咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的

咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的

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咖啡

Kā Fēi

别名

咖啡豆

功效作用

醒神；利尿；健胃。主精神倦怠；食欲不振

英文名

始载于

毒性

归经

药性

药味

苦、涩

“咖啡”一词，源于埃塞俄比亚一个名为卡法（kaffa）的小镇，在希腊语里，“Kaweh”意即“力量与热情”，茶叶和咖啡、可可并称世界三大饮料，咖啡树属茜草科常绿小乔木，日常喝的咖啡，是用咖啡豆搭配各种不同烹煮器具制作而成，咖啡豆指咖啡树果实内之果仁，经适当烘焙方法烘焙而成，还有图书以“咖啡”为名。

基本特征

主要成分

咖啡因，有着特别强烈的苦味，它对中枢神经系统、心脏以及呼吸系统均会产生刺激，适量的它还能够减轻肌肉疲劳，促使消化液分泌，因为它会对肾脏机能起到促进作用，具备利尿的功效，能够助力体内把多余的钠离子排出到体外，然而摄取量过多的话就会致使咖啡因中毒。

丹宁酸，其经煮沸以后，会分解成为焦梧酸，故而，冲泡时间过长的咖啡，其味道会变差。

脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性质的脂肪，它是咖啡香气的主要来源之处，它是一种能够散发出大约四十种具有芳香气味的物质 。

能量的蛋白质作为关键来源中，其占据的比例并非很高，煮制咖啡期间，咖啡末当中的蛋白质大多难以溶解出来，从而摄取到蛋白质的数量极为有限。

对咖啡生豆而言，其所含糖分约为8%，在经过烘焙之后，大部分糖分将会转化成焦糖，进而使得咖啡形成褐色，并且会与丹宁酸互相结合，最终产生甜味。

纤维，生豆所具有的纤维，在经过烘焙之后会发生炭化现象，炭化后的纤维与焦糖相互结合，进而便形成咖啡的色调。

矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡营养成分表

每每一百克咖啡豆当中，含有水分二点二克、蛋白质十二点六克、含脂肪十六克、糖类四十六点七克、纤维素九克、灰分四点二克、钙一百二十毫克、具有磷一百七十毫克、有铁四十二毫克、钠三毫克、维生素 B2 零点一二克、烟酸三点五毫克、咖啡因一点三克、单宁八克 。每100克咖啡浸出液，其中含水分99.5克，含蛋白质0.2克，含脂肪0.1克，含灰分0.1克，糖类为微量，含钙3毫克，含磷4毫克，含钠2毫克，含维生素B2 0.01毫克，含烟酸0.3毫克。10克咖啡被溶于热水中，其咖啡因含量为0.04克，单宁含量为0.06克 。

相关常识饮用禁忌

不要忘记，咖啡不适合跟茶、牛奶一起服用，因为牛奶所含的磷比较高，从而能够对铁的吸收产生影响，茶以及咖啡里头的鞣酸会令铁的吸收降低75%，合适使用温开水送服。

2.茶叶之中含有的单宁酸，以及咖啡里面所含的单宁酸，是会使得钙吸收下降的，所以呢，去挑选用来喝茶跟喝咖啡的时间时，最合适的是选在两餐的中间部分；。

孕妇大量饮用含咖啡因的饮料和食品后，会出现恶心症状，会出现呕吐症状，可以呈现头痛症状，将会面临心跳加快症状。咖啡因会通过胎盘进入胎儿体内，进而影响胎儿发育 。

不少医生觉得，孕妇每日饮用1至2杯（每杯6到8盎司）的咖啡、茶抑或是碳酸类饮料，不会对于胎儿产生影响。可是出于慎重的考量，孕妇最好禁止使用。咖啡因能够致使流产率出现上升的情况，所以应该饮用不含有咖啡因的饮料 。

5. 那些想要减肥的人，不要过多饮用咖啡，常见的咖啡伴侣当中，含有较多的奶类、糖类以及脂肪，咖啡本身有可能刺激胃液分泌，促进食物的消化和吸收，不仅无法瘦腰，还会致使人们发胖 。

6.儿童不适合喝咖啡，咖啡因能够使儿童中枢神经系统兴奋起来，对儿童的记忆产生干扰，进而造成儿童多动症 。

7.浓茶是形成消化道溃疡病的危险因子，咖啡是形成消化道溃疡病的危险因子，含碳酸盐的饮料亦是形成消化道溃疡病的危险因子 。

紧张的时候添乱，咖啡因能帮忙提升警觉性，提升灵敏性，提升记忆力，还能提升集中力。可是饮用超过你平常一直以来习惯的饮用分量的那种咖啡，就会出现类似食用相同剂量兴奋剂的状况，会造成神经过敏。而对于那些倾向焦虑失调的人来讲，咖啡因会致使手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状变得更加糟糕；。

