用一杯咖啡的时间，品时光淬炼的甘醇｜虹口甄选

用一杯咖啡的时间，品时光淬炼的甘醇｜虹口甄选

在瞬息万变的都市脉搏中

我们总渴望寻得一处安顿身心的角落

那里不追逐转瞬即逝的潮流

只信奉时光沉淀的智慧

上海虹口

，赞3

ALT

地址：福德路35号（近吴淞路）

01

一段跨越山海的风味传承

名为“ALT”的这个词，不是那种显得很先锋的“另类”，却是源于德文的有着久远历史的“古老”，它默默无声地讲述着跟时间、传承以及坚持相关的故事。

ALT于2004年创立，到如今度过了22年，早在九十年代，创始人末光明先生跟着叔叔来到上海，在虹口区开启了“妈妈面包坊”，当面包香气在这片地域扎根后，一个更纯粹的心愿在他心里产生：要把一杯真正味道好的咖啡带给上海。

于是，ALT 就这么产生了。从面包开始，再到咖啡，创始人一直努力着，要把他所理解的，那是一种追求极致、不断精进的生活气息，毫无遗漏地传递给这座城市。

02

以烘焙为本，专注于豆的初心

如今，当众多咖啡馆都趋向于直接去采购成品豆时，ALT 却挑选了一条更为艰难困苦、然而却无比稳固坚实的途径——自行烘焙咖啡豆。他们笃定地认为，一杯优质咖啡的根本基础，并非在于繁杂多样的拉花，也并非在于时尚潮流的装潢，而是在于那一粒粒生豆在历经精确无误的火候以及时间的锤炼之后，所被激发释放出来的无穷无尽的风味潜在能量有了巨大发挥彰显。

在此处，身为咖啡师的同时也是烘焙师，他们凭借经验当作罗盘，将感官作为刻度，极其细心地把控每一炉豆子的转变。从原产地的风土韵味，到烘焙曲线里的酸甜均衡，所有风味的奥秘，都最先于烘焙机里奠定基础。这份对源头的坚持，致使ALT不单单是一家咖啡馆，更是一座咖啡风味的研究机构。

03

奉行“松式手冲”，咖啡的美学答卷

倘若烘焙是构筑风味的根基，那么冲泡便是最终展现的技艺。ALT是一套经过悠悠岁月检验的咖啡美学，是松下和义先生在1962年所创立的“松式手冲法”。这并非只是一种技术，更是一种理念。它所追寻的，是在看似简易的注水行为里，实现风味的无比平衡与纯净。

粗细研磨之后筛细粉：首 将咖啡豆予以偏粗阶段的研磨，接着特意筛除对口感造成影响的细粉。此步骤，是从起始之处杜绝了因过度萃取所引发的苦涩以及杂味，为一杯具备“干净”特质的咖啡铺垫好道路。

耗时较久的闷蒸，注入些许少量热水，促使咖啡粉充分地实现“呼吸”以及排气。此种充分的闷蒸代表着后续的萃取会更加得以均匀，而且较高效率用一杯咖啡的时间，品时光淬炼的甘醇｜虹口甄选，咖啡豆深层蕴含的芳香物质能够完整地予以释放。

冲煮时，将水壶提高，会形成一种情况，即呈现出一股水流，这股水流具有柔和、稳定以及纤细的特点，恰似春雨那样缓缓地降落，这便是高水位与细水流的呈现状态。于这种状态下，高水位能够使水的穿透力得以增加，而细水流一方面，能够确保每一粒咖啡粉都可以被温柔、均匀地进行萃取，另一方面，又不会出现粗暴地冲刷咖啡粉的情况 。

此套严谨法度所造就的最终成果，乃是一杯颠覆寻常认知的滤泡咖啡，它入口极为顺滑，全然没有涩感，然而风味层次却格外分明，能使人清晰地捕捉到果酸、甜感以及醇厚的依次绽放。更让人觉得奇妙的是，回甘来得迅速且持久，饮完许久，甘甜的余韵依旧在口腔中缭绕，仿若一曲悠长的尾韵。这便是“松式手冲”的魅力所在，它把干净与风味足这对看似相互矛盾的特质，精妙地融合于一杯之中了。

04

品味时光的甘醇

踏入ALT，你所品味的，不单单是一杯咖啡，更是历经二十二年始终如一的坚守，是一段匠心的延续，是一种发源于1962年的古老冲煮智慧。在当下一切都追求效率之际，ALT依旧甘愿放缓节奏，运用最为繁杂的基本功，为您换来最为纯粹质朴的感动。

这儿不存在浮华跟喧嚣，有的只是咖啡自身那最值得予以尊重的模样，暂且告别繁忙，于这片飘荡着咖啡香气古老空间当中，花费一盏咖啡的时段，去细细品味这份经由时光淬炼而成的、无可取代的甘醇。

虹口甄选x ALT

福利时间

单杯咖啡享九折

发放日期：2026年1月17日10:00