，那么咖啡明显地会显得平淡，并且还会出现令人感觉不愉悦的败酸之味、口感。

采取三段式注水的冲煮方法，将注水分成三段，如此能够更出色地展现猫屎咖啡那醇厚的口感，还有焦糖的甜感。具体而言，第一段闷蒸注水30ml，此段注水会完全打湿咖啡粉，进而进行排气，其目的在于为后续更优地萃取咖啡的风味物质；第二段注入100ml；最后一段注入95ml，以此提升咖啡的甜感，使整体呈现出厚实的醇厚口感，以及焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。