9.使高血压加剧，鉴于咖啡因自身所具备的止痛功效，常常会跟其他简易的止痛剂合成复方，然而，要是长期大量去服用，设若你自身已然患有高血压，此时使用大量咖啡因只会让你的状况变得愈发严重。缘于仅仅是咖啡因就能致使血压升高，要是再加上情绪处于紧张状态，就会出现具有危险性的相乘效应，所以，高血压的危险人群尤其应当避免在工作压力大之际饮用含有咖啡因的饮料。有一些人，常年有着喝咖啡的习惯，觉得自己对咖啡因的效果已然免疫，可是实际情况并非这样，有一项研究表明，喝了一杯咖啡之后，血压升高的时长能够达到12小时；。

咖啡里的咖啡因有着颇为不错的利尿功效，要是长时间且大量地饮用咖啡，就轻易导致骨质流失，给骨量保存带来不利影响，对于女性而言，或许会增添患骨质疏松的风险。然而必须是，平日食物里本来就摄取缺乏充足的钙，或者是不常运动的人，再加上更年期后的女性，由于匮乏雌激素致使钙质流失，以上这些情形再加上大量的咖啡因，才有可能对骨骼构成威胁。要是能够依照合理的量去享用，你仍旧能够做到不因喝咖啡有风险就完全不喝。

喝咖啡的好处

咖啡含有一定营养成分，其中咖啡的烟碱酸含有维他命B，且烘焙后的咖啡豆该含量更高，另外还有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等成分 。

2.咖啡有益于皮肤，它能够促进代谢机能，使消化器官活络起来，对便秘有着极大功效，用咖啡粉洗澡属于一种温热疗法，能起减肥作用。

咖啡具备解酒这一功能，酒后饮用咖啡，会让经由酒精转化而成的乙醛迅速被氧化，进而分解成为水以及二氧化碳，随后被排出到体外 。

4. 疲劳能够被咖啡消除。要消除疲劳，营养得补充，休息与睡眠要保证，代谢功能还得促进，而咖啡具备这些功能 。

5. 一杯咖啡一日喝，能预防胆结石。含咖啡因的咖啡，可刺激胆囊收缩，还能减少胆汁中易形成胆结石的胆固醇。最新研究发现，美国哈佛大学研究人员称，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

常喝咖啡，能够防止遭受放射线伤害，这种伤害，特别是电器所产生的辐射，已然成为当今较为突出的一类污染。印度笆巴原子方面的研究人员，正是在针对老鼠所开展的实验当中，得出了这样一项结论，并且表明，该结论能够应用于人类 。

7.咖啡具备的保健医疗多项功能。一，咖啡有着抗氧化的作用。二，咖啡能起到护心的功效。三，有利于强筋骨。四，对腰膝产生有利影响。五，可开胃从而促进饮食。六，能帮助消脂消积。七，有着利窍除湿的疗效。八，具备活血化淤的作用。九，还能息风止痉 。

实验表明，8.咖啡对情绪存在影响力，一般人一天倘若吸收300毫克（大约是3杯煮泡咖啡）的咖啡因，这会给一个人的机警以及情绪带去良好的影响。

过度使用

在长期进行摄取的情形下，大剂量的咖啡因属于一种毒品，它能够致使“咖啡因中毒”。咖啡因中毒涵盖上瘾以及一系列身体与心理方面的不良反应，像神经过敏，表现为易怒，呈现出焦虑状态，出现震颤局面，还有肌肉抽搐现象（反射亢进），导致失眠状况，引发心悸情况。一般人服用咖啡因起因于它的刺激作用，许多学生在应付考试的时候会服用咖啡因药片，做夜班的人同样会服用咖啡因药片。在下严格意义上的上瘾定义里，唯有逐渐提升用量算作上瘾咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的，用咖啡因依懒形容更为贴切，可在一种被普遍接受的定义范畴内，全部慢性的且难以摆脱的行为皆称为上瘾，故而也能够用咖啡因上瘾予以表述。另外，鉴于咖啡因能够致使胃酸增多，持续的高剂量摄取会引发消化性溃疡、糜烂性食道炎以及胃食管反流病。可是，鉴于无论是普通咖啡还是脱咖啡因咖啡，均会刺激胃粘膜，促使胃酸分泌增加，所以咖啡因兴许并非咖啡的 sole 成分。

被精神疾病诊断与统计手册（第四版）验证的，由咖啡因引起的精神紊乱有四个，其中包括咖啡因过度兴奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调，以及其他咖啡因相关紊乱。

