新手必看！手冲咖啡滤杯入门：从V60到蛋糕杯，一篇读懂

新手必看！手冲咖啡滤杯入门：从V60到蛋糕杯，一篇读懂

什么是滤杯

在你进行手冲咖啡这个行为的时候，滤杯是那个放置在分享壶之上的，上面铺着滤纸的如同“小漏斗”一般的器具。它从表面看起来好像是挺简单的，然而却承担着两项重大的使命：

① 承载咖啡粉——热水从这里浸透咖啡粉，溶解出风味物质；

② 过滤咖啡液——拦住咖啡渣，让干净咖啡液流入下方容器。

可当处于选购滤杯这个行为的时候，却一下子就陷入了那种迷茫不知所措的状态之中：全都是呈现出锥形的外观样子，存在着一部分杯底安排一个孔的情况，有一些是开设三个孔的情形，另外还有存有布满如同肋骨一般形状结构的状况 。究竟因何滤杯的设计会呈现出如此多种多样、繁杂不一的局面呢？不同的形状真的能够对咖啡的味道产生改变作用吗 ？

滤杯的作用

滤杯设计，直接决定水流穿过咖啡粉的速度，决定水流行经咖啡粉的路径新手必看！手冲咖啡滤杯入门：从V60到蛋糕杯，一篇读懂，决定水流过咖啡粉的均匀度，最终影响咖啡萃取效率，影响咖啡风味走向。

滤杯历史

20世纪初那会儿的欧洲，制作咖啡时，先是要用热水去浸泡咖啡粉，这浸泡方式类似泡茶一样，过后呢，再使用布滤袋又或者金属滤网去过滤咖啡渣，以此得到咖啡液。然而布滤袋清洗起来特别麻烦，金属滤网又容易出现咖啡渣，就制作咖啡以及喝咖啡而言，这般状况都并非是最佳的状态。德国有位主妇叫梅丽塔·本茨（Bentz），她对于这些问题察觉困扰至极，在1908年的某一天，看到儿子写作业用的吸墨纸，由此产生了灵感，进而制作出了第一款立足于铜杯搭配滤纸的过滤器。同年6月20日，她注册专利并成立公司，企业一直发展至今。

之后，公司把初期简易的铜杯升级成了陶瓷扇形滤杯，并且针对滤杯的形状结构作了设计，达成了流速控制，使得咖啡的醇厚度有所上升。公司对梯形滤杯进行厂优化，还推出了自家的Wave滤杯。Hario公司设计出了V60滤杯，其独特的60度夹角以及螺旋导流槽，让萃取和流速都实现了提升。

常见滤杯

V60，一种锥形滤杯，其代表为Hario V60，属于“清晰明亮派” 。

平底锅形状的蛋糕杯滤杯，其中代表为Wave，属于“醇厚经典派” 。

折纸滤杯 (代表：) - “跨界自由派”

扇形/梯形滤杯 (代表：, ) - “稳定均衡派”

滤杯材质

不同材质可供选择，这是滤杯除形状之外的情况。材质对风味影响相对小些，价格方面和颜值方面的差异更大些。

玻璃：陶瓷：金属 (不锈钢、铜)：

新手选购建议

首选推荐：V60（锥形滤杯）

其次推荐：（折纸滤杯）

要是仅仅只想单纯地进行简单尝鲜，那么树脂材料制成的滤杯是最便宜的 ，要是有着更长期的使用打算，去选购玻璃或者陶瓷一下做到位，就能够有更高的颜值以及质感收获 。

并未存在最为优质的滤杯，仅仅存在最合适的滤杯，去挑选一款恰当的滤杯，开启手冲咖啡之旅吧！