浅谈丨摩卡壶使用感受

浅谈丨摩卡壶使用感受

咱们接着来谈谈水温，手冲咖啡的水温最高不会超过100摄氏度，之后当水碰到温度更低的冲泡器具后浅谈丨摩卡壶使用感受，水温还会进一步下降，不少咖啡师会先用热水过一遍器具来预热，以此避免冲泡咖啡时因水温太低造成萃取不足，而摩卡壶却恰恰相反，咖啡师得想办法降低水温，下壶的水被加热成水蒸气，水蒸气直接接触粉碗底部。这应当这样讲，在热水同咖啡粉接触以前，咖啡粉已被高于100摄氏度的水蒸气进行加热，如此一来会致使煮出的咖啡带有焦糊的味道。把控水温乃是用好摩卡壶的关键所在。在网络上大概存在两种方法，其一为直接将烧开的水添加至下壶之中，这般水从被烧开直至萃取出咖啡的总体时长会有所降低，那么水蒸气加热咖啡粉的时长同样会减少，进而就对焦糊味进行了控制。其二是向下壶添加更少的水，如此总的加热时长会更短，于是水蒸汽加热咖啡粉的时长也会减少。两个办法核心原理相同，区别在于操作方式，当结合上述咖啡豆研磨程度影响时，能推测出另一办法，即把豆子研磨得粗些，过细咖啡粉会加大水穿粉饼阻力，于是要摩卡壶烧开更多水，产生更多水蒸气加压，无形中增加水蒸气气温与加热咖啡粉时间，因磨豆机差异大，大家难分享体验，此办法更多需自己在家尝试 。意式机在这方面少了好多烦恼，原因是能够做到精准控制水温，咖啡师无需额外去操心 。