饮用规矩

1.怎样拿咖啡杯？

餐后来饮用的咖啡，通常是用袖珍型杯子盛出来的。这种杯子它的杯耳是比较小的，手指没办法穿过去。不过就算用较大些的杯子，也不能用手指穿过杯耳去端杯子。咖啡杯的正确拿取方式，得是拇指和食指捏住杯把儿之后再把杯子端起来。

2.怎样给咖啡加糖？

给咖啡加糖之际，砂糖能够用咖啡匙舀取，而后直接加至杯内；或者先借助糖夹子把方糖夹于咖啡碟近身的那一侧，接着再拿咖啡匙将方糖加至杯子当中。比如直接用糖夹子或者手把方糖放进杯内，有时候或许会致使咖啡溅出，进而弄脏衣服或者台布。

3.怎样用咖啡匙？

与专门用于搅咖啡的咖啡匙相关，饮用咖啡之际，理应将其取出。切莫借助咖啡匙，一匙一匙慢悠悠地舀着咖啡喝，亦不可用咖啡匙去捣碎杯里的方糖。

4.咖啡太热怎么办？

此刻才刚煮好的咖啡，温度实在太高，能够借助咖啡匙于杯中轻缓搅拌，以此促使它冷却， 又或者静候它自行冷却，之后再去饮用 。动用嘴巴意图把咖啡吹凉，这是极为不文雅的举动 。

5.杯碟的使用？

咖啡所盛放之杯碟皆为特制，其应置于饮用者正面或右侧，杯耳需指向右方，饮咖啡之际，可用右手执咖啡杯之耳，左手轻托咖啡碟，缓缓移至嘴边轻啜，忌满把握杯、大口吞咽，亦忌俯首凑近咖啡杯，喝咖啡时勿出声响，添加咖啡时，勿将咖啡杯从咖啡碟中拿起。

6.喝咖啡与用点心

有的时候，饮喝咖啡之际，可以吃些点心，不过呢，千万别一只手端着咖啡杯，另一只手提溜着点心，一口吃一口喝地来回这么整。喝着咖啡时，得把点心给放下，吃点心的时候，那就得把咖啡杯搁下 。

7.如何品咖啡

咖啡店的咖啡有着浓淡不同的香气，因此喝咖啡不能像是喝茶或者可乐那样，随便连续喝个三四杯，而是以正式咖啡杯的分量最为适宜。平常喝咖啡适量的量是80到100cc，有时候要是想连续喝个三四杯，此时就得把咖啡的浓度冲淡，或者加入大量的牛奶，不过依旧得考虑到生理需求的程度，以此来增减咖啡的浓度，也就是别造成腻或者恶心的感受，而在糖分的调配方面也不妨多些变化，让咖啡更有美味。要品味到美味的咖啡，需要趁着热的时候喝，就算是在夏季天气非常炎热的时候去饮用热咖啡，情况也是如此。

8.喝咖啡时：

1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

2. 喝咖啡的时候，要趁着热乎些去饮用，这是由于咖啡里头含有的单宁酸，特别容易在冷却这个过程之中产生变化，致使口味变得酸涩起来，进而对咖啡的风味造成影响。

先要喝一口“黑咖啡”，那每一杯你所喝的咖啡，都是历经五年生长才得以开花结果的，历经了采收、烘焙等诸多繁复程序，还加上煮咖啡之人的悉心调制而成。所以，要先趁热喝一口没加糖与奶精的“黑咖啡”，去感受一下咖啡在未施脂粉时候的那番风味。接着加入适量的糖，再喝上一口，最后再加入奶精。可别忘了先尝一口纯咖啡呀！

在正式开启喝咖啡这个行为之前，要先喝上一口冰水，这口冰水有着这样的作用，它能够助力咖啡的味道以鲜明的状态浮现升腾出来，这样一来能让舌头上的每一颗味蕾都充分地做好去感受咖啡美味的准备工作。

5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！

按照上述的流程去品味一番优质咖啡杯里的饮品，不但能够感受一下咖啡蕴含各类层次的味道，并且呢将极为有效地帮助人们提高鉴赏咖啡的本领 。

切忌空腹喝咖啡

医生向市民发出提醒，千万不要在处于空腹状态的时候喝咖啡，这是由于咖啡会对胃酸分泌起到刺激作用，特别是那些患有胃溃疡的人更应当慎重一些。咖啡作为一种饮品，在饮用之际，要依照个体状况做到适可而止，总体而言在营养学范畴当中还是着重强调均衡饮食并且尽量少食用辛辣刺激的食物。

