摩卡壶的基本原理职业教育国际邮轮乘务管理专业教学咖啡调制技

摩卡壶的基本原理职业教育国际邮轮乘务管理专业教学咖啡调制技

对于职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库当中的《咖啡调制技能训练》里，关于摩卡壶的基本原理，其【学习目标】有着知识目标，那就是要熟知摩卡壶的基本原理，还有技能目标，即能够运用摩卡壶制作咖啡，更是有着素质目标，也就是要树立热爱咖啡的情怀，践行咖啡师精益求精的工匠精神，发展创新创业摩卡壶的基本原理职业教育国际邮轮乘务管理专业教学咖啡调制技，具备获得精湛的咖啡制作技能的核心素养。【知识点】有摩卡壶的起源以及摩卡壶的基本原理知识点，职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《咖啡调制技能训练》知识点一。

摩卡壶的起源知识点二

摩卡壶的基本原理知识点一摩卡壶的起源

摩卡壶源于意大利，它主要借由蒸气压力去烹煮咖啡，所以又被称作蒸气冲煮式咖啡壶，或者意大利咖啡壶。当想喝到香醇浓郁的咖啡却又没有意式咖啡机的时候，简单耐用的摩卡壶便是最佳选择！这便是摩卡壶的起源。

摩卡壶起源于德国的虹吸壶这事，水被推到上壶之后才开始跟咖啡粉接触，浸泡完成了就回流，意式摩卡壶煮过没回流过程却是在加压上升时跟位于中层的粉槽里的咖啡粉接触了，让咖啡粉充分吸收了水分，再靠着压力把萃取出的咖啡液送到上壶，这种加压萃取产生的过程，让摩卡壶煮出的咖啡口感比较浓，跟近似，甚至还会产生少许咖啡油脂，虹吸壶的异国表亲知识点二是摩卡壶的基本原理。

摩卡壶能把热水注入中细度研磨的咖啡粉里，即便没用很高气压，然而严格来讲这不算浓缩式萃取，而是更接近滴漏式，并且摩卡壶做出的咖啡有着意大利咖啡的浓度与风味，这是摩卡壶的基本原理。

煮好的咖啡

当全部的，处于沸腾状态的水，进入顶端的那个隔间的时候，会发出，一种独特的，喷溅的声音，听到这种声音，就代表着，咖啡已经煮好了。

离开间隔

当咖啡达到完全饱和的状态之后，水依旧会持续沸腾，接着借助金属滤网，进而进入到顶端的漏斗之中。

准备

首先，在底部的那个隔间中加水，注意不要加到满的状态。然后，把咖啡粉放置在分开的托架之上，随后将上下两个隔间进行旋紧的操作。

加压

咖啡吸收了沸水后会逐渐扩张，在两个隔间中制造更大压力。

水向上推

当底部隔间之中的水处于沸腾状态之际，那进行加热的空气就会出现扩张的情形，进而累计形成压力，将水朝着漏斗推进，使得水步入处于中层隔间里的咖啡粉当中。职业教育国际邮轮乘务管理专业教学。