此外，需要留意的是，高血压患者应当避开工作日压力较大之际饮用含有咖啡因的饮品。这是由于咖啡里的咖啡因有可能致使血压升高，要是再加上情绪处于紧张状态，便会产生具有危险性的相乘效应。

一是，饮用时最好别在空腹的状态下，要适当去食用诸如面包这样能进行相配的食物。二是，一天里头，以饮用二到三杯咖啡最为适宜，如此能够稳定处于工作当中那种紧张的情绪。

喝咖啡的时候，无论饮品是冷的还是热的，我们都应当喝上一些白开水。这么做存在着两个原因，其一，它能够去除口腔之中有的那些异味，进而能够更好地品味咖啡；其二，因为咖啡具备利尿的功能，所以多喝白水，能够提高尿液的排出量，从而保护肾功能 ，与此同时，也不用忧虑喝咖啡会导致“上火”这种情况出现。

按介绍来讲，存在研究表明，在喝了一杯咖啡之后，血压升高的时长能够达到12小时。

咖啡，有种称呼叫咖啡树，还被叫做阿拉伯咖啡等，它是也门的国花，在公元6世纪前，也门那时一直被称作阿拉伯，所以从他们那儿运到其他地方的咖啡树就被叫做阿拉伯咖啡树，咖啡这个名称来源于阿拉伯语，是植物饮料的意思，后来咖啡流传到世界各地，就用其来源地“Kaffa”命名，直到十八世纪才正式用“”命名。

植物科目里它属茜草科，常绿灌木。侧枝水平伸展，两两相对而生，偶尔会有三枝呈轮状生长。叶子单叶，也是两两相对。花朵2至10朵，在叶腋处丛生。果实是核果，形状为椭圆形，刚开始结果是深绿色，成熟时变为黄红色或者紫红色。咖啡的果实由外皮、果肉、内果皮、银皮，以及被这几层包裹在最里面的种子（咖啡豆）构成，种子处于果实中心位置，种子以外的部分几乎没实用价值。

在非洲之角发现了世界上第一株咖啡树 ，咖啡的种植起始于15世纪 ，在几百年的时间当中 ，唯有阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地状况下市场对之需求极为旺盛呀 ，于也门的摩卡港 ，当咖啡被装船准备外运之际往往需动用重兵予以保护呢 ，与此同时也门还采取了种种措施去杜绝咖啡树苗被携带出境哟 ，即便存在诸多限制 ，前来圣城麦加朝圣的穆斯林香客还是偷偷地把咖啡树苗带回了自己的家乡 ，所以咖啡很快就在印度落地生根啦 。那时，于意大利的威尼斯，存在着数目众多的商船队，它们和来自阿拉伯的商人开展香水、茶叶以及纺织品的交易，如此一来，咖啡便经由威尼斯扩散至欧洲的广袤区域，许许多多的欧洲商人就此逐渐习惯饮用咖啡这种饮品，随后，在诸多欧洲城市的街头，涌现出在售咖啡的小商贩，咖啡于欧洲得以快速普及，17世纪，荷兰人把咖啡引入自己的殖民地印度尼西亚，与此同时，法国人也着手在非洲种植咖啡，直至如今，咖啡成为地球上位列石油之后的第二大交易物品！于数目众多的，关于咖啡的发现传说里头，存在着两个传说，这两个传说特别容易引发众人浓厚的兴趣，被议论不止，它们分别，是“牧羊人的故事”同“阿拉伯僧侣” 。

非洲，印度尼西亚，中南美洲，此为世界三大主要咖啡栽培生长地区 。也门，是世界上第一个将咖啡当作农作物予以大规模生产之国度 。当今期间，也门摩卡咖啡种法及处理法，跟数百年前的种法及处理法，大体上是相同的 。于多数也门咖啡种植农场里，咖啡农依旧抵制采用化学肥料等人工化学制品 。咖啡农们栽种杨树好使咖啡获取所需，生长的 。

有阴凉之处。咖啡树被种植于陡峭那种梯田里，以求能够最大程度利用较少降雨量以及有限土地资源。也门摩卡豆直至如今还用一种稻草编制成的袋子去装运，然而与其他地方不同的是，其他地方用的是化学编织袋。

也门有着咖啡栽培历史，这一历史已经有2000多年了。据统计，世间存在76个国家，这些国家都有咖啡栽培的情况。我国咖啡的引入并非本土自发，最早是在1884年实现引种的，引进地点是台岛。1908年，岛上侨民从马来西亚归来时，带回了大粒种、中粒种，将它们种植在了海南岛。目前，我国咖啡主要栽培区分布状况是，分布在云南，分布在广西，分布在广东，还分布在海南。

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